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· 米醋的釀造技術
主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。設備用具甑壇、缸、鍋。製作方法1.蒸熟拌曲:將糯米浸漬,水層比米層... 查看全文
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