脆香燒烤 雜燴TAG
· 脆香燒烤配方和技巧
脆香燒烤配方和技巧脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重點,其它易於學會。下面就其工藝介紹如下:一、選料凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量)配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮度99%)70-90克、精鹽36克、特鮮1號(武漢產),姜、香蔥 查看全文
· 燒烤製作配方
綜合串燒原料:鮮香菇3朵,茭白筍、蓮藕各100克,熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克,烤醬2大匙。作法:1、鮮香菇去蒂、洗凈;茭白筍、蓮藕均去皮,洗凈、切厚片;牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段;花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹籤,放在烤網上烤至熟時,來回均勻塗抹3次烤醬,待烤入味、盛盤 查看全文
· 野外燒烤完全攻略
一、食物肉類食品易變質,一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串,購買時要檢查保質期。自己製作時注意最好不要選擇冷凍肉,肉塊不要切太大,也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制,用竹籤穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制,放少許老抽或紅醬油,再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料,加一些雞精(味精加熱後有致癌物質),烤的時候撒些細 查看全文
· 脆香燒烤技術配方
脆香燒烤技術配方脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重點,其它易於學會。下面就其工藝介紹如下:一、脆香燒烤選料凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜,水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、脆香燒烤配方:1 肉串類以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量。配方1:新疆羊肉串(武漢產)料1.5包,味精(鮮度在99%)70克&mdash 查看全文
· 適宜燒烤的食物
適宜燒烤的食物 比較常見的幾類 肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。 魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。 蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。 水果:香焦、甘蔗、菠蘿。 其它:麵包片、饅頭片、小包子、 查看全文
· 脆香燒烤配方以及技術工藝
脆香燒烤技術工藝脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重點,其它易於學會。下面就其工藝介紹如下:一、選料凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量)配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮度99%)70-90克、精鹽36克、特鮮1號( 查看全文
· “口口香豆腐串”烤制工藝
“口口香豆腐串”烤制工藝歷有國菜之稱的豆腐,通過香料中藥材調製,烤出的豆腐風獨特,香氣宜人,其工藝如下:一、“豆腐香料”的配置:紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30 克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15 查看全文
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