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英國主食白麵包做法

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英國主食白麵包做法 標籤:美白面膜 麵包店 麵包 月餅做法 粥的做法

  英國主食白麵包

  原料配方 麵粉100單位重量 砂糖4單位重量 食鹽2:2單位重量 植物油5單位重量 脫脂奶粉3單位重量 酵母2:5單位重量 改良劑1單位重量 蜂蜜10單位重量 水55單位重量左右 酵母營養液0:1單位重量

  製作方法 1:將原料放在一起先用慢速攪拌4~5分鐘,再用快速攪拌6~7分鐘,麵糰溫度在27℃左右。

  2:在28℃條件下發酵2小時,麵糰溫度達到28~29℃。

  3:切塊、揉圓、成型后在37~38℃條件下醒發40~45分鐘。

  4:在200~205℃條件下烘烤35~40分鐘(麵包較大,一般350~400單位重量重)。

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