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肯德基的企業內部管理

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  肯德基的創始人 桑德斯上校的故事

  ?肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業,肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸雞)的縮寫,這個標誌已成為全球有口皆碑的著名品牌。1930 年,肯德基的創始人哈蘭?桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間,桑德斯潛心研究炸雞的新做法,終於成功地發明了由十一種香料和特有烹調技術合成的秘方,其獨特的口味深受顧客的歡迎,餐廳生意日興隆,這個獨家秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻,授予他桑德斯上校的稱號。桑德斯上校一身西裝,滿頭白髮及山羊鬍子的形象,已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。桑德斯上校的成功起始於他四十歲在肯德基州經營Corbin加油站時。為了增加營收,他開始自己製作各式小吃,提供給過路的旅客,因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客,生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時,當時的肯德基州Ruby Laffon於1935年授予他為肯德基上校,以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。 ?上校最著名的拿手菜,就是他精心研製發明的炸雞。這是肯德基現今最受歡迎的食品,它是由上校在歷經十年的研製發明,用調和出的十一種神奇香料配方烹制而成,令人品嘗后吮指回味。 ?美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而,傳統的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鐘才可享用美食。到了1939年,這個問題在上校參觀一個壓力鍋展示會時得到解答。上校購買了一個壓力鍋回家,做了各種有關烹煮時間、壓力和加油的實驗,終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所吃過最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。上校的事業在1950年代中期面臨一個危機,他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過,使得他不得不售出這間餐廳。當時的上校已經六十六歲,但他覺得自己還年輕,不需靠社會福利金過日子,而這反而成了他事業的轉機。 ?上校用他那1946年出品的福特老爺車,載着他的十一種香料配方及他的得力助手----壓力鍋開始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳,將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權的肯德基餐廳在鹽湖城成立,令人驚訝的是,在短短五年內,上校在美國及加拿大已拓展了四百家店,這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。

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