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白糖薑片咋加工

手機:M版  分類:生薑種植技術  編輯:浩宇

白糖薑片咋加工 標籤:初加工技術 深加工 罐頭加工 竹筍加工

  選用新鮮姜洗凈去皮后,切成3~5毫米厚的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液,同薑片一起加熱至沸,撈出薑片漂洗乾淨,瀝去水分。再配製62%~65%的濃糖液,並加入0.15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解,濾除雜質後放入薑片再煮,煮至糖液濃厚、滴液成珠時即可停火,把薑片撈出,撈出薑片后,撒上白糖拌勻,攤曬1~2天或置於烘烤房中,在40℃~50℃下烘4小時,即可乾燥成白糖薑片。

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