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想開個湯店,應該如何經營

補充: 發現周圍的人都比較的喜歡喝湯,為此和朋友準備開個湯店,請問應該如何選址和經營?在這先謝謝了

想開個湯店,應該如何經營 標籤:如何經營 想開店 開個網店 開個公司 開個小店

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  南方人,特別是廣東人都有喝湯的習慣。南方氣候溫熱多雨,人們常常需要飲用具有不同功效的滋補湯類來抵抗濕毒、熱毒的侵擾。可是深圳人工作忙碌,在家自製湯水又太麻煩,最方便自在的就是去光顧靚湯店。因此,開一間湯店,生意肯定不差。
  
  首選鬧市、密集地段
  湯店的目標顧客主要是那些終日忙碌的上班族和逛街購物的市民。與到酒樓餐館吃飯不同,一家大小光顧湯店的情況不多,三五知己好友或同事光顧的情況可能較普遍,滋補靚湯店選址在商業鬧市區或辦公樓密集的地方最為合適。在船上、車上,旅客大多對湯類敬而遠之,車站、碼頭附近不宜開設湯店,因為多數人會選擇攜帶方便的飲料。
  
  許多人會選擇在湯店休憩、聊天、談事。普通滋補湯類的成本不高,一般來說,每碗成本在0.5~1元之間,售價在每碗1.5~3元之間,最高也不宜超過15元每碗。
  
  店裡不只賣湯水
  湯店的裝修應以素雅簡潔為主色調;桌椅宜小巧精緻,太粗壯,給顧客的印象是“品位”不夠;因為經常光顧靚湯店的顧客多是中等收入人士,他們對店中的擺設、氣氛尤其敏感;湯店面積有8~12平方米就已經足夠。
  
  湯店應該不只是賣湯水那麼單調,還可兼賣一些小食品,如一碟精緻的小菜、花生米、甜餅或小吃都可增加顧客的食慾和回頭率。在價目表上列出的湯類必須花色多樣,貨源充足,千萬不能經常以銷完為理由讓顧客白跑一趟。久而久之,老顧客也會對你的湯店失去興趣。為了方便趕時間的顧客,湯店可加設外賣服務,以取悅、爭取回頭客,這樣才能使湯店服務上檔次。
  
  利潤可達150%
  記者採訪獲悉,湯店的開設,不需要太大的成本開支,店租的支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話、瓦煲每月約5000元,店租和雜費每月10000元左右,員工工資每月4000元左右,再留足1萬元流動資金,大致3萬元可開設一家湯店。若成本有限,也可考慮在離家較近的地段租較小的門面,湯類在家製作然後運到店裡銷售,這樣可以節省支出。
  
  湯的成本低不是什麼秘密,每個家庭主婦都一清二楚,但許多人沒有時間去熬制靚湯。據保守估計,每碗湯真材實料,成本多數不會超過2元。若用料較普通的湯類,每碗(400克)成本約為0.5~1元,這還把店租和人員工資計算在內。假如每碗普通湯類的售價在2~4元,一碗就凈賺1.5~3元。事實上,餐飲業的人士都知道,湯類利潤一般在150%以上,但這絕對不是暴利行為,因為湯的熬制頗費時間,必須全過程監控,稍有不慎,一煲湯就不能喝了。

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