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北京棗泥餅製作方法

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  北京棗泥餅

  原料配方 皮子:精白麵粉18:75單位重量 綿白糖4單位重量 麻油9單位重量 飴糖1:5單位重量 雞蛋2單位重量 蘇打0:125單位重量 水1單位重量左右

  餡料:棗泥19單位重量(製法同蘇式月餅)

  工藝流程 精白麵粉、白糖、飴糖→混合→麵糰→包餡→印模→烘焙

  ↑ ↑ ↓

  蘇打、雞蛋、麻油、水 棗泥→制餡 成品

  製作方法 將做皮子的各種原料,混合成甜酥麵糰。取已經制好的餡子20單位重量,包入50單位重量的皮子中,隨即在印模上按成帶有印紋的薄餅坯。

  烘焙同一般的提漿月餅。

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