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賺錢秘笈:把咖啡店開在星巴克旁邊

手機:M版  分類:創業學院  編輯:石頭

賺錢秘笈:把咖啡店開在星巴克旁邊 標籤:星巴克 星巴克加盟 咖啡店 賺錢秘笈 賺錢秘籍

  開咖啡店是很多人畢生的夢想。大家多多少少聽雜誌寫過這樣的創業故事:老王終於累積足夠的積蓄(和足夠的勇氣),辭掉工作,準備開一家屬於自己的咖啡小鋪。老王開着車子繞了好幾條路,看到這條路上有星巴克,那條路上有丹堤…這條路上又有兩間已經開三十年的老店……終於,他查找了一個看起來完全「空白」的路,沒有任何一家咖啡店,而對面剛好又有一間新開的成人補習班,以及一棟剛蓋好的辦公大樓,心裡響起「叮咚」一聲:「好,就在這裡設點吧!」

  接下來,他找來一張凳子,手上拿着一本簿子和筆,在隔壁比較熱鬧的早餐店與餐廳前,從早上七點起就坐在騎樓柱子旁,一直坐到晚上十點。他望着來來往往的人潮,從這些人的長相判斷「這是世界創業實驗室(elab.icxo.com)上班族」、「這是學生」、「這是家庭主婦」…他默默觀察這些人的動向,還有這些人對這幾間店所購買的東西,記錄下來。

  如此熬了一個月,老王終於作完所有的功課。店也開了……。

  第一個月,店內寂寥。

  第二個月,門口冷冷清清。

  第三個月,隔壁的早餐店突然關門了。這位新手老闆心喊不妙,正準備哀凄自憐時,看到隔壁開始進進出出一些裝潢工人,過了三天,他們終於把新店的牌子掛起來。他抬頭一看……。

  驚!那個圓圓的、綠色黑色的,兩顆星星,中間一尊妸娜多姿的捲髮女神,彷佛對着他露出鄙視的微笑……。

  「不會吧…?」

  沒錯,Starbucks來了。

  老王跌倒在地,那一聲最後的哀嘆,淹沒在工人手中的鑽孔機的馬達聲里。

  以上,剛好是美國一位小型咖啡店老闆的真實故事。Slate上周有一篇文章講到他──「Why Starbucks actually help mom and pop coffeehouses」。文章中的這位小咖啡店老闆Herb Hyman,已經在洛杉磯地區開了三十年的老咖啡店,平常供應早餐與好口味的咖啡給附近的上班族與住戶,小小的賺錢,他自己也以活在咖啡香中為樂;但有天,老天,我的天,Starbucks來了!開在他家的旁邊!這位老伯伯很是不爽,打電話問他的好友。他這位好友不是凡人,而是另一間超級連鎖咖啡店 Seattle~s Best Coffee的創辦人Jim Stewart。

  Jim大笑的告訴他,「免驚!」

  Jim幫他的老友預測,Starbucks搬過來作鄰居,不但不會減少原本的生意,反而會讓他的生意更加興隆!為什麼?因為Starbucks名氣太大,聽到它的名字就彷佛聞到咖啡香,就算對它的咖啡沒特別喜歡,至少也會開始想像坐在那張舒適的大沙發聽傭懶爵士樂、一個美好早晨的感受。 Starbucks一過來,就好像巨型磁鐵,本來只有這條街的人會過來喝咖啡,現在好幾條街以外的人都會來喝咖啡;有人是開車上班途中「記得這裡會有一家 Starbucks」,車子門口一停就跑進來買外帶。大家習慣了「這個地點有咖啡」以後,有些顧客,竟,就會開始跑來買旁邊店家的咖啡。

  有趣的是,為什麼會跑來買旁邊的店家的咖啡?文章將Starbucks與Wal-Mart相比。Wal- Mart才是真正的「downtown killer」,一間Wal-Mart開在市郊,人們馬上忘記了市中心那些商店的存在;Wal-Mart什麼都有、什麼都便宜,「就像一個大黑洞」,把所有消費者的錢都吸光了。而Starbucks不同了。它走高價路線,咖啡的種類也是千篇一律;任何一間小型的咖啡店都可以在「價錢」、「種類」兩點打敗 Starbucks,輕鬆推出比Starbucks還便宜二~三成的咖啡,甚至輕鬆推出每周新的口味,甚至幫客人「特調」。

  Jim幫他老友的預言正確,幾個月後,這位老伯伯的生意好得不得了。他的命運因此扭轉,反過來看準了城市另一頭的另一家超人氣的 Starbucks,把隔壁中國餐館的店面頂下,再開了一個新的咖啡屋,結果這間咖啡屋,一年馬上做到100萬美元(3000萬台幣)的生意!老伯伯笑得合不攏嘴。

  大家都聽過,Wendy漢堡與肯德基的故事,仔細觀察,它們似都喜歡選在他們最大的競爭對手「麥當勞」的旁邊開店。但這篇文章的價值是在,它告訴我們,我們不一定要是出名的咖啡連鎖店,不一定要是Seattle~s Best Coffee才能開在星巴克旁邊沾他的光。隨便一間小店,開在星巴克旁邊,可能都可以蒙受它的照顧!

  故事再回到最初的老王,當初他開着汽車,四處看看有沒有咖啡店可開,方法就不對了。這二十年來已經有不知多少人在地圖上「找空白」,有的甚至連都市計畫與地鐵新路線都參考進去了,在2008年的今天,已經很不容易在地圖上查找「空白」,但假如他讀了這篇文章,他看的就不會是表面的那層地圖,而是底下的「第二層地圖」了,也就是看地圖上的Starbucks點,然後一個點一個點去研究附近的競爭狀況,找一間「孤單」的Starbucks,跟它做鄰居。「第二層地圖」竟然可以引領創業家,另一波金光閃閃的處女地新商機!

  從「第二層地圖」,我也想到一個網絡創業點子。所有的餐館或服務若要「設點」,一定會作類似這樣「攤開地圖」或「開車繞街找點」的事前功課。但,現在做地圖的mashup如此方便,或許可做一個網站,做兩件事情。第一,自動收集(或放爬蟲去爬)所有的連鎖店的位置並在地圖上標示。第二,號召大眾網蟲在他們生活圈附近「希望開的連鎖店」的資料,假如超過100個要求,就將此要求自動寄到那家連鎖店的總店去「FYI」。這兩種資料齊全后,讓所有需要作功課的人都付費來看這地圖。無論你要看的是「第一層地圖」還是「第二層地圖」,還是以後某一篇文章又揭露的「第三層地圖」,這種地圖網站都提供直接通往$$$的大道,本身也因而充滿價值。

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網友評論
賺錢秘笈:把咖啡店開在星巴克旁邊 評論共有3
發言人:牽起貓兒釣魚 時間:2012-12-11
這個故事告訴我們任何事情都有其二面性。老王剛開始只看到了星巴克來了,他的咖啡就賣不出去了,結果沒想到因為星巴克的入駐,聚集了大量的人氣,連帶的他的小咖啡館生意也火爆起來了。
發言人:鍵盤敲一敲 時間:2012-12-11
按照文章中的這個經商思路,我認為在星巴克附近開一家性價比實惠的麵包店也會受到歡迎的。因為畢竟喝下午茶的時候搭配一些小點心、小麵包什麼的,更富有情調。
發言人:左右左右 時間:2012-12-11
這個故事好神奇啊。一位街邊開着一個不知名的小咖啡館主人居然跟星巴克的創始人是老朋友,既然是老朋友,理由應當的給與生意上的照顧呢。所以星巴克的創始人讓老王放寬心。