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餐廳廚房裝修要注意些什麼

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  廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便於操作的原則。
  設施裝修要注意以下事項:
  (1)灶位要有水源,安裝水龍頭以便於操作和清洗。
  (2)使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。
  (3)由於廚房內高熱、潮濕、有火源,所以電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
  (4)污水排放溝的走向要筆直,位置要便於廚房清潔;溝底向出口方向要內高外低,利於污水自然排放。
  (5)廚房和操作間的光線要明亮,使用熒光最好,操作面不能產生陰影,灶台照明要使用防爆燈。
  (6)地面要防滑同時地面、牆面、檯面要少縫隙,少稜角,便於沖洗和清潔。
  (7)要有通風通油煙的管道和設備。

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