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◆ 大豆儲藏加工

· 4gd-2大豆割曬機使用說明
黑龍江省是我國大豆的主要產區,大豆總種植面積的百分之三十以上,多少年來對於大豆的收割都是採用人工刀割,不僅日效率低,收割期長,往往影響秋翻地和秋整地的適時進行,雖然農場採用...
· 用泡沫箱生產綠大豆芽苗
與沙培相比,採用泡沫箱生產綠大豆芽,具有省工省料、操作簡單、周期短、質量高的優點,在產出后可保鮮數天,不萎蔫。一、生產工具和場地1.泡沫箱規格一般為(40~56)厘米×17...
· 用大豆做的高蛋白方便食品
這是美國研製的一種高蛋白方便食品,含大豆蛋白、乳清和土豆粉,此產品可連續化生產。原料配方大豆蛋白(至少70%蛋白質)15~50%麵粉7~15%乳清粉10~17%賦香料1~3...
· 無豆腥味整粒大豆粉
大豆粉、脫脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都帶有大豆所特有的豆腥味,這就限制了大豆製品在食品中的廣泛使用。為了除掉豆腥味,人們研究了許多方法,如添加氨基酸、通過微生物...
· 脫脂大豆粉的加工技術
脫脂大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。(一)脫脂大豆的加工脫脂大豆是提取油脂后的殘餘物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆餅之分,豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的殘餘物,...
· 酥炸大豆糕
主料:大豆300克輔料:雞蛋150克、澱粉(蠶豆)30克調料:鹽15克、椒鹽35克、菜籽油150克各適量。做法:1.將黃豆洗凈,入加有鹽的沸水鍋中煮熟;2.黃豆取出晾乾水分...
· 日本大豆火腿
用大豆製造火腿不僅別具風味,同時對於患有動脈硬化症等不適宜多吃動物脂肪的人來說也比較合適。老是吃蔬菜就想調調口味,很希望吃到味道象肉類但是用植物為原料的食品。因此人造肉,大...
· 全脂大豆粉和脫脂大豆粉
1、全脂大豆粉是以大豆為原料直接加工成的粉狀產品,又分為全脂生豆粉和全脂膨化豆粉兩種。①全脂生豆粉生豆粉的生產過程是:大豆經過清理除雜后,採用乾熱法烘到水分8%~11%,再...
· 全脂大豆粉的加工技術
全脂大豆粉目前主要有生豆粉、脫腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。(一)全脂生豆粉加工全脂生豆粉是以生大豆為主原料,未經熱處理(指較長時間使產品熟化的熱處理)加工而成的一類全脂大...
· 膨化大豆食品
製作方法第一道工序:在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麥芽糖,然後攪拌混和。溫度達到砂糖、麥芽糖等溶解程度為好。第二道工序:將大豆放在膨化機中膨化以後,用油煎炸。第三道工序:...
· 膨化大豆的營養價值
最近幾年,隨着人們對膨化全脂大豆(以下簡稱大豆粉)營養價值的認識加深和膨化工藝的逐步完善,全脂大豆作為高能高蛋白飼料資源正越來越多的用於肉雞、仔豬等飼料中,在飼料生產中使用...
· 麥復蔥 麥復菜花 麥復大豆
麥復蔥增產又增收麥復忽,即以小麥為前茬,下茬復栽蔥,是一種提高土地生產率,增產又增收的有效措施。一、經濟效益上薦小麥畝產400公斤左茬大蔥畝產2500公斤左右。兩茬1600...
· 利用脫脂大豆加工豆腐
利用脫脂大豆(即豆粕)加工豆腐,是合理利用大豆蛋白資源的一條有效途徑,以水溶性氮指數(水溶性氮與全氮的百分比)80以上的低變性脫脂大豆為原料,利用普通加工豆腐的方法,即將脫...
· 簡易製備大豆分離蛋白
溫州糧油食品廠參照國內外流行工藝,經多次試驗,摸索出一條投資少,設備簡單,便於一般食品單位製備大豆分離蛋白的方法。原料配方大豆或低溫脫脂豆粕、食用級鹽酸、食用純鹼。加工設備...
· 環保型大豆油墨應用
在美國,大豆油墨廣泛應用在報紙印刷中,一個重要原因是美國政府為了推動農業發展,其次是為了響應美國環保局對VOC排放量的限制。近年來,隨着環保呼聲愈來愈高,大豆油墨引起了業內...
· 改性水晶花生豆腐生產新技術
水晶花生豆腐因具有味道鮮美、營養豐富、價格低廉而受到消費者的歡迎,但近幾年直接採用澱粉或海藻鈉粉作凝固劑生產出來的產品,只宜涼拌或瞬間炒食,致使喜歡燉豆腐或炒豆腐的消費者不...
· 風味大豆食品
大豆蛋白水溶液或懸浮液用酶法處理,使其脂肪含量佔4~9份,處理的蛋白8~18份,乳糖0~14份,蔗糖40~55份,水分25~32份。在製成混合液之前,大豆蛋白最好經過乙酰處...
· 發芽大豆粉飲料加工技術
(一)原料處理1.將大豆浸泡1日,在20~23℃的溫度下放置3日,期間洒水5~6次,使大豆發出2毫米左右的豆芽。再將發芽大豆在250~300℃的溫度下烘焙3小時,然後粉碎成...
· 發芽大豆粉飲料或食品的製法
大豆含35%~40%的蛋白質、18%的油脂,營養價值很高,而且原料豐富、價格低廉。將發芽后的大豆烘焙、粉碎后,作為基礎原料。再將發芽麥粒、發芽薏米、藥用植物類等進行烘焙、粉...
· 多吃大豆類食物降低死亡風險
香港大學醫學院一項歷時9年的調查研究顯示,多吃大豆類食物和保持均衡飲食能降低死亡風險。研究報告18日在此間公布。這項調查始於1998年,港大醫學院對全港當年81%的死亡個案...
· 大豆種子綜合的貯藏技術
大豆種子含有較高的油分(17%-22%)和非常豐富的蛋白質(35%-40%),在高溫、高濕、機械損傷及微生物的綜合影響下,很容易變性,影響種子的生活力。因此,在貯藏大豆種子...
· 大豆種子貯藏的“四不宜”
大豆種子貯藏時,應注意“四不宜”:一是種溫高時不宜入庫;二是陰雨潮濕天氣不宜入庫;三是種子不宜堆放過高;四是不宜與化肥或農藥同貯。貯期管理做好“兩個及時”:一是及時進行通風...
· 大豆種子的貯藏法
一、大豆種子的貯藏特性大豆除含有較高的油分外(約17%~22%),還含有非常豐富的蛋白質(約35%~40%)。因此,其貯藏特性不僅與禾穀類作物種子大有差別,而與其他一般豆類...
· 大豆種子的收穫技巧
為了多收穫種子,確保種子質量,除保證田間去雜去劣外,收穫也是保證種子質量的關鍵。收穫不當可能會使種子出現青籽、爛籽、扁籽、發芽率降低,影響種子質量。1適期收穫俗話說“豆收搖...
· 大豆制醬法
①原料除雜:除去雜質、莢殼和霉變豆粒,放入清水中浸泡至發漲。②煮豆:把泡好的大豆放入鍋中,加入適量五香粉、味精,煮至湯將千時停止加熱,讓餘熱把湯蒸干。③發酵:把煮熟的豆放入...
· 大豆製備乾酪代食品
以脫脂大豆碎屑為原料,可製備出一種具有高氮溶解指數的植物蛋白食品,可用作製造乾酪的主要成分。製作方法將1200份脫脂大豆碎屑用77500份水調製成漿狀,然後用0.6分焦亞硫...
· 大豆榨油后再做豆腐
一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上,實踐證明,如將大豆先榨油,然後用榨過油的豆餅做豆腐,最後再用豆腐渣飼餵畜禽,這樣,可使大豆的價值在原來的基礎上提高2倍~3倍。...
· 大豆新食品
1.大豆製作“咖啡”。用大豆製作“咖啡”,為咖啡愛好者提供了一種營養豐富、有益於身體健康的廉價飲品。具體加工技術如下:原料處理:把挑選的大豆用水反覆沖洗3~4次,洗去其表面...
· 大豆膳食纖維膨化食品的開發
隨着社會經濟的發展和人民生活水平的提高,人們的膳食結構發生了重大變化,從而導致“文明脖也在不斷上升,因而對膳食纖維的研究和利用也成為功能性食品研究的一大熱點。目前,有許多關...
· 大豆濃縮蛋白的加工技術
大豆濃縮蛋白又稱70%蛋白粉,原料以低溫脫溶粕為佳,也可用高溫浸出粕,但得率低、質量較差。生產濃縮蛋白的方法主要有稀酸沉澱法和酒精洗滌法。①稀酸沉澱法利用豆粕粉浸出液在等電...
· 大豆磷脂及其在動物飼料的應用 [2]
大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物,在大豆中的含量為1.0%~3.2%。它是由甘油、脂肪酸、膽鹼或膽胺所組成的酯,能溶於油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分複雜...
· 大豆磷脂的分離加工技術
大豆磷脂的分離研究項目是採用乳化萃取技術和淺冷技術對大豆磷脂進行分離研究。利用不同溶劑對各磷脂組分的溶解度不同進行分離。從精磷脂出發,在催化劑作用下,經過中間體溴代,對磷脂...
· 大豆加工副產品的開發利用 [2]
1.大豆皮豆皮佔大豆全粒質量的6%~8%,大豆中32%的鐵集中在豆皮內,此外豆皮中還含有約86%的膳食纖維及碳水化合物、8.8%的粗蛋白質、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。...
· 大豆粉制含糖煉乳
用大豆粉為原料製造含糖煉乳,也屬於一項綜合利用大豆的技術。原料配方全脂大豆粉或者脫脂大豆粉均可以作為製造含糖煉乳的原料,也無須除去豆渣之類雜質。特別是利用脫脂大豆粉作為原料...
· 大豆分離蛋白的製備
分離蛋白是一種蛋白質含量為90%~95%的精製大豆蛋白產品。①基本生產過程第一步,用稀鹼液浸泡低溫脫溶粕,使可溶性蛋白質及低分子糖類萃取出來,然後離心分離除渣。第二步,加酸...
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