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如何經營好小吃店

補充: 請問小吃店該如何經營?

如何經營好小吃店 標籤:如何經營 小吃店 小吃車 賣小吃 小吃攤

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  一般說來,經營特色小吃,營業額比不上大酒樓,很多人不想下大本錢去租黃金地段,更不想花大本錢去搞上檔次的裝修。而現在都市消費不但對商品的質量要求高,對門店的裝修要求也很高,再加上這是飲食行業,因此衛生環境不容忽視。黃金地段的鋪租、裝修,都是要下大本錢的。經營特色小吃的人,往往初期不清楚生意如何,因此不敢下大本錢,也不願下大本錢經營小吃生意,這往往給經營小吃帶來尷尬。如果是多人聯手,鋪租、裝修費多家分攤,個人的負擔就大大減少了,用較少的錢,在地段好、檔次高的餐廳里經營特色小吃,誰不想干?這種聯手經營,不但解決了商家的投資問題,更重要的是給顧客帶來了更多的方便。顧客只要進入特色小吃餐廳,想吃什麼都能吃到,生意不好才怪。
  其實,這種聯手經營的理念,和現在一些大商場出租櫃檯一個樣,很多人不想個人開店而是想到大商場租櫃檯經營,他們就是想借大商場的聲譽和氣勢來提升自己的營業額,突出特色樹立形象。
  在“特”字上做文章
  首先是精選小吃項目。每個地方都會有自己的特色小吃。有的小吃在縣裡很有名,如在縣裡經營,必須要選它。如你在市裡經營,一定要兼顧各縣的特色小吃項目。同樣,在省會城市經營小吃的,也要兼顧全省各地有名的小吃項目。
  酒樓是否出名,與他們是否有特色菜關係很大。有不少客人上酒樓餐廳,往往是奔某個特色菜而來的。經營小吃也一樣,也得有自己的拳頭產品,否則,很難吸引客人。不過,做出特色品牌並不容易,經營外地特色小吃,一定要注意小吃的質量。品種來源一定要正宗,包括原料、師傅、加工技術直至吃法等等。因為,這些都是構成特色小吃的主要因素,沒了這些,特色就無從談起。
  另外,在經營環境和氣氛上,也要注意“特”字。那就是對一些特色小吃要進行適當的宣傳,如來源、原料、製作等等,有條件的,應儘可能地將特色小吃的傳說故事介紹給客人,這種介紹,可寫在牆上,或是錄在影碟上,讓客人既能吃到小吃,又能知道小吃的來歷等。
  總之,小吃生意不能當“小”來做,要當“大”來做,不能被小吃的“小”字捆綁了我們的思想,要大膽解放思想,“小”生意才能做大、做好。

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