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豆豉炒剁肉

手機:M版  分類:創業學院  編輯:彩虹

  原料:肥瘦豬肉500克,易門青豆豉150克,茭瓜50克。

  調料:干辣椒果10克,蔥30克,咸醬油30克,精鹽5克,味精1克,蠶豆水粉10克,熟豬油100克。

  製法:

  1.將肥瘦豬肉剁位肉末。茭瓜去皮洗乾淨,切絲。干辣椒果去籽,切為5毫米長的段,蔥切為末。

  2.炒鍋置旺火上,注入熟豬油70克,先放入干辣椒段炸焦后,下入肉末炒散,接着加入茭瓜絲、蔥末、易門豆豉煸炒熟。取小碗一隻將蠶豆水粉、咸醬油、精鹽、味精兌成芡汁,下入鍋內勾濃芡,顛鍋澆入熟豬油30克,起鍋裝盤即成。

  特點:此菜色澤深褐,質地鮮嫩,味咸香,是佐飯的一種主要菜。

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