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◆ 豬肉品質

· [豬肉品質] 逐步提高豬肉品質的營養措施
豬肉是由飼料經畜禽消化吸收轉化而來,飼料中的營養物質直接影響豬肉品質。本文綜述了提高豬肉品質的營養措施。隨着人們生活水平的提高,豬肉品質越來越受到廣大消費者的重視。消費者喜...
· [豬肉品質] 豬肉品質評定
豬肉品質的定義在不同的國家間、同一國家不同的市場間有不同的概念。流傳最廣的是由Hoffman提出的,認為豬肉品質包括肉的感官特性、技術指標、營養價值、衛生(毒性或食品安全方...
· [豬肉品質] 豬肉品質及其營養調控 [2]
隨着生活水平和保健意識的提高,人們的膳食結構發生了很大的變化,越來越注重膳食成分與其身體健康的關係,對食物有了更高的要求,尤其是對畜產品的要求不斷提高。對於作為人膳食中重要...
· [豬肉品質] 豬肉品質的營養調控進展 [2]
摘要:改善肉品質是消費者十分關心的問題,肉質受到許多因素的影響,合理的利用各種營養因子有助於改善豬肉品質,本文就近年來豬肉品質的營養調控進行簡要的綜述。關鍵詞:豬肉品質營養...
· [豬肉品質] 影響豬肉品質遺傳的因素
1、主要的肉品質性狀對肉品質的評價有許多因素,包括主觀因素和客觀因素兩個方面。影響肉品質的客觀因素有:遺傳因素和非遺傳因素。許多專家、學者對豬的遺傳基礎作了大量的研究發現,...
· [豬肉品質] 影響豬肉品質的添加劑
隨着生活水平的不斷提高,消費者對豬肉品質提出了更高的要求--瘦肉率高、口感好;另一方面,豬肉銷售商也要求豬肉有更長的貨架壽命。為了滿足這些要求,豬肉生產者就必須不斷提高豬肉...
· [豬肉品質] 提高生豬肉品質量的措施 [2]
隨着國民經濟的飛速發展,人民生活水平的不斷提高和人們膳食結構的不斷改變,畜牧業已成為現代農業系統中最具活力的一大新興支柱產業。半個世紀以來,世界各地的養豬業取得了迅猛發展,...
· [豬肉品質] 飼料營養對豬肉品質的影響 [2]
1豬肉品質常用評價指標及其組織生化基礎1.1肉色是反映肌肉生理、生化和微生物學變化的綜合指標。主要決定於肌肉中的肌紅蛋白(Mb,約70%~80%)和血紅蛋白(Hb,約20%...
· [豬肉品質] 肉質的改進劑可提高豬肉品質
隨着養豬技術的不斷進步,豬的生長速度、瘦肉率等生產性能得到了很大提高,但也帶來了一些問題,如PSE肉(蒼白、鬆軟、水分滲出肉)發生率增加,有毒有害物質殘留等。為實現高生長速...
· [豬肉品質] 改善豬肉品質的營養調控措施 [2]
隨着生活水平的不斷提高,人們對豬肉不僅要求營養豐富、衛生安全,而且還要求有良好的風味。因而改善豬肉品質成為當今動物科學研究的一個熱點。影響豬肉品質的因素包括品種、年齡、性別...
· [豬肉品質] 杜洛克豬與地方豬雜交不同血緣雜種豬肉品質對比
引言和目的中國地方豬(江海型)具有產仔數多、肉質優良的特性;而杜洛克豬則生長快、胴體瘦肉率高,將兩者的優良特性結合,培育中國瘦肉型品系(母系)是我們正在進行的工作。本試驗的...
· [豬肉品質] 豬肉品質及其營養調控 [2]
隨着生活水平和保健意識的提高,人們的膳食結構發生了很大的變化,越來越注重膳食成分與其身體健康的關係,對食物有了更高的要求,尤其是對畜產品的要求不斷提高。對於作為人膳食中重要...
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