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◆ 貯存加工

· “紅絨烤兔”的材料設備以及加工法
本品具有色澤美觀、肉質緊密、富有彈性、鹹淡適宜、香辣味美等特徵。一、材料與設備1、材料:肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味精、雞珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、...
· 生兔皮的初步加工
兔皮經鞣製加工后可做衣領、帽、兒童大衣及服飾等,既輕又漂亮,深受人們歡迎。下面介紹一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的選擇對於屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看...
· 凍兔的冷凍技術
1.冷凍設施目前,我國凍兔加工多採用機械化或半機械化作業,其工藝水平和衛生標準已達國際水平。冷凍加工間主要包括冷卻室、冷藏室和凍結室等。規模中等的凍兔肉加工廠由於屠...
· 板兔的加工製作
1.主料。選膘肥肉滿,健壯無病,1.5千克以上家兔,宰殺剝皮,開膛去臟,斬斷腳爪。為使之成板狀,可用竹片撐開。2.配料。每100千克兔肉,用食鹽5千克、黃酒2~...
· 川味香酥兔丁的加工工藝
原料配方:兔肉50千克,食鹽2千克,葡萄糖0.25千克,抗壞血酸鈉50克,雞蛋清1千克,味精0.1千克,蜂蜜0.2千克,四川香辣醬5千克,胡椒粉0.2千克,花椒粉0.5千克...
· 家兔能量飼料的加工調製
能量飼料的營養價值和消化率一般都比較高,但由於子實類飼料的種皮、硬殼及內部澱粉粒的結構均影響着營養成分的消化吸收和利用。所以,這類飼料在飼餵前必須經過加工調製,以便能夠充分...
· 肉兔的屠宰與肉兔的加工
飼養肉兔的目的就是要獲取質量高的戍品兔,推向市場賣給市民、賓館、飯店,或宰殺加工,以便兌換現金。當肉兔達到60日齡以上,體重在2.5公斤左右;就可以考慮出欄上市了。該出欄不...
· 獺兔的宰殺取皮及原料皮初加工
獺兔貴在毛皮,宰殺取皮是獺兔生產的最終環節,通常以毛皮品質來衡量產品的商品價值,宰殺取皮技術的好壞往往會影響到毛皮的質量和收購等級,因此,必須引起足夠的重視。現就宰殺取皮的...
· 如何製作酸辣兔肉
1、原料:野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(實耗75克),澱粉25克,醬油10克,雞蛋50克,香醋25克,精鹽2.5克,大蔥10克,生薑10克,花椒粒10顆,味精1...
· 辣味兔肉乾加工
兔肉營養豐富,據《本草綱目》記載:兔肉性寒味甘,補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸。現代科技分析表明,兔肉蛋白質含量高,而且兔肉蛋白質中賴氨酸含量高,賴氨酸是人體8種必需...
· 臘香兔肉的加工工藝簡介
兔肉質細嫩滑,容易消化,具有很高的營養價值和保健作用,是幼兒、老人以及冠心並高血壓、糖尿病等病人的食療佳品,並有補中益氣、清熱除渴之功效。1、選料選膘肥肉滿、健康無並1.5...
· 猴頭菇可煨兔肉
配料:猴頭菇150克,兔肉250克,精鹽、醬油、五香粉、味精、麻油、植物油、蔥段、薑絲、料酒皆適量。製法:猴頭菇在清水中泡1小時,撈出,擠干,切成薄片。兔肉切片。鍋上火,放...
· 怪味兔肉鬆制技術
1精選原料,取優去劣原料選擇好壞與否,直接影響到兔肉鬆的質量。加工怪味兔肉鬆的原料兔,通常選用活重在3.5~4.0公斤左右的成年肉兔,要求其肌肉豐富飽滿,背寬腰圓,四肢粗壯...
· 凍兔肉加工技術
一、原料要求肉兔必須從非疫區挑眩在宰前應經過12小時以上斷食休息,但必須充分給水。再經檢查,無病者方可送宰。二、加工、分級活體肉兔應用電壓70伏左右、電流0.75安培左右的...
· 凍兔肉的生產工藝流程
凍兔肉是我國出口的主要肉類品種之一。冷凍保存不但可阻止微生物生長、繁殖,還能促進物理、化學變化而改善肉質,所以凍兔肉具有色澤不變、品質良好的特點。凍兔肉的生產工藝流程如下:...
· 冰鮮兔肉加工技術
(一)屠宰(l)活兔宰殺工藝流程活兔進鋤分類→檢疫→電擊→放血→剝皮→去內臟→空壓送風降溫→分割包裝→冷藏倉貯。(2)屠宰前準備1.嚴格檢疫:活兔屠宰前應進行嚴格健康檢查,...
· 如何提高兔毛產量和質量
1選擇良種,加強選種選配目前我國飼養的各系長毛兔中,德系長毛兔產毛量較高,每隻兔年產毛可達1600~1800g,細毛含量達95%,粗毛含量2%~5%,且毛不易纏結,品質好,...
· 彩色兔毛貯存方法
彩色長毛兔的兔毛是純天然動物纖維,是珍貴的紡織品原料,符合人們“回歸自然”、“追求真品”的時尚需求,其製品深受消費者喜愛。同時,彩色兔毛是出口的重要紡織品,故彩色兔毛的保管...
· 保存兔毛要“四防”
兔毛的理化特性,決定了兔毛易纏結、易受潮、易受蟲蛀,太陽曝晒后又易變脆,保存得好壞直接影響到商品兔毛的質量。因此,在兔毛保存過程中,必須做好“四防”,即防壓、防潮、防晒和防...
· 啤酒兔丁
主料:兔丁輔料:青紅椒、冬筍、花生米、蔥、姜、蒜調料:鹽、味精、醬油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉烹制方法:1、兔丁中加鹽、生粉、醬油、料酒、植物油拌勻腌制5分鐘,...
· 番茄汁兔肉軟罐頭加工技術
番茄汁兔肉軟罐頭是將兔肉經過處理、預煮后裝入複合薄膜袋內,再加入番茄醬經調味后製成湯汁,經排氣、殺菌而製成的袋裝食品,具有風味獨特、取食方便、耐貯藏、易開啟等特點,深受廣大...
· 芝麻兔 小雪進補應順時
小雪時節,天雖已積陰,卻寒未深。人體新陳代謝處於相對緩慢的狀態,順應這個時節,可選擇下面的進補方。芝麻兔原料:一隻兔子、黑芝麻、姜、蔥、花椒、鹽、味精、香油適量。製作:兔子...
· 咋自製 兔灌藥器
家兔口服治療,原來多數用注射器或湯匙或用鑷子等方法都很不理想,不僅用起來不順手,而且浪費葯。經我們實踐,新發明了一種灌藥器。新灌藥器的製做方法是:取1毫升試敏注射器一支,用...
· 怎樣興辦兔肉的深加工廠
兔業產業化主要包括兔業發展、兔業科技信息、兔產品加工、兔業營銷市場四大部分,兔產品加工主要包括兔肉食品加工、裘皮製品加工、兔毛製品加工、生化製品加工等領域,是一個兔業工業化...
· 怎樣加工熏兔?
怎樣加工熏兔?(1)選料與備料:選擇健康膘肥的青年兔,體重2.5~3公斤,按傳統工序屠宰,放血,剝皮,開膛,除去內臟和四肢下部.用清水少洗凈后,再用無毒線繩把兩後肢綁成抱頭...
· 怎樣加工兔肉
宰殺、放血:常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割頸放血法等三種。棒擊法是一手抓住後肢或腰部將兔倒提起來,另一手用木棒或手掌猛擊兩耳根延腦部位。要求一次擊暈或致死。移位法是一手...
· 孕媽咪食譜核桃燉兔
材料:兔肉300克,瘦肉50克,核桃50克,去核紅棗10克,姜5克。調料:鹽、雞粉適量。製法:(1)將兔肉斬件,瘦肉切成大粒,放入滾水煮2分鐘,撈起待用。(2)把所有材料放...
· 孕媽咪的食譜:豆豉香菇燒兔肉
原料:凈兔肉200克,水發香菇100克,紅甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,蔥末、蒜末各5克,料酒15克,精鹽0.5克,濕澱粉10克,干澱粉5克,雞蛋清1個,清湯50克,花...
· 熏烤兔製品的製作方法
熏烤兔肉製品是我國傳統的兔肉製品,也可以說是最古典的代表製品,這類兔肉製品的加工製作方法簡單,生產設備簡化,投資少,成本低,而製品的質量都很高,其產品的質量風味獨特、外觀色...
· 新型發酵兔肉的加工技術
該產品肉質細嫩,色澤淡紅,香氣濃郁,咸酸適口,具有典型的泡菜風味。原料:兔肉、食鹽、白糖、生薑、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工藝流程:兔肉切塊整理煮制瀝水冷卻入壇接種發酵包裝...
· 小白兔(蘇式船點)製作方法
原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙150克製作方法1.取三分之一粉製成熟芡,與餘下的粉摻在一起,再加入少量清水,揉和成粉團。再將5克粉團染成紅色待用。2.白粉團摘成1...
· 五香兔肉的加工要點
(1)選料。選用15~2公斤重的家兔或野兔,宰殺后除去淤血、雜物和毛,用清水洗凈,切塊,分頭頸2塊,前後腿4塊,中部1塊。然後入鍋加水,用旺火煮沸5分鐘,除去水腥氣,然後用...
· 兔宰殺取皮方法
獺兔貴在毛皮,通常以毛皮品質來衡量產品的商品價值,宰殺取皮技術的好壞往往會影響到毛皮的質量和收購等級。因此,必須引起足夠的重視。一、宰前準備為了保證兔皮和兔肉的品質,對候宰...
· 兔原料皮的初步加工
剛從兔體上剝下的生皮叫鮮皮。鮮皮含有大量水分、蛋白質和脂肪,極適於各種微生物繁殖,如不及時進行加工處理,就很可能腐敗變質,影響毛皮品質。1、清理剝下的生皮,常帶有油脂、殘肉...
· 兔胰的加工利用
兔的胰臟既是消化腺,又是內分泌腺,胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶。利用胰臟可提取胰酶、胰島素等。現以胰酶為例,簡介其提取過程。1.原料要求取新鮮或冷凍的健康兔胰臟,...
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