在北京有幾家便宜坊烤鴨店？

　北京城內最老的烤鴨店就是“老便宜坊”。說起來有小六百年了。一個南方人在宣武門外的米市衚衕開了一間經營雞鴨的小作坊，開始是幫人宰殺雞鴨，拾掇煺毛；後來掛出了燜爐烤鴨、桶子雞的招牌。當時說是價格便宜，百姓待見，人稱“便宜坊”。不過這招牌字號到底該讀什麼音兒，也還兩說著。有說是明代忠臣楊繼盛給字號題匾時，取意於附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、隨意、合適。
    現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
    便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了“湯燒”，還有“蔥燒”、“菜燒”，後來又有全聚德“加味湯燒”的嘗試，都是在鴨肚子里下功夫，最後都因為“湯燒”更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路，改外不改內，創新不可不謂大膽。
    “花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的，在烤制前分別將蓮香、棗香、茶香入味於鴨坯，既增加了烤鴨的營養成分，在口味上、吃法上有了進一步的改進，還給起了好聽的“花香酥”的名字。吃“花香酥”不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，一定要記住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。
    分店詳細信息：
    便宜坊烤鴨店（安華店）
    便宜坊烤鴨店（幸福大街店）
    便宜坊烤鴨店（哈德門店）
    便宜坊烤鴨店（鮮魚口店）
    便宜坊烤鴨店（天壇店）