食蟹八不宜

手機:M版  分類:養蟹技術  編輯:志兵

  螃蟹不僅好吃,還含有豐富的維生素,並且有一定的藥用價值。但是,有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等癥狀,因此,吃蟹時應當注意下列八個不宜。

  一,不宜食用死蟹。河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的背殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

  二,不宜食用生蟹。河蟹以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內,導致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  三,不宜食用存放過久的熟蟹。因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

  四,不宜亂嚼一氣。吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃,即三角形的骨質小包,內有污沙;二要消除蟹腸;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮。

  五,不宜食之太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。

  六,不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

  七,不宜與柿同食。蟹肥正是柿熟時,應當注意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

  八,某些病人不宜食用:1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。3.蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃。4.體質過敏的人。5.脾胃虛寒的人。

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