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水晶涼糕製作方法

手機:M版  分類:創業學院  編輯:蘭憂

水晶涼糕製作方法 標籤:製作方法 寫作方法 水晶 水晶燒烤 工作方案

  主要原料糯米250克,冰糖100克,瓜條20克,蜜櫻桃20克,葡萄乾20克,橘餅20克。

  設備用具蒸籠。

  製作方法將糯米洗凈,泡發30分鐘。蒸籠墊上濕紗布,將糯米撈起放在蒸籠上,用旺火蒸熟(中途要撒熱水三次)。在蒸糯米的同時,將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄乾切成細粒(即0.3厘米左右)。將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料,倒入一個刷了油的木框內,壓緊壓平成18厘米厚,晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼,食用時去掉木框,用刀劃成4厘米寬的條,再橫切成0.4厘米厚的片,上面淋上糖漿即成。特點:糖汁透明而亮,軟糖涼爽,香甜可口。

  工藝流程泡米→蒸制→拌料→壓緊→切條→淋糖→成品。

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