快餐店投資計劃書

　　資本優勢：利用閑置資金；

　　資源優勢：陳女士對本地市場非常熟悉。

　　三、投資收益分析

　　在原計劃書中考慮到投資情況，但沒有對收益進行分析。下面提供我們的改進意見：

　　1、分期投資

　　本着穩妥原則，結合企業發展的規律，資金的投入要循序漸進。

　　投資步驟如下：

　　第一期：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約4-5萬元，流動資金1-2萬元。

　　第二期：根據經營情況，增加設備、擴大門面或開設連鎖店等投資，具體數量根據經營效益確定。

　　2、盈虧平衡分析

　　開設餐館，銷售毛利應接近或略高於行業平均水平。在了解了X鎮餐館的平均毛利水平，估算到餐館的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，並確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐館的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

　　從原計劃中快餐的價格，可以相應的算出每天的保本營業額。如實際營業額小於保本營業額，則應分析原因，找出解決辦法。

　　四、投資計劃的執行

　　對不同發展階段，主要從市場定位、人員、營銷、內部管理等方面制定以下執行計劃：

　　1、籌建階段

　　目標：快速籌建，降低成本和風險

　　1）根據實情，選擇定位

　　如果能增加投資，可考慮加盟目前國內的快餐連鎖店，從品牌、內部管理、經營手段等方面全面引進，可提高成功的可能性。也可待飯店發展到一定階段，自我積累一定資金後進行這方面的工作

　　2)招賢納士

　　引入能帶來穩定、大額消費的合作夥伴；

　　引進有經驗的管理人員負責餐館的籌建工作，增強計劃執行能力；

　　招聘有餐飲業工作經驗的員工，並進行業務培訓，學習標準化操作流程，熟悉飯店禮儀、管理規章，灌輸餐館服務理念。

　　3）地點選擇

　　計劃書中對此沒有確定，但實際操作時，這是最重要的因素之一。地點的確定甚至決定了飯店的特色，如在學校旁，則產品可多針對學生口味設計，而在工廠旁，工人可能成為主要的服務對象。應分析目前可能的選址地點，進行優化分析，確定最佳地點。

　　4）外觀和形式：借鑒洋快餐的裝修風格，鮮明、清亮、整潔；設計自己的logo和服務標語，統一的店服等。

　　2、初營業階段

　　目標：成為一家風格鮮明的特色快餐店，實現盈利

　　1）突出飯店特色

　　飯店可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本店特點，吸引顧客選擇自己的飯店消費。

　　2）強化客戶服務

　　制定客戶服務標準，加強員工客戶服務意識，定期進行客服培訓，並通過管理條例貫徹下去。同時建立合理的監督激勵機制，保證客戶服務質量。

　　3）採用先進運營方式

　　可借鑒“小土豆”和“永和豆漿”，印製統一的打鉤式菜單。能提供快速服務及減少服務生，提高管理效率。

　　4）實施靈活的人員、組織結構

　　快餐服務的特徵是分工和標準化，服務生要求統一培訓，講究規範服務。至於如何輪班，根據具體的營業情況，可以適時調整。

　　5）突出產品定位

　　可根據X鎮實情（學生多，在家吃早點的少），制訂符合青少年生長需要，受他們喜歡的口味的各種營養早餐。

　　在食品包裝上考慮到早點消費者的實情，對包裝做到易於攜帶，乾淨衛生。

　　在暑假期間，可考慮推出一些防暑清涼的套餐。在冬季可推出滋補營養的套餐。還可適時推出家庭餐等。

　　6）重視衛生管理

　　制訂嚴格的衛生守則，如建立透明式廚房、嚴格消毒程序、生熟食分開等。並依此嚴格執行。

　　7）注重宣傳與營銷相結合

　　注重口碑，適時發布針對個體消費者的廣告；

　　對學校、工廠等團體客戶進行上門營銷，並通過在附近張貼廣告配合宣傳。

　　在開業初期通過贈送優惠卷吸引回頭客

　　3、穩定發展階段

　　目標：樹立品牌，圍繞快餐服務，擴大經營品種。

　　1）在成功站穩腳后，可以考慮擴大經營範圍和形式，如推出“營養早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、電話定餐服務等。逐步增加產品品種，鼓勵創新。

　　2）提升工作流程，建立旨在將成本降到最低點的成本管理策略，如根據快餐業的情況，顧客進入飯店后使用自助菜單點菜，減少工作人員，提高效率。

　　3）規範飯店制度，建立員工激勵機制

　　4）營銷方面：參加社會公益活動，如加強對食品衛生知識的宣傳，個人衛生知識的介紹等；對顧客進行有獎問卷調查，獎品為飯店的宣傳品及餐卷等；針對學生客戶，每份快餐附一腦筋急轉彎、自然知識問答等小帖士

　　4、擴大經營規模段

　　考慮引入財力更強的投資者，實行連鎖經營、逐步擴大覆蓋面。

　　五、投資風險及對策

　　1、政策風險

　　餐飲業是一個比較成熟的行業，政策風險不大

　　2、市場風險

　　作為餐飲業，特別是快餐業，首先面臨市場風險，由於受消費群體、季節等的影響較大，抵抗風險的策略應多從這方面考慮：

　　a)通過採用雇傭季節工降低人工成本

　　b)通過提高外賣餐食份額，減少店面的成本

　　c)增加餐食製作人員的工作效率,有效降低經營成本

　　d）要有危機處理預案，保證飯店在面臨危機時能從容面對

　　3、執行風險

　　對新創建餐館來說，還面臨計劃執行成本，如果在籌備階段，計劃不能得到有效執行，那麼投入的成本會有所增加，同時影響投資收益。就要有針對性地採取防範措施，加強計劃地執行，儘早招聘有經驗的管理人員參與飯店的籌建。

　　4、競爭對手跟進

　　為防止競爭對手的跟進，除對保持原有的特色，還應不斷推陳出新，根據季節和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。