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花生、芝麻糖香的簡易製作方法

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花生、芝麻糖香的簡易製作方法 標籤:養殖方法 繁殖方法 飼餵方法 催芽方法 芝麻

  花生、芝麻糖香甜酥脆,營養豐富,物美價廉,加工方便,適合專業產生產和家庭自製食用。一、花生糖1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,飴糖0.5公斤,食用油0.05公斤。2.生產工藝:①脫衣。選取籽粒飽滿的優質花生米,放沙鍋內炒熟,搓去紅衣,製得乾淨的熟花生仁備用。②熬糖。將白糖、飴糖放人另一個鍋中加人少量水,熬20分鐘,待糖溶化、水分蒸發、糖漿較濃稠時,用棒攪勻。等糖液熬到一定程度,可用竹筷挑起一些糖液滴人冷水中冷卻后,放人口中咬一咬,如不粘牙,即可放人植物油拌勻。③混料。把熬好的糖槳趁熱急速倒人盛花生仁的盆內,快速拌勻。④成形。料混勻后,立即倒在預製的木框內,用木磙壓實、壓平、壓勻,稍冷後去掉木框,用板條壓着切成寬窄適度的條,再將條切成菱形、三角形或長方形小塊。切時可在刀刃上抹點油,以免粘刀,待冷卻后即成成品。二、芝麻糖用炒熟的芝麻(微黃即可)2公斤,代替花生仁,其他配料的比例和製作方法與製作花生糖相同。三、芝麻花生糖用熟花生仁及熟芝麻各1公斤,其他配料比例也和製作花生糖方法相同。此外,按照上述方法還可製作大米花糖、玉米花糖等膨化物糖。

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