水晶明蝦球

手機:M版  分類:養蝦技術  編輯:米艾米愛

  烹調類別:炒菜系:粵菜

  食材類別:蝦蟹味道:咸鮮

  色香味:色雪白透明、吃來爽脆、夏季最宜

  主料:明蝦(10隻)

  輔料:味精(12.5克)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)

  製作:

  1)將明蝦剝殼去頭尾,再將表面的黑皮用刀片去,每隻明蝦片成3片,腌放鹼水中(每500克明蝦用鹼水50克),兩小時以後取出,再以冷水沖一小時;

  2)另用旺火溫生油鍋,將明蝦放入,稍爆即撈出,再用清水燒開,將明蝦放入一川撈出,另起旺火油鍋,將明蝦放入,一推即倒出;

  3)利用原油鍋,把薑絲、蔥絲放入煸一下,隨即將明蝦倒入,迅速劃開,同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡,馬上倒入漏勺,濾去地栗粉裝盤。食時跟蚝油、蝦醬各一小碟。

您正在瀏覽: 水晶明蝦球
網友評論
水晶明蝦球 暫無評論