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西安“德懋恭”水晶餅

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西安“德懋恭”水晶餅 標籤:西安創業 水晶 水晶燒烤

  在古城西安,有一種極受群眾喜愛的名特傳統風味食品,這就是

  馳名中外的“德懋恭水晶餅”。水晶餅是一種酥皮點心,因其餡晶瑩

  透亮,猶如水晶而得其名。它是秦式點心的代表,被譽為“秦點之首”

  。

  相傳,水晶餅起源於宋代。當時在關中一帶聲譽很高,曾與燕窩、

  銀耳、金華火腿齊名。元代已遠銷京、津各大城市。至清代末年,經

  渭南同義棧張採風技師改進精製,產品以“金面銀幫,起皮飛酥,涼

  舌滲齒,清香爽口”而名聲大振。當時,以桐木盒和硬紙盒精心包裝,

  作為饋贈親友的上等禮品。後來,流傳到西安,各糕點坊都仿製生產,

  但尤以西安德懋恭生產的最為有名。

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