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酒店策劃方法

手機:M版  分類:創業學院  編輯:浩宇

  酒店策劃方法

  在酒店設計界,存在一種非常錯誤的風氣:設計機構注重酒店的建設規劃與設計,而忽視前期策劃,甚至把策劃工作推給投資商自己完成,只是在投資商明確的給出設計任務書之後,照單開方子,提交規劃設計成果。

  這樣的成果,往往不能滿足投資商的真正需要――市場的對接和經營盈利的實現。 總結酒店設計實踐,我們認為,策劃是酒店設計不可分割的一部分,投資商應該“先策劃,後設計”;最佳方案,是“策劃規劃設計一體化”的模式,即由一家機構,同時完成策劃、規劃、設計。

  一、酒店的本質是什麼呢?

  綠維創景對酒店本質的歸納,是“基於私人居留空間的公共服務場所”。酒店是以住宿為基礎,形成滿足居住基本要求的“私人空間”;但酒店的附加價值和吸引力,更在於“公共場所”的服務能力。“私人空間”和“公共場所”就好像一個啞鈴,成為酒店發展的兩個重頭板塊。

  “私人空間”,為私密性客房單元。客房單元的創新發展非常快,形成了功能、結構、風格情調、空間大小等四個方面的多元變化組合。在功能方面,出現了以娛樂休閑為中心的休閑客房模式、以溫泉泡浴為中心的溫泉客房模式、以商務接待的商務套間、私人辦公的行政套間、絕對私密安全的總統套房、獨層與獨棟綜合的公寓別墅等。

  “公共場所”,把酒店的功能大大擴張,形成現代酒店無所不能的發展――以住客的餐飲、旅行、商務、會議、休閑、度假等功能為基礎,實現跨越,成為一般城市商務、休閑、娛樂、聚會、會議、活動的公共空間。因此,出現了“小客房”和“大會議”、“大餐飲”、“大娛樂”、“大休閑”等相結合的創新型酒店模式。其中,最有影響力的是“酒店MALL”――以酒店為基礎,“休閑MALL”的新發展。

  “私人空間”與“公共場所”兩個方向,形成酒店的多元化發展趨勢,成就了酒店業的新繁榮。無論是新建酒店還是酒店改造,都應該把握這一發展方向,不斷創新酒店經營模式。

  二、酒店市場需求分析

  酒店策劃,必須以市場研究為前提,並進行精準的定位。經驗表明,市場錯位是酒店虧損之根,正確定位則是成功經營的關鍵,我們把酒店市場區分為七類:

  ·旅遊遊客

  以觀光、休閑、度假為目的的遊客,是酒店最重要的顧客群體。該顧客群體的基本需求為:住宿、洗澡休息、電視、基本餐飲、電話、上網、訂票等商務服務、停車。

  觀光遊客其他需求為:夜間娛樂、小超市購物、旅遊紀念品購物等;休閑度假遊客其他需求為:白天休閑、夜間娛樂、特色餐飲等。

  ·公商務旅行者

  出差遊客的首要要求是基本的私人居留空間,因此,交通方便性、經濟性是主要決定因素。但是,公商務旅行者往往需要交往與接待,因而形成了不同的需求:身份檔次、客房接待功能、公共接待空間、商務休閑等。

  ·本地公商務接待

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