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職場禮儀:西餐桌上的禮儀

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  金教授講禮

  今天,西餐對於我們來說已經並不陌生,但是與中餐相比,西餐禮儀的繁瑣複雜可不僅僅是筷子和刀叉的區別。人們常說,西餐吃的是情調,但是對於很多人來說,情調沒吃出來,問題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用?餐具的擺放又有哪些講究?餐布到底有哪些用途?用餐時應該避免什麼舉動?

  當眾剔牙不文明

  西餐的餐具主要是刀、叉、匙,就是勺子、餐巾,像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有,比如沒有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動,用濕手巾去擦臉,妝就消失了。另外沒有牙籤,當眾剔牙是一種不文明的舉止,破壞別人食慾,也破壞自己形象,所以你在西餐桌上別找牙籤。

  餐巾可以暗示宴會的開始和結束

  在西餐宴會中,餐巾是一個重要的道具,有很多信號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用,它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結束的標誌。此外一定要注意,餐巾只能鋪在腿上,你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上,避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞髒了。

  中途離開餐巾應當放椅面上

  比如我吃西餐,吃着吃着的話突然有一個電話打進來了,這號碼挺重要,不能不接,但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,餐巾放哪兒?記住了,一般而論,進餐一半回來還要接着吃,有一個最標準的做法,把餐巾放在你座椅的椅面上,此舉表示一個含義,佔地兒。此外,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。

  沒吃完,刀叉不能並排放

  西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時候連刀叉都沒有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的遊戲規則:吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然後再拿中間這副,中間這副一般吃海鮮的,最後再拿最裡面這一副,最裡面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛排的。

  吃了一半飯的話,刀叉怎麼放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指着別人是不禮貌的一樣,西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究,比如一般的習慣是什麼呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側,這樣控制你的切割的動作,你別跟木匠似的,那噪音都讓人煩。它有一個講究,你要是跟別人交談的話,刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內,不能朝外,叉子是弓朝上,齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人,我這個菜沒吃完。你千萬不要把它並排放,如果刀叉並排放,刀刃朝內,叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

  湯匙不能含口中

  一般而論,西餐的湯匙會有好幾副,勺子該放在右手的刀的外側,它大概會有兩把或者三把,如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,一把吃甜品,若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什麼,勺子的幾個用法要注意,第一它也是要從外側向內側取的。第二,勺子是不能含在嘴裡的。第三,勺子不用的時候不能在杯子裡面立正,不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意,舀食湯的時候,勺子到了湯里,向遠側舀起,然後轉一圈回來。因為那個湯比較濃,要是直接就奔嘴裡來,奔身上來,你搞不好弄一身。

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