蛋黃香酥蟹

手機:M版  分類:養蟹技術  編輯:浩宇

  菜品名稱:

  蛋黃香酥蟹

  主  料:花蟹

  配  料:鹹蛋黃、脆炸粉

  調  料:鹽味精、胡椒粉

  烹調方法:炸

  製作程序:

  1. 將花蟹去殼改成4―6塊洗凈,加入蔥姜、鹽、味精、胡椒粉腌制15分鐘待用。

  2.鹹蛋黃磨碎加入脆炸粉,調至鹹蛋黃脆炸糊待用。

  3.鍋內加花生油1500克,燒至4―5成熱,掛上蛋黃脆詐糊,炸至金黃色撈出即可。

  特  點:

  色澤金黃、外酥里嫩

  操作要領:

  油溫不能過高,以防外焦里嫩

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