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墨西哥麵包做法

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  墨西哥麵包

  原料配方 麵包坯的配料按甜麵包配方。

  皮漿料:奶油5單位重量 砂糖粉3單位重量 豬油5單位重量 富強粉5單位重量 粟粉2單位重量 精鹽0:05單位重量 香蘭素0:005單位重量

  製作方法 首先制好皮漿料。它的製作過程是:將奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入豬油、精鹽,再繼續擂至白色,此時加了餘下的全部用料,充分混合均勻即成皮漿料。

  將包底搓成圓形,醒發后包坯面掃上蛋漿,待自然干后,將三角布袋裝的皮漿料,唧在麵包坯上,成螺旋形,然後入爐用中火烘烤,但面火要弱些。

  質量標準 色澤微紅帶白色,有明顯的砂皮面,油潤綿軟,酥香和味。

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