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◆ 加工技術

· 雞骨煲湯也可以減少皺紋
再好的化妝品塗到臉上,都難免化學傷害的困擾,而食補就不存在這個問題,由內而外的調理,才能真正還你容光煥發的青春美貌。1.雞骨去皺皮膚真皮組織的絕大部分是由具彈力的纖...
· 粉雞
粉雞:阜陽經典小吃。雞是用嫩雞肉,拌上厚厚的水澱粉、雞蛋,然後在盆里可勁的摔(摔的過程很重要,一定要很大力氣),摔到澱粉不脫落,然後下到滾開的清水中,煮熟后撈然後在用雞...
· 蟹粉排雞腰
原料河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉製法河蟹治凈蒸熟,取蟹肉、蟹黃和蟹油,雞腰汆熟去皮。用蔥姜嗆鍋,下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略...
· 電烤雞生產工藝
本項技術操作簡便,投資少,見效快,適於個體加工經營,是農民進城經商務工和城市下崗職工再就業的致富門路之一。1.選雞,浸泡滷製備。選用毛重1.8~2.2千克的50日齡健康...
· 河南腌雞加工技術
腌雞是河南省南部廣大農村的傳統禽製品之一。原料配方整隻白條雞50千克精鹽4千克花椒200克硝酸鈉少許製作方法1.選料:選擇健康無病雞,以當年雞為佳,個體不擇大小...
· 雞絨的加工方法
1、選料要挑選含有豐密絨絲的雞毛,按雞的部位來劃分,胸腹部位的雞毛是最適合於加工雞絨的原料。2、撕絨一般是用左手的大母指,食指,中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢,再用...
· 滷雞製作方法
1、原料配方:白條雞5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、畢卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5...
· 家制雞蛋松
原料配方鮮雞蛋500克精鹽10克花生油500克料酒2毫升味精少許製作方法1.將鮮雞蛋磕入碗內,加料酒、精鹽和味精,用筷子抽打均勻。2.將鍋加花生油置於旺火上燒至...
· 石家莊扒雞加工技術
石家莊扒雞,即為石家莊回民扒雞,是河北名食之一,有50餘年歷史。1947年以後,又吸取了德州扒雞的製作技藝,使產品的質量又有提高,銷路大增,聲名遠揚。原料配方雞100隻...
· 雞松加工技術
原料配方帶骨雞50千克醬油8.5千克精鹽1.5千克白砂糖3千克生薑250克50度高梁酒500克味精150克。製作方法1.原料整修:採用肌肉豐滿的光雞為原料,洗凈后斬頭去...
· 太原六味齋熏雞加工技術
六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。原料配方白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。製作方法1....
· 雞心倒吊
學名:Acanthurusachilles最大體長:20公分食性:草食性餌料供給:人工乾燥顆粒飼料天然海藻海菜地域性觀念:強烈軟件缸合適性:小心建議...
· 常熟醬雞加工技術
常熟醬雞是江蘇常熟地區的傳統名食,已有近100年歷史。原料配方雞10隻精鹽1千克醬油750克白糖500克紹酒350克蔥500克姜50克茴香25克桂皮25克陳皮25克丁香...
· 雞腿蘑的栽培工藝
一、熟料栽培栽培菌棒的製作與栽培種相同。將培養好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中,菌棒間間隔2―3厘米,填以肥土,每平方米排放30個菌棒,排放完后,再覆土3厘米左右。如果...
· 茶菇香辣麻雞塊的製作
採用含9%的食鹽、1.5%的複合香料的腌制液,在0~4℃條件下,腌制白條雞24小時,然後在55℃~60℃條件下烘製16小時,再在陰涼處風乾一周左右,最後經預蒸、調配裝罐並在...
· 肥雞散的製作
方法一:桂皮40%、小回香30%、沙姜10%、陳皮10%、胡椒5%、甘草5%。以上藥物研成粉末並混勻,添加在肉仔雞飼料中,按每隻每天1克添加。方法二:肉桂粉50%、乾薑...
· 雞絲蝦仁龍鳳
所屬菜系浙江菜所屬類型健康菜譜基本特點造形美觀,色澤褐黃,外鬆脆、里鮮嫩,口味香咸。基本材料雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味...
· 邢台道口燒雞加工技術
邢台道口燒雞是河北邢台地區的肉食名品,源於河南道口鎮,是道口“義興張”燒雞店的分支。原料配方雞100隻食鹽2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陳皮30克肉桂...
· 雞蛋保鮮方法
用聚乙烯醇塗膜保存鮮蛋,可有效地阻止細菌的侵入,保存期在70~100天,完好率達95%以上。每公斤鮮蛋的保鮮費用僅需幾分錢。1、原料。1)聚乙烯醇,可形成無色透明薄膜,...
· 圓雞豆製品加工技術
它是用豆片卷制,經煮、炸、鹵等工藝加工而成的,具有獨特的風味。備料:選用優質白豆片200千克,食油14千克,醬油12千克,白糖3千克,食鹽2千克,純鹼1.5千克,味精1...
· 閭山柴房雞的加工
據民間傳統,閭山柴房雞是清朝乾隆皇帝命名的,已有300多年歷史。1.加工方法(1)配方每加工20隻雞,需要鮮小榛蘑20個、鮮口蘑20個、鮮猴頭蘑20個、鮮香蘑20個...
· 百樂熏雞加工技術
百樂熏雞,又稱“百樂燒雞”、“田家熏雞”,是遼寧省丹東市的傳統名食,已有100多年的歷史。因做工精細,味道極佳,此雞在東北一帶頗有名氣,曾榮獲遼寧省肉蛋禽製品質量第一名,是...
· 鄉巴佬雞爪
配方:1、老湯配方:博邦醬香王香辛料2kg、水100kg、鹽1kg、味精0.3kg、雞骨架10kg、豬大骨24kg、肥膘(攪碎)2kg、蔥、姜、蒜各1kg工藝:...
· 茄汁熬雞軟罐頭的生產工藝
1原輔材料健康的淘汰蛋雞、白砂糖、冰醋酸、食鹽、番茄醬、味精、磷酸鹽、料酒、香辛料、醬油、甜麵醬、特紅焦糖色素。2主要設備鍋爐、殺菌鍋、夾層鍋、真空封口機。...
· 符離集燒雞加工技術
(1)配料標準。按白條雞10公斤計,配料為:食鹽500克,花椒、大茴香、小茴香各10克,山萘、良姜、丁香、白芷、桂皮、陳皮各5克。(2)加工方法。宰殺退毛:選用健康...
· 生醬雞加工技術
生醬雞,即生醬油雞,是上海市的著名產品。原料配方雞100隻食鹽5千克白糖500克五香粉50克醬油(可連續使用三次)60千克硝酸鈉適量。製作方法1.選料:選擇健康...
· 滷雞製作方法
1、原料配方:白條雞5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、畢卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5...
· 鮮雞蛋飲料的製作
進入21世紀人們的生活水平不斷提高,人們不僅選擇解渴與可口的飲料,而且追求具有營養價值的飲料。雞蛋飲料是具有解渴消暑及營養價值的飲料。一、工藝流程雞蛋→預處理→雞蛋液→...
· 叫化雞的加工
原料新母雞1隻(約1500克),鮮蝦仁50克,火腿丁20克,香菇丁25克,豬腿肉75克,蔥25克,姜20克,紹酒80克,川冬菜30克,白糖45克,醬油80克,味精1克,...
· 雞胃,雞嗉的加工利用
目前,肉雞生產中雞胃、雞嗉等雞副產品以極低的價格出售或直接用於畜禽飼料加工,價值很低。據統計,僅雞胃、雞嗉的產量約佔肉雞產量的2%,按年產1100萬t,則此類雞副產品的年產...
· 北京烤雞加工技術
(1)配料標準。主料:活雞1隻。輔料:食鹽30克,鮮姜、大蔥、小茴香、花椒各6克,糖色12克,香油5克。(2)加工方法。宰殺退毛:選用健康、肥嫩的活雞,體重1公斤左...
· 雞粥的製作工藝
雞粥是上海最著名的點心。20世紀20年代初由上海東新橋和大世界附近的小吃攤始創,因滋味非常鮮美,到了30年代已經出名,40年代盛行。當時經營雞粥最有名的是大世界老公興、福建...
· 桶子雞加工技術
桶子雞又名童子雞,做此雞必須用當年孵出的新雞,新雞又稱小雞或童子雞,宰殺時不開膛,製成后似圓桶形狀,因而桶子雞就成了它的第一名稱。開封馬豫興是清咸豐年間由南京遷去的,至今已...
· 酥皮雞餃
[原料]雞肉、油酥麵糰、料酒、蛋清、豆粉、冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽。[製法]將嫩雞肉切成小片,加鹽和料酒碼味后,放蛋清豆粉上漿,入溫豬油鍋內炒熟起鍋,...
· 雞蛋豆腐
過去加工雞蛋豆腐是在豆乳和雞蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-內酯、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鎂等凝固劑加工而成的。可是用凝固劑加工雞蛋豆腐時,雞蛋成分首先凝固,出現所謂“離肉”現象...
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