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香椿芽保鮮的五法

手機:M版  分類:香椿種植技術  編輯:小李子

香椿芽保鮮的五法 標籤:香椿芽 香椿 香椿種子 香椿栽培

  香椿芽是人們非常喜愛吃的高檔食品。這種蔬菜營養價值十分豐富,含有人體所需的多種維生素和氨基酸。為了提高香椿芽的產品質量,解決香椿芽採收后極易脫葉腐爛和變色走味的難題,可用以下方法進行。

  1.地下室堆藏 在地下室或通風涼爽處,先在地面洒水,然後將香椿平堆在席上,厚約10厘米,用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕,可保藏5~7天。在產芽的旺季採用,能分散高峰,均衡供應市場。

  2.浸蔸貯藏法 將大小相當的香椿芽基部理齊,捆成小把,豎立在盆或池中,加入清水,深約3~5厘米,浸泡1晝夜,再裝入筐中,可保存1個星期。

  3.塑料袋封藏法 用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋,將捆成小把的鮮芽裝入袋中,封存10~20天。中途可開袋換氣1次。

  4.速凍貯藏法 用熱水流動浸燙,然後放在零下15~20℃的低溫中迅速凍結,溫度保持在零下10~15℃貯藏。解凍時用5%~10%檸檬酸噴淋,保護色香味,防止腐敗。

  5.冷凍貯藏 將香椿芽捆成小把,將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴洒,晾乾后裝入塑料袋中(塑料袋厚0.7毫米以上),紮緊袋口,置冷庫中,溫度保持在-1~0℃之間。每隔10~15天可開袋換氣1次,保持袋內氧氣含量不低於2%,二氧化碳的含量不超過5%,可保質55~60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。

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