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◆ 餐飲管理

· [餐飲管理] 錦州市餐飲現狀觀察
錦州市古塔區作為錦州老城區,自古餐飲業發達,餐飲業的歷史積澱與快速發展壯大已經使其形成了特有的文化資源。目前正在舉辦的為期一個月的首屆古塔美食節令市民有了嘗美食、品美酒、賞...
· [餐飲管理] 一路向前的餐飲巨頭:海底撈深度研究!
1、火鍋——有潛力孕育餐飲巨頭的細分餐飲品類中國餐飲行業歷史悠久、空間巨大,根據國家統計局數據,2018年餐飲市場收入已突破4萬億大關。然而中餐行業高度分散且競爭異常激烈,...
· [餐飲管理] 瘋狂的“泡麵館”,還能快活多久?
太熱了!從廣州到北京、從成都到西安,彷彿在一夜之間它就開遍了全國各大城市的大街小巷裡。太火了!一批一批的年輕人,都以去它那打卡為榮,光吃還不過癮,找好角度咔嚓幾張發個朋友圈...
· [餐飲管理] 年入30億,開店800家,中式快餐一哥能“打敗”洋快餐嗎?
1987年,肯德基在北京前門開了第一家中國門店,拉開洋快餐在中國的征戰史。2019年,中國烹飪協會統計出“2018年度中國快餐70強榜單”,耕耘三十餘年的肯德基仍然是冠軍。...
· [餐飲管理] 火鍋行業研究報告解析!
火鍋里有中國文化,有親密和團圓的韻味。我國火鍋派系眾多,目前主要有五大派系,其中川渝火鍋憑藉六成的份額佔據主流。你最喜歡哪種派系?你對火鍋市場又了解多少?目錄一、火鍋行業概...
· [餐飲管理] 早餐市場未飽和,正餐品牌做早餐難
近日,一輛出現在北京金融街街頭的“黃色餐車”吸引了周圍居民的關注。據了解,這輛移動餐車是由吉野家旗下的外送品牌“吉食送”率先推出試點運營,屬於北京市最新啟動的商業便民服務設...
· [餐飲管理] 2016年餐飲這口飯不好吃 穩守、收縮、做減法
過完了春節意味着真正進入猴年,與早幾年宏大的發展規劃相比,今年多數餐飲老闆顯得頗為低調,在與記者交流“新年新計劃”的過程中,幾乎聽不到“擴張”這個詞,而穩守、收縮、做減法成...
· [餐飲管理] 必勝客指數在上海公布
吃一頓必勝客還要排隊等候,溫州市民不爽,必勝客高層也着急。10月9日,中國第一個以企業經營指數為經濟模型基礎構建的城市消費力及城市活力排行榜必勝客指數在上海正式公布,上海、...
· [餐飲管理] 明星和餐飲老炮紛紛入局國潮餐廳,它是下一個風口?
國潮餐廳是怎麼火的?01國潮餐廳多地火爆國潮,簡而言之,就是中國的潮流。在歐美日韓潮流席捲中國多年後,隨着中國經濟的發展,國人眼界和文化自信的提升,近年來,“國潮”逐漸從小...
· [餐飲管理] 傳統餐飲觸網反思:線上用戶已不再廉價
餐飲O2O的話題,俏江南高級市場總監趙錫剛及客如雲CEO彭雷向我們分享了他們對於餐飲O2O的理解,在他們看來,傳統互聯網帶給餐飲企業的“流量”紅利已經消失殆盡,一方面互聯網...
· [餐飲管理] 雕刻時光輸給了房租,瑞幸小門店能撐起大生意嗎?
2019伊始(1月15日),雕刻時光五道口店宣告因房租壓力正式關店,在原本就不平靜的咖啡賽道再次掀起不小波瀾。這家創辦於1997年比星巴克更早在中國萌芽的本土咖啡品牌,堪稱...
· [餐飲管理] 人口流失創業機會減少,餐飲單店如何在四線城市逆勢增長?
四線城市餐飲市場今天面臨巨大的挑戰:1.本地人口快速流失,消費力下降;2.創業機會更少,餐飲創業成為主流選擇;3.外來強勢品牌和shoppingmall分流嚴重;單店如何在...
· [餐飲管理] 深圳“網紅一條街”,新茶飲沉浮錄……
在盛行排隊的奶茶界,最“兇殘”的隊伍已經不排在喜茶門口了。深圳海岸城那條著名的“網紅茶飲一條街”上,今年4月底才開業的鹿角巷取代了喜茶成為最新網紅。新消費的浪潮在深圳格外洶...
· [餐飲管理] 親子餐廳成香餑餑,大牌餐企爭相入局500億兒童市場
編者按:隨着新中產階級的崛起,藉助“全面二孩”的政策紅利,中國兒童消費市場的活力被徹底激發。根據中國兒童產業中心的數據,80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%,家庭...
· [餐飲管理] 從“講故事”到“拼創意”,網紅餐飲不同時期都有哪些特點?
網紅店也有它獨特的時代印記。註:本文只盤點有全國性知名度的網紅店,地區性的網紅店不在範圍內。01網紅店元年——2013年2013年,一家餐廳的出世,首次定義了“網紅店”的概...
· [餐飲管理] 餐飲業的玩法變了 玩不動必會遭到淘汰
在新的時代背景、新的消費需求和新的競爭格局下,餐飲業的玩法也隨之改變,於是一些玩不動新規則的餐飲企業必然會遭到淘汰。這幾年,多個行業的“寒冬”降臨讓人憂心忡忡,連餐飲業也不...
· [餐飲管理] 北京餐飲業現狀和發展趨勢
改革開放以來,經過二十多年的發展,北京餐飲業已經完成了從計劃經濟向完全市場經濟的轉變,從上世紀九十年代步入快速發展至今勢頭不減。今天,北京的餐飲業作為首都經濟的一個重要組成...
· [餐飲管理] 大嫂水餃到底倒在了哪裡?
最新消息,在剛入2016年初之際,曾經誕生於1999年的中國名吃“大嫂水餃”,前段時間在合肥不僅關了多家門店,還拖欠了員工數十萬工資。每次討論餐飲品牌不好做的前提都在歸於大...
· [餐飲管理] 沙縣小吃的秘密 有變數的未來
誰是中國大陸目前門店數量最多的餐飲連鎖企業一般人想到的答案會是肯德基以及它背後的百勝餐飲集團。百勝中國常年蟬聯中國餐飲百強第一,但它卻不是這裡要說的中國之最。因為在中國有一...
· [餐飲管理] 迷信“爆品策略”的100天,餐廳生意終於慘到底
“全時段經營好啊,我餐廳24小時都能賺到錢啊1“爆品策略好啊,顧客能夠迅速記住我們餐廳啊1“產品標準化好啊,讓我們省時,省力,還省心”……在餐飲行業行走的這5年中,每一天都...
· [餐飲管理] 風投的餐飲困局
2011年,中國證監會加強了餐飲及連鎖企業的上市監管,將擬上市餐飲企業的年利潤標準,由3000萬元提高至5000萬元。廣州酒家、俏江南、凈雅餐飲集團、順峰集團、老字號“狗不...
· [餐飲管理] 餐飲行業有14大現象
1有能力你不一定被任用,論資排輩!餐飲行業目前分為3批人員:60年代一批餐飲老革命現在基本是某某協會的理事會員,曾今在餐飲行業有過嶄露頭角的時期現在靠着過去的資本“存活”,...
· [餐飲管理] 株洲城區四大區域餐飲現狀分析 [2]
本報記者朱朝陽河西稱雄“吃在河西。”這句話不知道是什麼時候什麼人說的。反正,株洲人民認可了。不然也流傳不了這麼久埃為什麼呢?要分析這個原因,可得好好地數一數河西的優勢。“市...
· [餐飲管理] 餐飲業延續均衡發展態勢
據商務部網站,一季度全國住宿和餐飲市場增長較去年同期有所放緩,零售額達到4382.9億元,同比增長18.9%,高於社會消費品零售總額增幅3.9個百分點;占社會消費品零售總額...
· [餐飲管理] 餐廳賣力轉型各出奇招 傳統餐飲潛力可挖
高端餐飲消費下滑、經營成本居高不下、主流消費群更替……如今,餐飲業遭遇多重考驗,部分門店經營舉步維艱,尋求新的發展之路迫在眉睫。面對發展現狀,餐飲業如何突圍解困“以互聯網思...
· [餐飲管理] 大娘水餃學肯德基帶來的思索
連日來,全聚德將大力推廣使用電子傻瓜烤爐來製作烤鴨的消息,引起了國內對民族品牌保護問題的關注,中央財經大學博士生導師、中共江蘇省委黨校特崗教授李炳炎在接受江南時報記者採訪時...
· [餐飲管理] “時裝餐廳”的啟示
愛美是人的天性,作為女人更甚,都很注重自己的穿着打扮。好的時裝,無疑是增添女性嫵媚、風度的利器。俗話說“馬要鞍裝,人要衣裝”就是這個道理。因此購買時裝是女性之最愛。但是毋庸...
· [餐飲管理] 作為傳統餐飲的餃子,如何生存下去
春節將至,餃子界近期也熱點新聞頻出。大娘水餃創始人吳國強在貼吧發表的一封公開信中披露了大娘水餃“嫁入”CVC兩年來業績連年下滑。無獨有偶,在安徽經營17年之久的大嫂水餃,最...
· [餐飲管理] 中國快餐的缺陷和盲點到底在哪裡?
社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高,這都將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求進一步增強,我國快餐業發展前景更加廣闊。隨着我國人均GDP突破1000美元,並以年均...
· [餐飲管理] 中國餐飲業跨越非凡30年 發展呈現6大特徵 [2]
民以食為天。“我國改革開放30年餐飲業營業額增長200多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。”中國烹飪協會會長蘇秋成認為,在我國改革開放30年中,餐飲業是起步最...
· [餐飲管理] 購物中心的餐飲熱度如何維持? [2] [3] [4]
有時候,走遍大街小巷的邊邊角角,只為尋找那一味最正宗的特色小吃。有時候,走進城市的購物中心裡,只為尋找一個更加愜意的就餐環境。舌尖的感覺和身心的體驗,總是驅使我們走向更加舒...
· [餐飲管理] 餐飲業“三高”餐飲o2o該如何解決?
餐飲行業的“三高”(房租、人工、原材料)是時代進步必然會帶來的影響。餐飲的小而美其實是告訴我們要轉型了,別看不起單點切入的小產品,同時需要有共贏的思維意思。互聯網背後是公開...
· [餐飲管理] 2007年合肥餐飲仍將高速增長 競爭更加激烈
餐飲行業是市場經營,是市場就有變數。餐飲行業在發展,有發展就有進與退。2007年合肥餐飲行業會出現哪些變化?連日來,記者進行多方打探,試着推斷。餐飲業仍將高速增長餐飲業在省...
· [餐飲管理] 中國餐飲業的階段性嬗變
中國餐飲業的階段性嬗變王喜慶(陝西烹飪餐飲行業協會陝西西安710001)摘要:真正市場化的中國餐飲業在經歷了20餘年的市場考驗與自身蛻變后,進入了一個嶄新的時代。中國餐飲業...
· [餐飲管理] 中國須打造世界級餐飲企業
提高餐飲企業競爭力美國愛瑪客服務公司並非專業餐飲公司,卻憑藉曾經為第十三屆奧運會運動員村提供服務的經驗,成了今年北京奧運會的餐飲承包商之一。該公司去年營業額達到126億美元...

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