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◆ 水產養殖

· 紅糟魚絲
  原料/調料:  黑魚1條(約重1500克)。綠色蔬菜100克。蔥白絲15克,薑絲10克,胡椒粉l克,紹酒5克,精鹽4克,味精3克,白湯60克,雞蛋清2個,濕澱粉40克,紅酒糟50克,色拉油750克(約耗75克)。  製作流程:  1、將黑色宰殺,洗凈,卸下左有兩片魚肉,去皮切成9厘米長的絲,放入碗中加入精鹽2克、雞蛋清、紹酒10
· 春季四大家魚的親魚培育技術
  春季是親魚性腺成熟的重要時期。從開春到產卵,親魚體內的養分大量轉移到性腺發育上來,所以春季應強化對親魚的培育,滿足其性腺發育的需要,促進親魚適時成熟,順利產卵。其培育技術是:  1、提早分塘。調整放養密度和品種搭配是培育好親魚的首要條件。親魚分塘的池塘面積以2000~2600平方米為宜。在分塘前先抽乾池水,清除野雜魚、螺蚌及敵害生物,同時清除部分污
· 魚類蠕蟲病的防治
  因扁形動物、線形動物、環節動物中的一些種類所引起的魚病,稱魚類蠕蟲病如:指環蟲病,三代蟲病,復口吸蟲病,舌狀滌蟲病等。防治方法:  1.用0.65~0.7微升/升的晶體敵百蟲全池潑灑。  2.用生石灰徹底清墩,殺滅螺螄。苗種培育池內可潑灑硫酸銅,使池水成0.7微升/升,間隔12~24小時,以同樣濃度再潑灑一次。
· 液體魚蛋白飼料加工法
  液體魚蛋白飼料是利用水產品加工的廢棄物或低值魚,經絞碎或磨碎后,加入一定量的酸或微生物發酵,通過魚體自身酶產生自溶作用,使其液化成漿狀製品。因這種蛋白飼料具有耐貯的品質,故也有人稱之為酸貯飼料。  乳酸菌發酵法(糖蜜發酵)  自然乳酸菌發酵將無污染源或無病變的原料魚絞碎,按其重量15%的比例加人糖蜜或甘蔗製糖的
· 魚子醬的加工工藝
  一、原料與設備  原料:從市場上購買一般蠶豆辣醬為主,添加部分輔料。輔料主要有:植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。設備:蒸汽夾層鍋、高壓殺菌鍋、粉碎機、不鏽鋼盆、電子秤等。  二、生產工藝  1.工藝流程蒸煮植物油→原料醬加工→輔料(芝麻、花生面、番茄醬、魚子)加入→混合調配→蒸煮→冷卻→灌裝→殺
· 秋草親魚的培育
  秋冬季節草親魚的性細胞正處在生長發育期,這個階段飼養管理的好壞,直接影響到性腺的成熟,第二年的催產效果及魚卵的受精率和孵化率。為此,秋冬季應從以下幾點抓好草親魚的培育。1、魚池準備。培育草親魚的魚池,要求接近產卵池,有良好的水源。魚池的面積一般為3~4畝,水深1.5米。親魚放養前,要對魚池進行清整,維修好塘埂,除去雜草,並用生石灰或漂白粉等葯
· 魚孢蟲(ichthyosporidiumhoferi)
  感染的跡象魚顯得消瘦,但是腹部腫脹。尤其在疾病的晚期,皮膚上出現小的白色的結節的時候,出現皮膚缺損。受傳染的魚遊動不正常。受侵害的魚類魚孢蟲侵害很多種淡水和海水魚類。疾病不如所想像的那樣普通,由於此病容易與魚結核病引起的非常類似的癥狀相混淆。  感染詳述魚孢蟲是一種真菌引起的疾病,通過身體傳播,並且嚴重損害內臟器官,生長周期相當
· 大彈塗魚的土池繁育技術
  大彈塗魚是一種暖水廣溫、廣鹽性的魚類。其肉味鮮美、具有滋補強身功效,深受浙、閩、粵、台等省沿海群眾和日本人的喜愛,因此市場需求量很大,價格昂貴。由於大彈塗魚資源漸趨衰退,20世紀80年代,我國東南沿海開始了大彈塗魚養殖。因大彈塗魚具有食物鏈短、魚病少、活魚耐長途運輸、且養殖技術容易掌握、養殖成本低和養殖經濟效益高等特點,因此大彈塗魚養
· 預防鱔病用藥的原則與方法-浸泡法
  也稱浸洗法,是將黃鱔集中於較小水體或容器內,配製較高濃度的藥物,在較短時間內強迫鱔體受葯,以達到殺滅病原體的目的。如放種時用食鹽浸洗鱔種等。  其特點有:一是多用於殺滅體表或鰓部的病原體;二是多用於投放時的種苗消毒或工具消毒;三是要求操作時藥物的濃度要精確,操作時的時間要短、速度快、動作要輕。
· 糟鰳魚
  糟漬法流行較廣,浙江一帶比較普遍,這是一種傳統的美味保藏法,肉食類,禽蛋和魚類皆可加工糟漬食品。  水產糟漬品的加工過程,可分為腌漬脫水和調味料漬藏兩個階段,腌漬脫水一般採用短期薄腌漬的方法,再加以適度的乾燥,目的是初步收到殺菌抑菌的作用具有一定的鹹味,給進一步美化食味帶來了有利條件。調味料漬藏材料主要是酒糟和其它一
· 魚種質量鑒別方法
  廣大養魚戶在實踐中積累了豐富的經驗,其中魚種質量好壞的鑒別方法既簡單又實用,值得各地養殖戶學習。一是直接用肉眼對其體質體進行觀察鑒別。優良魚種:同齡同種魚的苗種規格一致,頭小背厚,體色光亮,肌膚潤澤,無寄生蟲。游泳活潑,集群,逆水性強,受驚時反應敏捷;而劣等魚苗種的規格不整齊,頭大背狹,尾柄細,體色暗淡,體表受傷或有寄生蟲。游泳
· 魚種質量鑒別方法
  廣大養魚戶在實踐中積累了豐富的經驗,其中魚種質量好壞的鑒別方法既簡單又實用,值得各地養殖戶學習。一是直接用肉眼對其體質體進行觀察鑒別。優良魚種:同齡同種魚的苗種規格一致,頭小背厚,體色光亮,肌膚潤澤,無寄生蟲。游泳活潑,集群,逆水性強,受驚時反應敏捷;而劣等魚苗種的規格不整齊,頭大背狹,尾柄細,體色暗淡,體表受傷或有寄生蟲。游泳緩慢、分散,逆水性弱
· 親魚冬季培育技術的要點
  親魚培育分為產後護理、秋季培育、冬季培育和春季培育等階段。由於冬季氣溫低,親魚的活動減少,攝食能力較弱、容易發生魚病;若管理不善,則對來年人工孵化、魚苗種生產、成魚養殖等生產環節影響很大。搞好親魚冬季培育的技術要點有:  一、池塘選擇  親魚塘要求水源充足、塘底平坦、避風向陽、保水保溫,面積以10-15畝為宜。  二
· 銅綠金龜子的防治
  (1)人工防治:成蟲大發生期傍晚,利用人工震樹與園外燈光誘殺結合的辦法捕殺成蟲。  (2)化學防治:成蟲初發生期,對蟲口密度大的果園樹盤噴施2.5%敵百蟲粉,淺鋤拌勻,可殺死出土成蟲;發生盛期可在天黑前,樹上噴施80%敵敵畏乳油1000~1500倍液,加入20%氰戊菊酯乳油2000倍液,7~10天再噴1次(避開花期),可控制為害。其他金龜子類可參
· 魚種秋放秋培保成活
  抓好魚種的秋季強化培育,是提高魚種越冬成活率的關鍵。  改善環境魚種投放前,將原池水放出一半,再加註新水。每畝池塘施發酵糞肥150公斤,每9天一次,共施3-5次。適當追施以氮磷為主的化肥,一般每畝池塘施尿素1.5-2.5公斤、過磷酸鈣3-5公斤,7天左右施一次。每次施肥后加註新水,使池水透明度保持在20-30厘米。每半個月每畝水面用生石灰10-15公斤
· 拳師蝦
  學名:StenopusHispidus   產地:印度洋-太平洋  體長:7cm  特徵:在水族店中入貨的蝦類之中,是普遍的一種。大的剪刀腳及那紅白間條的模樣是很吸引。因對居住範圍的意識很強,所以最多只可以一對一對的複數來飼養。雌性的腳比雄性的略為細小及幼,若身上帶有卵,頭及腹部就會變成淺青綠色以作分別。對生餌很喜歡,但那剪刀的
· 銀魚的加工技術
  通過加工,可使銀魚變成暢銷國內外市場的優質魚產品,提高銀魚的價值,從而使漁業實現高效益。因此,加工是銀魚,漁業的重要組成部分。因為銀魚蛋白質含量較高,所以漁獲物容易變質,要求在收購、加工過程中,必須用冰保鮮。目前,我國銀魚產品主要是按出口標準,加工成1000克為單位的包裝,也有根據客戶需要加工成500克、250克、1
· 魚類養殖前應注意些什麼問題
  1、魚池造型多樣化:魚池造型常為長方形、坑塘式,以便充分發揮養殖水體的立體效益。單口魚池面積一般每0.067公頃(畝,下同)左右,池深2.5-3米,長寬比5:3,邊坡係數2-3。施工造型可先易后難,搞點過渡性的魚池,如“回”字型、高低型、“井”字型、“田”字型等形狀,其中“回”字型魚池是最理想的過渡性的魚池。  2、及時配套排灌系統:要求
· 魚類暴發性死亡的原因和對策
  2.細菌性及寄生蟲性病害對策  對於細菌性病害,主要是控制魚塘水體中致病細菌的繁殖,將其數量抑制在發病數量級以內。這就要求平時定期消毒,每7~10天用"魚菌凈"、"魚菌凈2號"、"菌敵"或強氯精消毒一次,阻止致病細菌的過度繁殖。發生細菌性病害后,要用消毒劑連續消毒2次,同時用"出血平"、"精博暴血平"、"魚病康"、"漁夫寶"或"健魚樂"等藥物拌飼料
· 魚購買和運輸
  要從信賴的貨源地得到魚,要核實經銷商是否採取適當的檢疫程序,核實容器里的魚看起來是否健康,不健康的魚可能在魚群里倒懸並對水草上輕輕的叩擊反映遲鈍(經銷商不贊同這點)。  只有少量的魚是在本地繁殖出售的,大多數魚都經過相當長距離的空運,因此魚的最終的健康狀況在很大程度上要依賴於運輸前後的處理。現在航空公司在處理魚上相當有
· 沙律煎鯧魚
  主料:白鯧1條(12兩,約480克),沙律醬2湯匙,油4湯匙。  配料:腌料:鹽1/2茶匙,糖3/2茶匙,生抽、酒、辣醬油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許。  做法:  1、鯧魚洗凈抹乾,在魚身上划橫紋,加腌料拌勻,腌1小時。  2、燒熟油,將鯧魚煎至金黃色,再轉放熱油中炸至香脆,上碟。可加檸檬片、青瓜片及櫻桃碎裝飾,沙律醬拌食
· 香辣蝦
  原料:活蝦(1斤2兩左右)  配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥  調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。  製作過程:  第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。  第二步:把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。  第三步:支炒
· 川椒阿拉斯加珍寶蟹
  原料:阿拉斯加珍寶蟹1隻、干椒200克、香葉5片  調料:鹽5克、味精15克、紹酒25克、薑片25克、辣椒粉10克、澱粉10克、精製油1000克(實耗100克)  製作:  1、將蟹洗凈,切件,淹漬。  2、鍋中放油,待油熱時,投入蟹炸熟。  3、把干椒略炒,放入蟹、香葉、再一起翻炒,即可。
· 魚頭裡有樣東西能對抗人體老化
  魚類研究專家、中科院海洋研究所的王存信教授說,魚腦中含有一種人體所需的魚油,魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足,嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。王教授說,魚頭的其他部位在營養
· 鯪魚食性
  鯪魚是雜食性魚類,魚苗孵出4天後開始攝食浮游動物,如輪蟲、橈足類和小型的枝角類。孵出10天後,體長14厘米以上,除了吃浮游動物外,開始取食浮游植物。以後,吃浮游植物越來越多,直到浮出后40天左右,體長4厘米以上時,便以吃浮游植物為主。同時,鯪魚喜歡舐刮水底泥土表面或岩石表面生長的藻類為食。此外,鯪魚還吞食少量浮游動物和有機碎
· 神仙魚的飼料及餵食方法
  神仙魚乍看之下有着小巧玲瓏的嘴,其實他是很狡猾的。神仙魚吃餌時,嘴會凸出呈筒狀,像吸管一樣連水一起吸進嘴裡。他的吸力很強,以神仙魚體長10公分為例,他可以一口氣吸進1公分左右長的魚。長到最大尺寸神仙魚最好不要和小型的燈魚飼養在一起,尤其是黑殼蝦,更是大尺寸神仙魚的盤中餐。  絲蚯蚓  身長5公分左右,在水中生活的絲蚯蚓
· 養好黃顙魚的關鍵技術
  養殖好黃顙魚,重點工作在於抓好黃顙魚的病蟲害防治,主要應做好以下工作。  一、冬季做好準備工作。在投放苗種前,新舊池塘都必須清整消毒。老池塘應清除過多淤泥,保留10厘米厚的淤泥層即可。每年冬天,魚種經並塘或成魚出池后,排乾池水,清理塘底污泥和修整塘基,讓池塘暴晒龜裂。(1)清塘。①乾池清塘先將塘水排干(或留水6~9厘
· 蝦爆蟮筒
  菜譜名稱蝦爆蟮筒  所屬菜系浙江菜  所屬類型中廚靚菜  基本特點蝦仁嫩、鱔魚鬆軟  基本材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水  1、黃鱔宰殺,洗凈切段,用鹽、料酒淹漬數分鐘,待用。蝦仁漿好備用。  2、起中油溫油鍋,腌漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤,待油溫回落後,人蝦仁滑熟撈出裝盤。
· 蝦皮加工技術
  主要原料:毛蝦、食鹽等。  設備用具:鐵鍋、筐、流水灶。  製作方法:  將毛蝦進行分級、挑選,含雜物多的要用篩子篩選,如原料不清潔要進行洗滌,洗凈後放在筐里瀝水,每筐約裝毛蝦6公斤。可用以下幾種方法炊煮:  ①轉筐炊煮法。即在直徑為90厘米的大鐵鍋里裝七分滿的淡水,加食鹽2公斤,燒沸后,將裝筐瀝水后的蝦筐撒上適量的食
· 冬放魚種技術措施
  俗話說“春放魚種魚發瘟,冬放魚種長三分”。實踐證明,冬至至立春是投放魚種的最佳時機。原因有三:一是此時魚種壯、魚鱗緊,適應能力強。二是水溫低,魚活動力弱,捕撈和放養過程中成活率高。三是免去並塘越冬的麻煩,使魚種較早地得到疏散精養,促進早春生長。  1、魚池改造。  利用冬閑時節改造魚池,將小塘改大塘,死水塘改活水塘,淺水塘
· 鱉給藥量的確定
  1、外用藥給藥量的確定  (1)根據鱉對某種藥物的安全濃度,藥物對病原體的致死濃度而確定藥物的使用濃度(ppm)。  (2)準確測量鱉池的體積或確定浸浴水體的體積。水體積的計算方法:水體積(米^3)=面積(米^2)×平均水深(米)。  (3)計算出用藥量:用藥量(克)=需用藥物的濃度(ppm,即克/米^3)×水體積(米^3)2、內
· 四喜魚卷
  【特點】色澤艷麗,肉質細嫩,口味鮮香,造型美觀。  【原料】  比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。  【製作過程】  將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6
· 魚大量死亡,是不是缺氧了?
  羅非魚出血病發病特點流行季節長,6-9月是該病的暴發流行季節。發病時水溫多在25℃以上。發病死亡率高,流行期間發病率可達50%-70%,據報道,死亡率可達30%-90%,甚至全軍覆沒。發病類型有急性和慢性之分。急性發病死亡多發生於一周之內,慢性發病時間長達兩三周甚至兩個月。發病水域廣,池塘養殖、水庫網箱養殖均可發病。  癥狀:實
· 鱔苗大棚早育試驗
  目前,網箱養鱔都集中在7月份收苗,成活率高,養殖風險小。但是集中收購苗源少,價格高,而且增重倍數低。如果提早收購,又因氣溫不穩,鱔苗死亡率高。如何解決這一難題?我們進行了鱔苗大棚早育試驗,現將試驗情況小結如下:  一、試驗條件  1.試驗池:為人工新開挖水面,規格為長250米、寬4米、深1.5米,面積1000平方米。水源為湖
· 銅綠金龜甲
  【防治方法】  (1)防治成蟲  以上幾種金龜甲成蟲均有補充營養的習性,主要取食林木、果樹和豆類等作物的葉片。在幼齡果樹上可採用人工防治捕捉成蟲,以減少為害。  (2)化學防治  可用2.5%敵百蟲粉,每公頃30千克撒施於大田作物。也可以使用40%樂果或氧化樂果乳油1000倍液,或20%殺滅菊酯300
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