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餐飲加盟業食品衛生管理辦法

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餐飲加盟業食品衛生管理辦法 標籤:衛生管理 餐飲加盟店 餐飲加盟 人生管理 好辦法

  餐飲加盟業食品衛生管理辦法

  第一章總則

  第一條為加強餐飲加盟業的衛生管理,保障消費者身體健康,根據《中華人民共和國食品

  衛生法》(以下稱《食品衛生法》),制定本辦法。

  第二條衛生部主管全國餐飲業食品衛生監督管理工作。縣級以上地方人民政府衛生行政部

  門負責本行政區域內餐飲加盟業的衛生監督管理工作。

  第三條新建、擴建、改建餐飲業應當符合《食品衛生法》的有關規定和要求。

  第四條本辦法適用於一切從事餐飲加盟業經營活動並有固定經營場所的單位和個人,也適

  用於單位和學校的集體食堂。

  第二章衛生管理

  第五條餐飲加盟業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取

  得衛生許可證的不得從事餐飲業經營活動。

  第六條餐飲業經營者必須建立健全衛生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛生管理人員

  。

  第七條餐飲業經營者應當依據《食品衛生法》有關規定,做好從業人員健康檢查和培訓工

  作。

  第八條餐飲加盟業加工經營場所應當保持內外環境整潔,採取有效措施,消除老鼠、蟑螂

  、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

  第九條食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具,應當定

  期維護;冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭,溫度指示裝置應當定期校驗,確保

  正常運轉和使用。

  第十條餐飲業經營者發現食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須立即向衛生行政部門報告

  ,並保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,積極

  配合衛生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。

  第三章食品的採購和貯存

  第十一條餐飲加盟業經營者採購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止採購下列

  食品:

  (一)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性

  狀異常的食品;

  (二)無檢驗合格證明的肉類食品;

  (三)超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品;

  (四)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

  第十二條運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

  第十三條貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通

  風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  食品應當分類、分架、隔牆、離地存放,並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。

  第四章食品加工的衛生要求

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網友評論
餐飲加盟業食品衛生管理辦法 評論共有3
發言人:泥 時間:2013-08-07
特別是一到停電的時候。千萬不要去外面那些小攤上面吃東西。那連洗都不洗一下。就直接端上來讓人吃。太不注意細節了。
發言人:肉粽 時間:2013-08-07
我們飯店衛生做得夠好的了。那些評分的人卻總是評平臉。也沒見評個笑臉。都沒心勁。看着那個平臉。人幹活都覺得沒動力。
發言人:陳忠 時間:2013-08-07
就開了一個掛牌公司。一毛錢還沒賺。禮都送了不知多少回了。事情雖然辦了。但是總覺得這樣下去不是個事。一直不賺錢。總是虧本。