墨西哥麵包做法

　　墨西哥麵包

　　原料配方 麵包坯的配料按甜麵包配方。

　　皮漿料：奶油5單位重量 砂糖粉3單位重量 豬油5單位重量 富強粉5單位重量 粟粉2單位重量 精鹽0:05單位重量 香蘭素0:005單位重量

　　製作方法 首先制好皮漿料。它的製作過程是：將奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加入豬油、精鹽，再繼續擂至白色，此時加了餘下的全部用料，充分混合均勻即成皮漿料。

　　將包底搓成圓形，醒發后包坯面掃上蛋漿，待自然干后，將三角布袋裝的皮漿料，唧在麵包坯上，成螺旋形，然後入爐用中火烘烤，但面火要弱些。

　　質量標準 色澤微紅帶白色，有明顯的砂皮面，油潤綿軟，酥香和味。