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如何開咖啡廳

手機:M版  分類:創業學院  編輯:小李子

如何開咖啡廳 標籤:咖啡廳 如何開店 咖啡店 咖啡館 咖啡

  開一家咖啡廳很容易,只要有經費預算就可以,但經營咖啡廳很難,要勝利須要許多條件(說勝利太嚴正,存活下來或達損益平衡),因為咖啡廳開支項目多、報酬率不高,稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡,資金不富餘者,更要警惕。對於個性化咖啡廳要先決議的事項次序如下:

  一、 店格定位:

  a. 型態:是純咖啡廳或簡餐咖啡複合餐廳。

  b. 價位:平價、中價位或高價位,要有明白的價錢帶設定。

  c. 服務方法:自助、半自助或全服務。

  d. 主客群預設:上班族、家庭…。

  二、 MENU肯定:讓吧台設計、廚房裝備及機器定位上有考量的基本。

  三、 預估營業額:設定周轉率、客單價、座位數、經濟範圍(坪數)。

  四、 損益分析:

  a. 了解房租蒙受才能。

  b. 物料成本比率。

  c. 其它成本剖析。

  d. 投資報酬率與預想的差距。

  e. 投資額設上限。

  五、 立地選擇:了解同定位咖啡廳營業狀態,選擇優於ta店的地點。

  六、 設計:按照投資額上限,選定合宜的店格

  說了這麼多還僅是開店前的籌備工作而已,接下來還有人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量……

  若是都您一個人忙,那真是千頭萬緒。

  假設店已經開張了,接下來要開端打仗,每天要面臨200個客人,客人們會告知您咖啡太苦、飯太硬、裝修很美麗但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親熱、沒有停車位、可不可以外送等;再來是:吧台手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘卻開單跳單,而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品……

  開一家咖啡廳很容易,只要有經費預算就可以,但經營咖啡廳很難,要成功須要許多條件(說勝利太嚴正,存活下來或達損益平衡),因為咖啡廳開支項目多、報酬率不高,稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡,資金不富餘者,更要警惕。對於個性化咖啡廳要先決議的事項次序如下:

  一、 店格定位:

  a. 型態:是純咖啡廳或簡餐咖啡複合餐廳。

  b. 價位:平價、中價位或高價位,要有明白的價錢帶設定。

  c. 服務方法:自助、半自助或全服務。

  d. 主客群預設:上班族、家庭…。

  二、 MENU肯定:讓吧台設計、廚房裝備及機器定位上有考量的基本。

  三、 預估營業額:設定周轉率、客單價、座位數、經濟範圍(坪數)。

  四、 損益剖析:

  a. 了解房租蒙受才能。

  b. 物料成本比率。

  c. 其它成本剖析。

  d. 投資報酬率與預想的差距。

  e. 投資額設上限。

  五、 立地選擇:了解同定位咖啡廳營業狀態,選擇優於ta店的地點。

  六、 設計:按照投資額上限,選定合宜的店格

  說了這麼多還僅是開店前的籌備工作而已,接下來還有人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價錢肯定、杯盤選擇、第一次進貨量……

  若是都您一個人忙,那真是千頭萬緒。

  假設店已經開張了,接下來要開端打仗,每天要面臨200個客人,客人們會告知您咖啡太苦、飯太硬、裝修很美麗但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親熱、沒有停車位、可不可以外送等;再來是:吧台手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘卻開單跳單,而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品……

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