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海南四大名菜之一―和樂蟹

手機:M版  分類:養蟹技術  編輯:志兵

  萬寧和樂蟹是海南四大名菜之一。螃蟹營養豐富,它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。它是秋令美食。螃蟹味美肉鮮,特別是蟹黃更是獨具風味。它可生烹,可酒浸,可糟收,可鹽腌。最常見的吃河蟹方法是:洗凈螃蟹,置鍋中,加清水、料酒、生薑同煮熟,取出,蘸用醋、細鹽、醬油、香油、生薑絲配成的調味汁吃。它既是名菜,藥用也不可忽略。

  特註:最好不要吃死蟹,特別是已有腐敗味的死蟹,以免引起蟹中毒。也因它性寒,幫脾胃虛寒者不宜吃它。系統性斑狼瘡病人應忌食河蟹。

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