燒烤配方 雜燴TAG
· 燒烤醬汁配方
燒烤醬汁配方烤肉醬汁梅林辣醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許做法:將洋蔥、蒜切成碎末,與其他材料用奶油炒煮過即可蒜蓉辣醬做法:新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪 查看全文
· 必勝客烤雞翅的燒烤配方
必勝客烤雞翅:雞翅沖洗乾淨,然後用乾淨衛生紙吸干表面水分,備用。1、配調料:適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調勻2、雞翅中間剖開一刀,將調料淋入,撒上蒜末,蓋上保鮮膜,放冰箱里冷藏20分鐘,讓調料入味3、拿出雞翅,抹上油,放微波爐烤制(烘烤小火大約十分鐘,請依微波爐不同火力選擇)如此,就做好了堪比必勝客的雞翅,好好吃哦!而且自己買的雞翅 查看全文
· 各種燒烤腌料配方
各種燒烤腌料配方腌料:1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)7 查看全文
· 燒烤材料及製作方法做法
燒烤前的預備1.材料的選擇豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。2.腌制雞肉:用檸檬水浸一下 查看全文
· 與大家分享特色燒烤店配方
與大家分享特色燒烤店配方1。香料/配料:胡椒粉,十三香,孜然,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,上等辣椒醬/老乾媽/剁椒/家制蒜蓉辣椒醬都可,蚝油(有人用燒烤汁,不過我還是用蚝油!),啤酒,上好白酒(度數要高一點!),蜂蜜,,糖,醋,鹽,花生油或色拉油。我還看到別人說用多種香料醬,我沒用過,給不了意見,還是你們去試才知好不好!2。肉類可以用一些汁水 查看全文
· 新疆燒烤配方——新疆腌制配方
新疆燒烤配方——新疆腌制配方嫩肉粉1000克 圓蔥粉半斤 孜鹽粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋蔥沫放花椒水和八角 薑片水 一起腌制配方 調和油的製作;大豆油燒開后停火 放蔥段 薑片 八角 花椒 適量等蔥泛黃即可撈出 另外 豬 羊肉比牛肉要嫩些用料時比牛肉要少一些. 烤魚配方; 湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克調和油或花生油50-6 查看全文
· 秘制特色燒烤配方
秘制特色燒烤配方中式烤肉醬:鏝魚骨3支、冰糖300克、麥牙糖1/2杯、醬油500毫升、將鏝魚骨烤過後,加入所有材料以大火煮滾,改小火煮至湯汁剩下2/3即可蒙古烤肉醬:白芝麻50克、花生粉75克、糖15克、沙茶醬15克、米酒、水各2大匙、醬油3大匙、將白芝麻炒香加入其它材料即可密汁燒烤醬:蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙黑胡椒燒烤醬: 查看全文
· 免費中藥燒烤配方
免費中藥燒烤配方烤魚的秘制方法:鯉魚(其他種類的魚都可以)1250克,芹菜節15克,黃瓜15克,香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調料:干辣椒100克,乾花椒15克,郫縣豆瓣醬100克,老油200克,味精、雞精各10克,料酒10克,鹽5克,鮮香雞膏(雞肉味濃,濃縮性強,不可多用,最多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜、蒜米各15克,料 查看全文
· 新疆烤羊肉串配方
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精,揉搓拌勻,腌漬2小時。2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8~10個)。 查看全文
· 燒烤技巧
燒烤技巧1.“直接燒烤”和“間接燒烤”大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也,歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。A、直接燒烤①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。B、間接燒烤①球碳點燃後置於碳架的兩端。②肉類蔬菜擺放在燒烤架 查看全文
· 燒烤腌制配方
1.材料的選擇豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。2.腌制雞肉:用檸檬水浸一下再撒些澱粉, 查看全文
· 精選7種韓國燒烤配方
精選7種韓國燒烤配方一:韓國烤牛排主料:牛排骨調料:鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末做法:①將牛排骨切塊,骨朝下,用快刀在肉上剁出十字花刀;②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上,腌8小時入味;③將腌好的排骨放入烤箱,每隻烤箱只放一層排骨,用中火烤一個小時,中間將排骨翻轉一次即可;④烤好的排骨裝盤,並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌 查看全文
· 諸葛烤魚的做法
諸葛烤魚的做法原料:魚一斤半左右,芹菜節15克,黃瓜15克,香菜 紅椒絲香蔥絲各5克。調料:干辣椒100客,乾花椒15客,郫縣豆瓣100克,老油200克,味精 雞精各10克,料酒10克,鹽5克,鮮香雞膏(雞肉味濃,濃縮性強,不可多用,至多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜 蒜米各15克,孜然20克,鮮湯250克。製作方法:一 魚 查看全文
· 東北燒烤的腌肉配方(羊肉串配方)
羊肉串的秘方脆香燒烤最新工藝技術 脆香燒烤重點應掌握好調料配方、烤制等兩個重點,其它易於學會.下 面就其工藝介紹如下:一、選料:凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、鵝、蛙、菜、水果等各種 食品都能用此法腌泡烤制。二、配方:(一)常用原料簡介:甘草(中藥)、陳皮(中藥,也可用鮮桔皮代替)、大茴(中香料,名大茴)、小茴(中香料藥材,又 查看全文
· 燒烤食譜精選:燒烤配方與技巧
燒烤食譜精選:燒烤配方與技巧黑椒牛扒(煙熏味) 8人使用用料: 牛扒一塊: 重約3磅、厚2寸 胡桃木: 1杯 檸檬汁: 3湯匙 嫩肉粉: 適量 黑椒粉: 3湯匙 牛 油: 1/3茶杯 蒜 茸: 1茶匙 做法:燒烤這前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鐘,牛扒洗乾淨,正背面塗上適量的嫩椒粉,然後用力將黑椒(粉)壓進牛扒兩邊。將牛油放在湯盆內 查看全文
· 燒烤調料配方做法大全
燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式,有以下六種型態:素燒:食物無須調味,直接在火上燒烤,以魚類為多,除可保留原味外,更有去腥的功效鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適於燒烤魚 查看全文
· 燒烤配方:烤馬鈴薯
燒烤配方:烤馬鈴薯燒烤時間:1個半小時:火候掌握:中火做法:用牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中,蓋上爐蓋,用中火烤約一個半小時,期間偶爾進行翻轉,以使各個部分受熱均勻。上碟前,可以在其部開一個“X”型的口子,根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料,烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。 查看全文
· 海鮮燒烤醬配方
李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支,蒜汁少許,叉燒醬2支。干蔥容2兩 ,蒜容2兩。蚝油少許,糖1兩,味精3兩,紅色素少許,美極1兩。一起鏟,加熱。我不是廣東的,但我是做粵菜的。補充:干蔥,蒜容用溫炸香,把所有醬料混合,鍋內加少許油放如所有醬料,加熱,加入炸香的干蔥蒜容,如果太稀,可以加少許生粉,顏色不好加點色素。 查看全文
· 重慶烤魚的燒烤配方和燒烤技術
重慶烤魚的燒烤配方和燒烤技術將魚(鯉魚、草魚、羅非魚)刮鱗、開膛破肚,用鋼刷刷凈腹中黑膜,沿着魚脊將魚破成兩半處理乾淨,雙面剞刀,靜置待用(調料:辣椒/花椒/鹽/味精/芷然/泡椒/芹菜/醬油/泡菜(是放在魚肚裡的)蔥,油要多一點,不然放在烤盤裡會燒胡的,就不好吃了大概就上這些了)然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處 查看全文
· 水果燒烤配方
功效:使肌膚水嫩有光澤,同時增加肌膚的彈性。主料:木瓜1/4個、蘋果1個、菠蘿1/4個、鴨梨1個、哈密瓜1/4個、竹籤2支調料:蜂蜜1茶匙做法:1.先將木瓜、蘋果、菠蘿、鴨梨、哈密瓜洗凈,後去籽、去皮,切成大小相同的方塊狀,然後把它們用竹籤串成串。2.把水果串放在燒烤架上加熱,用小火烤至水果表皮微焦后盛盤,最後在水果串上淋上蜂蜜。料理秘訣 查看全文
· 烤馬鈴薯(戶外燒烤)
烤馬鈴薯(戶外燒烤)牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中,蓋上烤爐蓋,用中火烤約一個半小時,其間偶爾進行翻轉,以使個部分受熱均勻。上碟前,可以在其部開一個“X”型的口子,根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料,烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。 查看全文
· 韓式燒烤配方——韓式腌制配方
韓式燒烤配方——韓式腌制配方肉類增香劑 半斤 已基麥牙粉 1兩牛肉香精1斤 豬骨素2兩或雞骨素一兩 ,肉類嫩化劑(果王牌即可)4袋500克包裝的或2袋1000克包裝的生粉(玉米澱粉)3袋250克包裝的 洋蔥粉5兩(買不到可用香蔥粉代替)花椒粉2兩白鬍椒粉3兩 五香粉2兩百里香粉1兩貝柱粉150克保水劑3兩肉製品淹製劑4兩味丹2兩罌栗粉 1 查看全文
· 韓式烤牛肉的燒烤配方
製作韓式烤牛肉的腌汁: 原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法: 1.將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜 查看全文
· 燒烤腌肉配方
1。 牛肉(米龍)500克洋蔥500克松肉粉150克檸檬汁20克淡澱粉汁100克0度腌制4小時肉串拿出來以後顏色非常漂亮誘人食慾!烤制出來因為加入的澱粉所以外焦黃里軟嫩口感非常好!2。 材料:牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒 查看全文
· 燒烤訣竅
燒烤訣竅1.不同食材,不同烤法烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。甜不辣、熱狗、 查看全文
· 特色東北燒烤配方
特色東北燒烤配方1。香料/配料:胡椒粉,十三香,孜然,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,上等辣椒醬/老乾媽/剁椒/家制蒜蓉辣椒醬都可,蚝油,啤酒,上好白酒,蜂蜜,,糖,醋,鹽,花生油或色拉油。我還看到別人說用多種香料醬,我沒用過,給不了意見,還是你們去試才知好不好!6Da中國燒烤網2。肉類可以用一些汁水腌泡,我的配方是:酒,胡椒粉,辣椒醬,蚝油,醬 查看全文
· 水果燒烤配方——水果燒烤的做法
水果燒烤一般是和肉類在一起搭配,水果應該是不能烤,把肉串烤好后再串上水果,配料比普通烤肉的配料加上個沙拉和千島醬。用具和普通烤肉完全一樣。這種燒烤一般在四季都可以,以夏季為佳,夏季水果多。為了節省成本,用時令水果就可以。這種做法比較新潮,應該會很受歡迎。舉例:材料:木瓜1/4個、蘋果1個、菠蘿1/4個、鴨梨1個、哈密瓜1/4個、竹籤2支調 查看全文
· 脆香燒烤配方和技巧
脆香燒烤配方和技巧脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重點,其它易於學會。下面就其工藝介紹如下:一、選料凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量)配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮度99%)70-90克、精鹽36克、特鮮1號(武漢產),姜、香蔥 查看全文
· 巴西燒烤配方——巴西腌制配方
巴西燒烤配方——巴西腌制配方料一 ;紅曲米粉15克煮出來加入肉內(15克加水50克) 料二 ;已基麥牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克鹽8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜鹽粉15克 姜粉5克 雞粉10克 味精5克 拌均備用 料三 ;紅葡萄酒15克 味極鮮醬油15克 調和油15克具體程序;把料一均勻抹在肉里涼一下把 查看全文
· 燒烤製作配方
綜合串燒原料:鮮香菇3朵,茭白筍、蓮藕各100克,熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克,烤醬2大匙。作法:1、鮮香菇去蒂、洗凈;茭白筍、蓮藕均去皮,洗凈、切厚片;牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段;花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹籤,放在烤網上烤至熟時,來回均勻塗抹3次烤醬,待烤入味、盛盤 查看全文
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