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女性創業:常見開店類型需知1

手機:M版  分類:創業學院  編輯:蘭憂

  1. 餐飲店

  ◎開店前的準備

  當妳在編織屬於自己的美食天堂美夢時,創業家開店輔導職訓中心企畫部經理張正綱特別提出當頭棒喝:「因為開餐飲業進入障礙太低了,在大家都一窩蜂搶開的狀況下,過度競爭的狀況勢在難免。」所以,如果你想要在這個行業里分到一杯羹,那麼一定要找出從事這個行業的特色。

  餐飲店是所有開店類型中變化最多的一款,你可以在餐飲提供的種類上做變化,比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐廳,店裡賣的東西都是用大蒜所烹調出來的;另外如小熊森林則是以進口茶為號召,將各種具有養生功效的茶品引進國內,一度為國人帶來一陣飲茶熱;也可以在裝潢上作文章,比如天母就有一家快餐店,以廢棄的古老公車來當作裝潢,讓到此一游者,發思古之幽情;也有人以餐具來作區隔,比如相思李舍咖啡廳強調的就是該店所用的咖啡杯全是系出名門,再加上法式的豪華裝潢,以及入門必須先脫鞋的特殊經驗,給人一種「不同凡響」的感覺。在嘗試開餐飲店之前,建議先坐下來想一想妳想開的店與別人有什麼不同?如果不同之處愈多,那麼恭喜,你已經跨出成功的第一步了。

  ◎開店創意延伸

  餐飲店的利潤愈來愈薄,光是靠賣咖啡或是簡餐,來維持一家店的生計,困難度極高,所以在開店之初,最好能夠將咖啡店、餐廳的營業項目做無限的延伸,比如咖啡廳可以兼賣杯子、精品、畫作,這些裝飾品一方面可以美化空間,另一方面一旦有客人看上眼,還可以帶來一些外快,不無小補。

  此外,初期也可以考慮複合店的經營型態,將一半的店面出租給別人,先建立口碑以及客源,等到客源穩定后,再擴大營業。不過采這種型式的餐飲店,必須注意千萬不要胡亂湊合,比如一邊賣咖啡,另一邊租給別人沖洗相片,就是很不當的選擇,除非你是以沖洗照片為主業,賣咖啡則是純賺外快,這樣咖啡正好可以賣給等待的人沖洗照片的客人,但是必須注意的是,這類咖啡店的售價不能標的太高,必須以量取勝。

  ◎如何避免成為短命店

  想避免成為一家短命店必須注意的事情有很多,包括準時開店,不要隨便放自己的假休息,因為餐飲店要想存活,最重要的是要保有忠實顧客,如果妳店開得有一搭沒一搭,客人上門的意願也會隨之大打折扣,久而久之,上門的客人將愈來愈少。

  ◎開店之初可能忽略的問題

  很多開餐飲店的人都是因為一時被熱情沖昏了頭,所以在開店前最好能夠坐下來好好想一想,到底自己有多少資源?另外,開餐飲店並不是大家想象得那麼光鮮,除了美麗的店容外,你一天可能有10多個小時必須和骯髒的碗盤為伍,如果不是真心喜歡,最好不要衝動行事。

  2. 乾洗店

  ◎開店前的準備

  對於有心開設連鎖乾洗店的人,泰利乾洗連鎖營業部協理黃禎豐提出以下建議:

  1. 資金—目前各加盟體系辦法不同,一般資金準備約在10~20萬之間不等,通常包括:加盟金、保證金、生財基本設備。

  2. 店面—店面需求在30~80平米之間。

  3. 裝潢—店外招牌、接待櫃檯、衣物吊架、衣物櫃、管理計算機的裝潢與擺設,通常加盟總部都會提供服務,並包含在加盟金內。

  ◎開店創意延伸

  由於連鎖乾洗店的經營,只負責收送客人的送洗衣物,店內不必擺設洗衣、燙衣設備,也不必規劃晾衣空間,因此,多出的店內空間非常適合其它複合經營的規劃,以增加商店經營的坪效。一般而言,適合與乾洗店複合經營的項目如:郵購、照片沖洗、社區網絡行銷服務,以及服飾、精品、皮鞋、清潔用品、家庭用品、家飾品、DIY用品的銷售

  ◎如何避免成為短命店

  1. 創業初期,營運較艱苦且不穩定,至少要準備半年以上的周轉金。

  2. 加盟店必須百分之百複製總部提供的經營管理原則、規格與技巧(Know-how),切忌選擇性的遵從與配合。

  3. 加強店面形象的塑造與宣傳造勢,並充分配合總部的折扣活動。

  4. 不排斥鄰近同體系的新加盟業者,因為,總部為維持商圈的開發與保護,一定會經過審慎的開店評估,各店不必擔心彼此會造成業務的重迭與競爭,適當且快速地擴充連鎖店數,所有加盟者才能共享品牌及高知名度的綜效。

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