香椿栽培技術

　　香椿是楝科香椿屬的一種落葉喬木，主要分佈在長江流域和黃河流域，多生長在海拔1500米以下的山地及平原，我省2500米以下的山地亦有分佈，常散生於林中、林緣或山坡上，省內大部分地區普遍栽培，但成片造林很少見。

　　香椿喜光，喜溫暖濕潤之氣候，喜深厚肥沃的沙質壤土和沖積平坦地區;可耐低溫、水濕、乾熱，不耐蔭，抗污染能力差。在石灰岩地區生長良好，適宜於在年均溫度10一23℃，年降雨量700一3300毫米的低山丘陵、平地、乾熱河谷地區栽培　

　　多種用途

　　香椿是我國的特有樹種，其幼芽和嫩葉，俗稱椿芽，食用價值很高，是蔬菜珍品，味美鮮香;現在，有些地方對其矮化栽培，培養成菜用林，專門取其幼芽嫩葉。

　　香椿還是一種珍貴的速生用材樹種，10一15年生，可長成高25米以上、胸徑30厘米左右的大樹。木材堅重、紅褐色、有光澤、花紋美觀，且耐水濕、耐腐蝕，在國際上有"中國桃花心木"之稱，為建築、造船、橋樑、傢具、器具等優良用材。其樹皮纖維可供造紙，果實可入葯，種子可榨油。

　　香椿根櫱能力和萌芽能力很強，根系受傷或被採伐后，可萌發很多根櫱苗，保留根櫱苗，培植萌芽林，可作為菜用林，生產椿芽。　　

　　栽培技術

　　品種:我國香椿約有十餘個栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹榦通直，宜作為速生用材樹種。

　　採種:香椿5一6月開花，果實10一11月成熟，果實成熟時紅褐色，此時可采果取種。應選擇15一30年生的高大健壯母樹採集種子，晾乾選凈的種子千粒重15克，發芽率40一50%。

　　育苗:播種育苗在2一3月進行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產苗10000一15000株。可採取埋根和留根的方法育苗，每畝可產苗2萬株左右。1年生苗高超過1米，即可出圃造林。此外，根櫱苗也可用於造林。農民在進行四旁綠化時，就常常挖出大樹旁的根櫱苗進行栽培，成活率很高。

　　造林:大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240一300株。

　　管理:幼林要除草鬆土，企1一2次。菜用林要矮化修剪，促進枝萌發。由於香椿生長迅速，栽植當年，就要進行矮化。可採取摘方式進行矮化，使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可採收椿芽，3年以後可形成一定的產量，一般每年每株可產鮮椿芽3公斤左右。5年後，可輪流對植株進平茬，每次1/3，平茬時保留樹樁30厘米，以促進生長更多的萌發枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3一4噸，每次採摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹對營養的需求，以生產優質椿芽。

　　大棚栽培:約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實生苗，移植於大棚溫室內，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規模化生產，且品質優良，但管理要求也相應提高。

　　椿芽採收技術

　　採收時間:椿芽採得過早，產量低；採得過遲，品質差。頭茬芽，即在枝頭頂端最早萌生的芽，宜在12－15cm時採收，此為椿芽中的上品，品質和顏色俱佳。二茬芽，即頭茬芽採收后萌發生長的側芽，可在20cm左右時採收，此時不宜整枝採收，要在基部留下2一3片葉，以形成輔養枝，恢復樹勢。椿芽採收的重點是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以後的芽產量低、品質差。溫室大棚內培育的棒芽萌發比較整齊，大致10天可采一次，可采4一5次。

　　採收方法:採收椿芽，最好用刀剪採取，盡量避免用手辨滴，以免傷枝，影響再次萌芽。採下的椿芽，捆紮成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時，然後單層放置於木架上，在0一10℃的環境下貯存數天。