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◆ 加工技術

· 冬季禦寒吃羊肉 羊肉的做法
隨着天氣變冷,不少餐館都適時地推出了羊肉菜品。羊肉能助陽禦寒且營養豐富,“煮婦”們可別落後哦,跟我們學幾道羊肉菜,讓家人嘗嘗鮮又禦寒。羊肉在我國北方地區是人們冬令時節餐...
· 民間瓦罐全羊
"民間瓦罐"是江西民間流傳烹制各種食物的一種土製烹調器皿。它獨特的優勢被盛產黃山羊的宣威人用於烹制健康、優質的生態羊。選擇上好的宣威本地優質黃山羊、採用獨特的傳統配方和精細...
· 羊肉加工方法
臘羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,順肉紋切成長條狀。每100千克羊肉配料:食鹽5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。將調勻的配料均勻地塗抹在肉條表面...
· 延長羊肉的保鮮期方法
新鮮羊肉,特別是剛剛屠宰的胴體溫度適宜,營養豐富,最適合細菌的繁殖生長。尤其是炎熱天氣和季節,在自然條件下幾個小時就會腐敗變質,有時甚至還未送到市場或賣完就已開始變色腐敗了...
· 魚羊鮮
菜系:江蘇菜原料/調料:鮮鰓魚l條(75000克),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵,醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,蔥結10克,薑片10克,胡椒粉適量...
· 油炸羊肉丸的加工工藝
時令至冬,是我國北方地區居民消費羊肉的旺季,尤其是山西、內蒙古等地的居家百姓,在冬季都有吃整羊的習慣。羊肉有多種吃法,其中羊肉丸是百姓家庭較喜歡吃的一種,但是羊肉丸一般是大...
· 細剝羊皮巧加工
羊皮的經濟價值較高,搞好羊皮的剝取與初加工,可增加經濟收入,提高養羊效益。現就羊皮的剝取與初加工技術向廣大讀者朋友作一簡單介紹:剝皮。宰殺山羊、錦羊,大多數人還是採用“...
· 徽州魚羊寶的做法
原料羊裡脊250克,凈魚肉100克,羊腰150克,生粉、香萊、蛋清各50克,饅頭盯洋蔥、青紅椒、鹽、味精、孜然粉各適量做法1、將羊裡脊斬泥,加入剁成蓉的魚肉,放...
· 羊乳的採收加工及作用
採收加工:(1)採收時期:羊乳直播生長2~3年生採收,育苗移栽後生長1~2年採收,秋季枯萎或春季出苗前採收均可。(2)羊乳干加工浸泡:將挖取的羊乳根用清水洗去泥...
· 羊肉出口五注意
針對我國羊肉生產和出口當中存在的問題,有關專家提出建議:一是加強疾病防治。有些疫病時伏時起,難以斷絕,是造成歐盟、日本、韓國把我國羊肉產品拒之門外的主要原因。二是注意使...
· 羊肉出口要注意
針對我國羊肉生產和出口當中存在的問題,有關專家提出建議:一是加強疾病防治。有些疫病時伏時起,難以斷絕,是造成歐盟、日本、韓國把我國羊肉產品拒之門外的主要原因。二是注意使...
· 羊肉鬆加工技術
1、配料標準:主料:羊肉5公斤。輔料:精鹽150克,白糖150克,蔥末100克,薑末50克,高粱酒100克,味精10克、茴香末5克,丁香末2.5克。2、加工方法...
· 山西刀削麵羊肉滷製作
主料:山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢,桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢,畢...
· 羊毛的涼爽舒適性
羊毛是一種服用性能非常優異的天然纖維,是紡織產品中應用最多的一種動物毛纖維。但由於人們對羊毛纖維認識的不足及羊毛自身的一些特點,如導熱能力低,刺癢感等限制了羊毛應用於夏季輕...
· 羊肉製品工業化生產技術
技術介紹:該項技術來源於中國肉類食品綜合研究中心,利用羊肉除膻等關鍵技術,以現代化的加工技術與裝備為支撐,開發出一套羊肉製品工業化生產的先進工藝流程,實現機械化生產,屬國內...
· 魚羊燉時蔬
菜系:安徽菜主料:魚頭150克、羊肉餡150克輔料:油菜心、白蘿蔔、粉絲調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、香菜葉、食用油、蔥絲、薑絲烹制方法:1...
· 三招識別注水羊肉
注水肉中後來注入的水,本身就不幹凈且含有有害物質,口感不好,易使人染上各種疾玻消費者該如何鑒別呢?一眼觀:1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色檢疫驗訖印章並附有檢疫合格證明...
· 冷卻分割羊肉的綜合保鮮技術
冷卻分割羊肉的綜合保鮮技術,其特徵是包括冷卻分割羊肉和冷卻分割羊肉的保鮮技術:1、冷卻分割羊肉由下列工序組成:(1)待宰:羊只運進廠后,先進行檢疫和分級,合格羊只趕...
· 延長羊肉新鮮期的方法
新鮮羊肉,特別是剛剛屠宰的胴體溫度適宜,營養豐富,最適合細菌的繁殖生長。尤其是炎熱天氣和季節,在自然條件下幾個小時就會腐敗變質,有時甚至還未送到市場或賣完就已開始變色腐敗了...
· 羊肉鬆的加工技術
1、配料標準:主料:羊肉5公斤。輔料:精鹽150克,白糖150克,蔥末100克,薑末50克,高粱酒100克,味精10克、茴香末5克,丁香末2.5克。2、加工方法...
· 胴體羊肉的檢測方法
羊肉是我國人民非常喜愛的食品,富含蛋白質,及鈣、鉀、維生素B1等,脂肪、膽固醇含量少,具有很高的食療價值。為了發揮羊肉最大的價值,採購、加工鮮凍胴體羊肉時要進行檢測,以確保...
· 羊肉香腸加工製作
通過加入不同調料、調整用料比例或改變某些工藝流程,製作出不同品種和風味的香腸。1、絞磨:將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉(或加入20%~30%的豬肉,肥瘦比1∶1)用絞...
· 定量軟包裝五香麻辣羊蹄的加工
羊蹄由生變熟,加工極其繁瑣,費工又費事,所以袋裝的羊蹄市場上很難見到有銷售。經過科研人員研究開發而成的清真肉製品-五香麻辣羊蹄,彌補了當前市場上這一空白。定量軟包裝五香麻辣...
· 魚腹藏羊肉
配料:鮮鯉魚700克,凈羊肉200克香菇50克,冬筍30克,黃瓜20克紅辣椒15克,精鹽、醬油各10克,料酒25克,醋、糖各20克製作方法:將洗凈鯉魚整魚剔骨后...
· 羊肉的加工方法
臘羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,順肉紋切成長條狀。每100千克羊肉配料:食鹽5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。將調勻的配料均勻地塗抹在肉條表面...
· 羊肉加工製作方法
臘羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,順肉紋切成長條狀。每100千克羊肉配料:食鹽5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。將調勻的配料均勻地塗抹在肉條表面...
· 羊乳什麼時期採收加工及醫療作用
採收加工:(1)採收時期羊乳直播生長2~3年生採收,育苗移栽後生長1~2年採收,秋季枯萎或春季出苗前採收均可。(2)羊乳干加工浸泡:將挖取的羊乳根用清水洗去泥土,再...
· 羊毛涼爽舒適性
羊毛是一種服用性能非常優異的天然纖維,是紡織產品中應用最多的一種動物毛纖維。但由於人們對羊毛纖維認識的不足及羊毛自身的一些特點,如導熱能力低,刺癢感等限制了羊毛應用於夏季輕...
· 優質羔羊肉型羊品種----多浪羊
經新疆農業大學嚴格選育提高而純化基因型的純種多浪羊,是廣泛適應農區舍飼的羔羊肉型優良品種。該品種具有體大、早熟、早期生長發育快,後期增重潛力非常大,繁殖率高、常年發情、一年...
· 6種羊肉產品的加工技術
一、羊肉香腸。通過加入不同調料、調整用料比例或改變某些工藝流程,製作出不同品種和風味的香腸。1、絞磨:將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉(或加入20-30%的豬肉,肥瘦比1:...
· 湖羊羔皮的剝製
屠宰初生羔羊3日內必須宰殺剝皮,屠宰與開片技術的好壞直接關係到羔皮的品質。體重1.5公斤以上的羔羊可釘成大片皮,體重不足1.5公斤的只能釘成小片皮。羔羊放血后,從羊尾中間沿...
· 辣味山羊肉鬆的加工
泰順縣地處浙江省南部山區,草場資源豐富,近年來山羊生產發展較快。由於山羊肉有着特有的膻味,在烹調中若處理不當就很難去除,因而影響到山羊肉的消費。根據山羊肉的特點,我們參照肉...
· 奶山羊擠奶技術程序
及時處理已採集的羊奶擠出后的羊奶必須經過過濾、冷卻並貯存在一個獨立乾淨的貯奶房間。過濾羊奶可在擠奶機出口處裝上一個過濾片,當羊奶排除擠奶機時就得到過濾;也可在收集羊奶后使用...
· 山羊板皮加工要嚴把三關
山羊板皮是我國的傳統出口商品,銷路很好。一張優質山羊板皮佔一只羊總價值的一半左右。加工優質山羊板皮要嚴把以下“三關”:一是剝皮。宰殺山羊后要立刻剝皮。人工剝皮有拳剝和掛剝兩...
· 怎樣剝取山羊皮?
以青山羊板皮的剝取為例,加以技術上的說明。1.剝皮時間以秋冬兩季剝取的青山羊板皮質量最好。2.剝取方法沿頸部下方縱切一刀,挑斷頸部動脈放血。在放血時,最好把山羊放在較高的地...
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