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小餐飲如何把握商機

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小餐飲如何把握商機 標籤:把握商機 小餐館 把握命運 把握市場 餐飲創新

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  餐飲業向來都是熱門的創業領域。“土家燒餅”、“巴比饅頭”等品牌的出現,更使人相信在餐飲業,“小南國”、“美林閣”這樣的大飯店能賺錢,燒餅店、奶茶鋪之類的“小餐飲”同樣商機無限。
  對小本創業者來說,一些小型的餐飲店只要走對路子,照樣生意興隆。例如,早餐店小吃店、飲品吧等,雖然幾元錢一碗的麵條與百元大餐相比利潤空間較小,但由於走平民路線,貼近百姓生活和消費水平,因此具有廣泛的群眾基礎,市場空間較大。
  小餐飲市場蘊藏着諸多商機,首先準確定位是前提。餐飲業是競爭最激烈的行業之一,創業者要把握好錯位競爭的原則,尋求經營特色。首先要找准服務對象,並根據服務對象的消費習慣、品位、喜好等特點,有針對性地設計飲食品種、布置就餐環境,從而樹立經營特色。此外,市場定位應該是動態的,要根據市場變化及時調整,不斷推陳出新,推出新款式,新品種、新服務、新特色。
  店址選擇在餐飲店經營中有着特殊作用。店的規模大小、所處地點、佔用方式和成本高低,直接影響着目標市場、促銷策略、商品構成等。一般而言,餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區,而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。
  經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術,將最好的構想變為噱頭,盡量做到“人無我有,人有我精”。從今年餐飲市場的情況看,創業者應該更多關注特色小餐飲、休閑餐飲、風味小吃等。其中特色小餐飲商機最大,特別是“土”菜和鄉土小吃,經常一味土菜或一種鄉土小吃就可以做火一家店。
  顧客永遠是衣食父母,尤其是一些老顧客,他們能帶來良好的口碑,併產生“滾雪球效應”,使餐飲店的生意越做越大。因此,為顧客提供優質服務,如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等,都可以吸引一些老顧客。

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