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開火鍋店最實用的全部技巧

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開火鍋店最實用的全部技巧 標籤:火鍋店 教師實用技巧 實用技術 實用新型 火鍋投資

  五、火鍋店的類型

  1、豪華型:

  豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽,裝修舉措措施齊備,環境柔美,在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外,其獨特之處為價格較高,高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相同一具備高級的烹調和服務職員,其服務對象以高收入者居多。

  豪華型火鍋店具有高價與火鍋本錢、服務水平、就餐環境融為一體,火鍋產品與技術高度同一,服務對象不亂與社會形象凸起,治理到位、軌制完善等特點。

  2、大眾型:

  大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,其數目最大。經營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別,在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨佔特點,價格適中與火鍋本錢較低和風味大眾化關係緊密親密,座位率與周轉率較高。

  大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合,經營方式靈活多樣,服務對象面向大眾消費者、經營治理方法結合自身實際等特點。

  3、風味型:

  風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化,具有濃烈的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,往往具有一定的代表性,是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型,湯鹵比較固定,服務有一定特色,風味得到公認。

  風味型火鍋店具有布局與裝修有豐碩主題與內涵,顧客能感慨感染到獨特的文化熏陶與情調,吃與樂結合、介入性強,展示某種有特殊意義的流動,氣氛輕鬆輯穆等特點。

  4、自助型:

  自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域,由客人自行選用,服務職員較少的火鍋店。此類火鍋除了有着隨意性、自由性的特點外,還擁有較大的選擇性,感到較大的知足感。

  自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主,鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好,價格上採取每人限定金額消費,服務上比較靈活、服務職員較少,顧客的介入性和自我知足感得到體現,講究原料及菜肴的豐碩性、又避免鋪張,充分利用空間與顧客的運動性等特點。

  六、火鍋店的經營形式

  1、獨立經營:

  此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約,獨立選擇自己的經營品種,一般規模較小、用度較少,利潤不高,資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位,其長處有:能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應,以知足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色,並按照市場要求調整和立異鍋品;員工關係比較緊密親密,治理比較直接,利於調動積極性。其不足之處為:因為規模較小,經營品種單一,可能會受到大型火鍋企業的衝擊,在市場競爭中禁不起風浪,發展潛力不大。

  因此,要採取獨立經營方式開辦火鍋店,必需要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

  2、合夥經營:

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網友評論
開火鍋店最實用的全部技巧 評論共有2
發言人:巴金 時間:2013-10-28
同樣一種辦法你用我用他也用。就顯得沒有一些商業競爭價值。所以能盡量不挪用他人創意的。盡量不要去挪用。要不然只會讓自己變得更廉價
發言人:東城區 時間:2013-10-28
好多時候我們都是在儘可能的找捷徑做一些自己想做的事情。但是好多時候。好多事情並沒有捷徑可走。於是我們會變得消沉。覺得上天不公平。