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快餐店投資計劃書

手機:M版  分類:創業學院  編輯:醉美人

  資本優勢:利用閑置資金;

  資源優勢:陳女士對本地市場非常熟悉。

  三、投資收益分析

  在原計劃書中考慮到投資情況,但沒有對收益進行分析。下面提供我們的改進意見:

  1、分期投資

  本着穩妥原則,結合企業發展的規律,資金的投入要循序漸進。

  投資步驟如下:

  第一期:門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約4-5萬元,流動資金1-2萬元。

  第二期:根據經營情況,增加設備、擴大門面或開設連鎖店等投資,具體數量根據經營效益確定。

  2、盈虧平衡分析

  開設餐館,銷售毛利應接近或略高於行業平均水平。在了解了X鎮餐館的平均毛利水平,估算到餐館的各項變動成本和固定成本后,就可以計算出盈虧平衡點,並確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐館的銷售利潤率和投資回報率,從而確定投資回報期。

  從原計劃中快餐的價格,可以相應的算出每天的保本營業額。如實際營業額小於保本營業額,則應分析原因,找出解決辦法。

  四、投資計劃的執行

  對不同發展階段,主要從市場定位、人員、營銷、內部管理等方面制定以下執行計劃:

  1、籌建階段

  目標:快速籌建,降低成本和風險

  1)根據實情,選擇定位

  如果能增加投資,可考慮加盟目前國內的快餐連鎖店,從品牌、內部管理、經營手段等方面全面引進,可提高成功的可能性。也可待飯店發展到一定階段,自我積累一定資金後進行這方面的工作

  2)招賢納士

  引入能帶來穩定、大額消費的合作夥伴;

  引進有經驗的管理人員負責餐館的籌建工作,增強計劃執行能力;

  招聘有餐飲業工作經驗的員工,並進行業務培訓,學習標準化操作流程,熟悉飯店禮儀、管理規章,灌輸餐館服務理念。

  3)地點選擇

  計劃書中對此沒有確定,但實際操作時,這是最重要的因素之一。地點的確定甚至決定了飯店的特色,如在學校旁,則產品可多針對學生口味設計,而在工廠旁,工人可能成為主要的服務對象。應分析目前可能的選址地點,進行優化分析,確定最佳地點。

  4)外觀和形式:借鑒洋快餐的裝修風格,鮮明、清亮、整潔;設計自己的logo和服務標語,統一的店服等。

  2、初營業階段

  目標:成為一家風格鮮明的特色快餐店,實現盈利

  1)突出飯店特色

  飯店可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本店特點,吸引顧客選擇自己的飯店消費。

  2)強化客戶服務

  制定客戶服務標準,加強員工客戶服務意識,定期進行客服培訓,並通過管理條例貫徹下去。同時建立合理的監督激勵機制,保證客戶服務質量。

  3)採用先進運營方式

  可借鑒“小土豆”和“永和豆漿”,印製統一的打鉤式菜單。能提供快速服務及減少服務生,提高管理效率。

  4)實施靈活的人員、組織結構

  快餐服務的特徵是分工和標準化,服務生要求統一培訓,講究規範服務。至於如何輪班,根據具體的營業情況,可以適時調整。

  5)突出產品定位

  可根據X鎮實情(學生多,在家吃早點的少),制訂符合青少年生長需要,受他們喜歡的口味的各種營養早餐。

  在食品包裝上考慮到早點消費者的實情,對包裝做到易於攜帶,乾淨衛生。

  在暑假期間,可考慮推出一些防暑清涼的套餐。在冬季可推出滋補營養的套餐。還可適時推出家庭餐等。

  6)重視衛生管理

  制訂嚴格的衛生守則,如建立透明式廚房、嚴格消毒程序、生熟食分開等。並依此嚴格執行。

  7)注重宣傳與營銷相結合

  注重口碑,適時發布針對個體消費者的廣告;

  對學校、工廠等團體客戶進行上門營銷,並通過在附近張貼廣告配合宣傳。

  在開業初期通過贈送優惠卷吸引回頭客

  3、穩定發展階段

  目標:樹立品牌,圍繞快餐服務,擴大經營品種。

  1)在成功站穩腳后,可以考慮擴大經營範圍和形式,如推出“營養早餐”,“平衡午餐”、“合理晚餐”、電話定餐服務等。逐步增加產品品種,鼓勵創新。

  2)提升工作流程,建立旨在將成本降到最低點的成本管理策略,如根據快餐業的情況,顧客進入飯店后使用自助菜單點菜,減少工作人員,提高效率。

  3)規範飯店制度,建立員工激勵機制

  4)營銷方面:參加社會公益活動,如加強對食品衛生知識的宣傳,個人衛生知識的介紹等;對顧客進行有獎問卷調查,獎品為飯店的宣傳品及餐卷等;針對學生客戶,每份快餐附一腦筋急轉彎、自然知識問答等小帖士

  4、擴大經營規模段

  考慮引入財力更強的投資者,實行連鎖經營、逐步擴大覆蓋面。

  五、投資風險及對策

  1、政策風險

  餐飲業是一個比較成熟的行業,政策風險不大

  2、市場風險

  作為餐飲業,特別是快餐業,首先面臨市場風險,由於受消費群體、季節等的影響較大,抵抗風險的策略應多從這方面考慮:

  a)通過採用雇傭季節工降低人工成本

  b)通過提高外賣餐食份額,減少店面的成本

  c)增加餐食製作人員的工作效率,有效降低經營成本

  d)要有危機處理預案,保證飯店在面臨危機時能從容面對

  3、執行風險

  對新創建餐館來說,還面臨計劃執行成本,如果在籌備階段,計劃不能得到有效執行,那麼投入的成本會有所增加,同時影響投資收益。就要有針對性地採取防範措施,加強計劃地執行,儘早招聘有經驗的管理人員參與飯店的籌建。

  4、競爭對手跟進

  為防止競爭對手的跟進,除對保持原有的特色,還應不斷推陳出新,根據季節和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。

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