首頁 > 創業學院 > 酒店開業客房籌備一、客房部開業籌備的任務與要求


酒店開業客房籌備一、客房部開業籌備的任務與要求

手機:M版  分類:創業學院  編輯:巧距離

酒店開業客房籌備一、客房部開業籌備的任務與要求 標籤:服裝店開店 開業策劃 開業促銷方案 開業活動策劃 煙酒店

  一、客房部開業籌備的任務與要求

  客房部開業前的準備工作,主要是建立部門運轉系統,並為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:

  (一)確定客房部的管轄區域及責任範圍

  客房部經理到崗后,首先要熟悉飯店的平面布局,最好能實地察看。然後根據實際情況,確定客房部的管轄區域及客房部的主要責任範圍,以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時,客房部管理人員應從大局出發,要有良好的服務意識。按專業化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

  (二)設計客房部組織機構

  要科學、合理地設計組織機構,客房部經理要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

  (三)制定物品採購清單

  飯店開業前事務繁多,經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作,僅靠採購部去完成此項任務難度很大,各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是客房部,在制定客房部部門採購清單時,都應考慮到以下一些問題:

  1.本飯店的建築特點。採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對於某些別墅式建築的客房樓層,工作車就無法發揮作用;再者,某些清潔設備的配置數量,與樓層的客房數量直接相關,對於每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外,客房部某些設備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。

  2.行業標準。國家旅遊局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準,它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。

  3.本飯店的設計標準及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發,根據設計的星級標準,參照國家行業標準製作清單,同時還應根據本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。

  4.行業發展趨勢。客房管理人員應密切關注本行業的發展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過於傳統和保守。例如,飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

  5.其它情況。在制定物資採購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外,部門在制定採購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。

  (四)協助採購

  客房部經理雖然不直接承擔採購任務,但這項工作對客房部的開業及開業后的運營工作影響較大,因此,客房部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經理要定期對照採購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨着開業的臨近而逐漸增高。

  (五)參與或負責制服的設計與製作

  客房部參與制服的設計與製作,是飯店行業的慣例,因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。

  (六)編寫部門運轉手冊

  運轉手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說,運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

  (七)參與員工的招聘與培訓

  通常,客房部的員工招聘與培訓,需由人事部和客房部共同負責。在員工招聘過程中,人事部根據飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而客房部經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務,客房部經理需從本飯店的實際出發,制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,並確保培訓丁作達到預期的效果。

  (八)建立客房檔案

  開業前,即開始建立客房檔案,對日後的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。

  (九)參與客房驗收

  客房的驗收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗收,能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到飯店所要求的標準。客房部在參與驗收前,應根據本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表,並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日後的跟蹤檢查。

  (十)負責全店的基建清潔工作

  客房部在全店的基建清潔工作中,扮演着極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外,還負責大堂等相關公共區域的清潔,此外,還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否,直接影響着對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視,而留下永久的遺憾。客房部應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然後由客房部的PA組,對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓,為各部門配備所需的器具及清潔劑,並對清潔過程進行檢查和指導。

  (十一)部門的模擬運轉

  客房部在各項準備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

您正在瀏覽: 酒店開業客房籌備一、客房部開業籌備的任務與要求
網友評論
酒店開業客房籌備一、客房部開業籌備的任務與要求 暫無評論