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青花菜的貯藏保鮮技術

手機:M版  分類:青花菜種植技術  編輯:志兵

青花菜的貯藏保鮮技術 標籤:青花菜 蘋果貯藏期 怎樣貯藏 黃花菜 黃花菜栽培

  青花菜營養價值高,在國際市場上屬高檔商品,受歡迎程度已超過花椰菜。80年代我國大量引種成功,國內銷量逐漸增多,也是外銷主要蔬菜品種之一。

  1.貯藏特性

  青花菜由於其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾,采后在室溫下花蕾極易開放和黃化,比花椰菜更難保鮮。

  2.貯藏工藝

  (1)採收與采后處理青花菜採收前2d不要澆水,採收當天或前1d用10-20mg/L6-BA在田間噴洒花球,可延緩采后花蕾和萼片變色與衰老。也可在采後用保鮮劑(20mg/L6-BA+0.2%苯甲酸鈉)進行處理,但要將浮水晾乾后才入庫貯藏。用於貯藏的青花菜要求花頭的小花緊密、青綠、潔凈、無黴菌生長、無蟲眼。

  (2)預冷與包裝青花菜采后經挑選,修整及保鮮處理后應立即進入預冷庫預冷。很多試驗都表明,青花菜防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是採收后儘快處於低溫條件。室溫下(20-25℃)1-2d花蕾花莖就會失綠轉黃,故最好能在3-6h內降至1-2℃,通過-17℃低溫快速預冷的方法可在5h內使菜溫降至要求低溫。青花菜的包裝,可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝,裝箱后立即加蓋入庫,或用0.03mm厚的聚乙烯薄膜單花球包裝,必要時袋上打2個小孔,能取到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封加硅橡膠窗即硅窗法包裝,能控制CO2濃度在5%-10%,貯藏效果更佳。

  (3)貯藏運輸青花菜的最高貯藏溫度為0-1℃,濕度為90%-95%,在此環境下加上上述包裝可貯藏30-45d。青花菜的運輸也要求用冷藏車,溫度不宜高於15℃,否則小花蕾也很快黃化。對於沒有冷藏設備條件貯運的,可於採收后及時在包裝箱內加冰塊降溫,加冰量占箱總體積的1/3至2/5,並儘快運至目的地。

  青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出,這種氣體在貯藏環境中積累起來,會加速花蕾衰老變化,貯藏管理上應注意適時通風換氣。

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