加工醬蟹

手機:M版  分類:養蟹技術  編輯:雷風

  將洗凈的鮮蟹置於缸或桶內,裝量每件50-75千克。用木棍將蟹體搗碎,愈碎愈好,然後加食鹽35%-40%,伏天則加45%,拌和要均勻,每天攪拌1次,使搗碎的蟹肉沉於缸底,食鹽上下拌和,使其受鹽均勻。經過10天以上腌製成熟。夏天氣溫高,沒有出售還要繼續攪拌,至天氣涼爽后才停止。腌缸桶不可加蓋或暴晒,以保持製品呈紅黃色。

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