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山楂軟糖的製作方法

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山楂軟糖的製作方法 標籤:製作方法 寫作方法 山楂 工作方案 簡歷製作

  主要原料山楂、香精、白糖、水等。

  設備用具鍋、瓷盤等。

  製作方法選優質山楂,洗凈后除去果梗、果蒂、切開果實除核。按果重80%的比例,加入水,煮沸30~40分鐘,至果肉軟化,待果膠質充分溶出后,將果實裝入布袋榨取其果汁。將果汁稱重,再加入50%的白糖和少許香精后,倒入鍋內加熱煮沸,使汁液濃縮,盛入瓷盤中,其厚度為1.5厘米。冷卻后結凍,切成糖塊,再置於50℃的烘房中烘焙48小時,取出冷卻後分塊包裝,待售。

  工藝流程選料→洗凈→煮沸→榨汁→加糖→煮沸加香精濃縮→裝盤→切塊→烘焙→包裝

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