香椿芽如何保持新鮮

　　香椿芽含有人體所需的多種維生素和氨基酸，營養十分豐富。但香椿芽采后極易脫葉腐爛，採取以下方法可延長保鮮期。

　　一、塑料袋封存法用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋，將捆成小把的鮮香椿芽裝入袋中，可封存幾天，但要開袋換氣。

　　二、速凍法將香椿芽用熱水流動浸燙，然後放在零下15-20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10-15℃。解凍時用5-10％檸檬酸噴淋，可保護色香味，防止腐爛。

　　三、冷凍法將香椿芽捆成小把，用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01％的氫基嘌吟保鮮劑噴洒，晾乾后裝入塑料袋中（袋厚0.7毫米以上），紮緊袋口，放置在冷庫中。溫度應保持在零下1-0℃，每隔10-15天可開袋換氣一次。要保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55-60天。如大規模集約化生產，一定要搞好冷庫建設。