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◆ 水產養殖

· 素魚的烹調技巧
  (1)將魚切斜刀(約10刀,不可切斷)  (2)用竹籤穿過魚身,將魚彎起固定。  (3)將用竹籤穿起的魚放入油鍋炸,切口朝下,油必須浸過魚身,如此炸出的魚則香酥脆,不會有豆腥味。
· 油爆魚芹
  【特點】色澤明亮,魚鮮味美,汪油包汁  【原料】  整片魚肉500克。肥豬肉膘50克、雞茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。雞蛋清25克)精鹽5克、紹酒15克、澱粉50克、清湯100克、熟豬油150克、蔥15克、姜15克、蒜10克、紹酒20克。  【製作過程】  將魚肉洗凈,皮面朝下,在魚肉上用直
· 提高龜卵孵化率六要點
  眾所周知,龜的生命力強,疫病極少,易飼養管理,但這是對成年龜而言。在養龜的整個過程中,某些環節和細節上粗心是不行的,龜卵的孵化就是技術性較強的環節,如果搞不好就會失敗。現將提高龜卵孵化率6點方法介紹如下。  一、科學培育親龜  選擇良種是提高龜卵孵化率的首要條件。親龜應個體肥大、健壯、無傷殘、年齡適宜。雌龜要
· 凍生蝦仁的加工工藝
  製作方法1.原料選擇:對原料蝦的要求是,品質新鮮,蝦體無變質、無異味。  2.解凍:用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內,用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數量要根據剝肉的能力確定,既不脫節,又不積壓過多,以防變質。  3.剝肉:以左手持蝦體,尾腹朝上,右手輕輕將蝦頭摘
· 斑馬魚的雌雄鑒別與繁殖
  斑馬魚的雌雄不難區分:雄斑馬魚魚體修長,鰭大,體色偏黃,臀鰭呈棕黃色,條紋顯著;雌魚魚體較肥大,體色較淡,偏藍,臀鰭呈淡黃色,懷卵期魚腹膨大明顯。  斑馬魚屬卵生魚類,4月齡進入性成熟期,一般用5月齡魚繁殖較好。  斑馬魚的繁殖比較容易。繁殖用水要求pH6.5-7.5,硬度6-8,水溫25-26攝氏度。斑馬魚最
· 幾種綠色魚葯的簡易配製方法
  在魚病的防治中,如能利用當地綠色植物或中藥材配製魚葯,不但可以防治赤皮病、腸炎、爛鰓病等常見病,還能節省費用。下面將幾種綠色魚葯的簡易配製方法介紹如下:  1、三黃粉:大黃、黃柏、黃芩按5:3:2的比例配成。使用時,每10公斤魚飼料中添加“三黃粉”1公斤,食鹽0.4公斤,加適量水,製成顆粒狀藥餌投喂。每天1次,連喂5天,在發病
· 秋季培育魚種技術要點
  秋季水溫適宜,是魚種快速生長的大好季節,抓好秋季魚種培育十分關鍵,秋季培育魚種技術要點如下:  1、清塘  經過2—3個月培育魚種的池塘,水質老化,天然餌料減少,有害物及病原菌增多。因此,入秋後應將魚種轉入經過清塘消毒的池塘進行培育。在水源和魚塘相對不足的條件下。可將魚種全部轉出暫養,對原魚種塘每畝用生石灰75—100公斤消毒
· 親魚春季養育要點
  開春以後水溫逐漸回升,特別是3~4月的產前階段,魚類活動加強,發育迅速,攝食量也隨之增加,這個階段是親魚性腺發育的重要時期。實踐證明,親魚春季培育好壞是家魚人工繁殖成敗的關鍵,因此,必須抓好以下幾點。  一、投餌草親魚以投喂草和精料為主,根據草的來源情況,一般上午投草,下午投喂精料,都要在固定的食台上投喂,早春青飼料缺
· 山塘水庫鰱魚暴發性出血病的防治方法
  2005年8~9月,廣西平樂縣白源水庫、沙沖水庫等小型水庫連續發生大面積鰱魚暴發性出血病,發病面積約590畝,兩天內死魚5386kg,規格600~1000g/尾,經濟損失達兩萬多元。該病來勢兇猛、死亡率高,病情易反覆且難以控制,應引起廣大漁業養殖戶的高度重視。  1流行情況及發病特點  每年春季3~5月份及秋季8~10月份
· 四個關鍵時期黃顙魚養殖技巧
  在湖泊、水庫、池塘、河道等水體中開展黃顙魚養殖,能有效地利用水體,獲得較高的經濟效益,是廣大養殖戶調整種養結構、增加收入的有效途徑。但因黃顙魚食性雜,親魚培育困難大,且其屬無鱗魚,在不同生長階段對飼料及養殖管理要求不同,要想養殖獲得高產高效,必須掌握四個關鍵時期的養殖技巧。  一、親魚培育時期  1.親魚收集作為親魚,要求其體色鮮艷、體
· 優質魚種擷英―香魚
  香魚屬硬骨魚綱鮭形目香魚科,是我國重要的小型名貴經濟魚類,其肉質細嫩,體色美,背脊上有一條布滿香脂的腔道,能散發出誘人的清香,因而得名。用火焙乾后的香魚呈金黃色,色、香、味俱佳,風味獨特,被稱為“雁盪五珍”之一。  香魚屬亞冷水性魚類,喜棲於水質清新、水流湍急、水溫偏低、河底多石礫的中型通海河流中,具有食物鏈短、生長速
· 特種水產新品―――巴西翠龜
  一種特種水產新品―――巴西翠龜的養殖,在浙江省湖州市受到農民歡迎。據該市水產技術推廣總站技術人員介紹,今年全市農村已養殖巴西翠龜200萬隻,發展速度很快。  巴西翠龜,原產於美國密西西比河沿岸,又名七彩龜、紅耳龜、秀麗錦龜等。外形美觀,色彩斑斕,行動繁捷,十分惹人喜愛。飼養在水中,在光的映照下熠熠生輝,潛游時頭、背甲上出現紅
· 蒸魚不腥有4招
  做清蒸魚吃,若調理不當,火候不到,蒸出的魚,魚肉會發暗,吃起來肉質會又粗又腥。要想蒸出的魚好吃,需要把握以下4個技巧:  1、放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅魚肉暗淡,而且腥味很重。  2、熱水泡。活魚剖殺、
· 病龜注射六注意
  近幾年人工養龜逐步升溫,但病害也有局部蔓延的趨勢。防治龜病有喂葯、搽藥、打針、葯浴等多種給葯措施。龜一旦發病,治療上的工作與其它動物有很大區別,主要因為龜有很堅硬的胄甲。據筆者十多年的養殖生產實踐證明,打針這一方法最為有效,因為藥液直接注入龜體內吸收快。但筆者提醒廣大養龜戶,給龜打針要注意以下幾點:  1.切忌用長針、粗針。龜體外露肌
· 開春魚類養殖要把哪四關
  一、施肥關:初春當池塘水溫穩定在8℃~10℃時,即開始追施肥料,以培養水中天然餌料。施肥數量,應根據水質肥瘦及肥料質量來決定,一般畝施人糞尿60~90公斤;或畜糞100~150公斤。若用化肥則按氮、磷、鉀之比為1∶1∶0.5,追施時首先粉碎兌水后全池潑灑,每畝總用量為3~7公斤,每次追施間隔5~10天。使池水質保持呈黃
· 老燒魚
  〔主料輔料〕  凈青魚肉..500克紹酒.....50克  醬油.....75克白糖.....40克蔥未.....8克姜未.....3克  水澱粉....10克芝麻油....5克熟豬油....75克  〔烹制方法〕  1.青魚肉斬成魚塊,長約10厘米、寬約2.5厘米、厚約1.5厘米。2.炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,放入
· 星洲紅魚
  星洲紅魚:是從東南亞品系選育的紅羅非魚,體型像尼羅羅非魚或奧尼魚,背高,鱗片大而透明,體色粉紅或橘紅,紅色率達99%以上,且後代體色分離率少,冬季低溫季節成魚或有變灰現象,但水溫回升經一段時間養殖可逆變為紅色。該魚在紅羅非魚中長速最快,個體大,當年魚苗可長至500克以上,性成熟個體達350克,且腹膜白、肉質特別鮮嫩,是值得推廣的優良養殖品種。
· 早春投放魚種有講究
  早春是投放魚種的最好季節,因為這段時間水溫較低,魚的活動能力減弱,且魚鱗片緊密,魚體結實,拉網、捕撈、運輸不易受傷,這樣可以提高魚种放養的成活率。投放魚種時應注意以下幾個方面:  魚種質量  同種同齡的魚種,要求規格一致,體長體重相差無幾,背部肌肉厚,色澤鮮明,鱗片鰭條完整無損,游泳活潑正常,溯水性強,離水後放在盆中鰓蓋不張,尾不彎曲
· 鱔種選擇及投放
  黃鱔的苗種來源分自繁自養和收購野生黃鱔養殖兩種方式。這裡着重對收購野生黃鱔用於養殖作一介紹。收購野生黃鱔用於人工養殖是目前絕大多數養鱔戶普遍採用的一種方式,一般4-9月收購養殖,冬季或春節前後捕起上市,可增重1-5倍(視收購養殖時間的長短)。一般夏季收購價在20元/公斤以下,冬季出售價在40元/公斤以上,養殖效益非常可觀。一般用於養殖的
· 關於寄居蟹的餵養
  寄居蟹,主要產在黃海及南方海域的海岸邊緣,一般生活在沙灘和海邊的岩石縫隙里。寄居蟹以螺殼為寄體,平時負殼爬行,受到驚嚇會立即將身體縮入螺殼內。隨着蟹體的逐漸長大,寄居蟹會尋找新的殼體換殼,已知的寄居蟹品種有幾十種,在我國沿海較常見的品種有方腕寄居蟹和櫛螯寄居蟹。方腕寄居蟹比櫛螯寄居蟹體形稍大,寄居的螺體最大直徑可達15厘米以上。飼養寄居蟹可用魚缸或
· 魚波豆蟲防治方法
  ①硫酸銅:魚种放養前,每立方水體用8克硫酸銅浸洗15~30分鐘。②銅鐵合劑:發病季節每半個月用硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)掛袋一次。③全池潑灑硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)合劑,每立方水用0.7克。④每畝1米水深,用阿維菌素15~20克全池潑灑。⑤用2%食鹽水或0.05%福爾馬林浸泡病魚15分鐘以上。⑥發病季節,每500立方水用苦楝葉15千克浸泡,7~10
· 魚類“秋瘟”病的防治
  秋天,魚類極易患痿癟病、小爪蟲、爛鰓病、水霉病等死亡率特高的急性疾病,俗稱“秋瘟”。防治魚類暴發“秋瘟”應把好七關。    1、改良生態環境。注意生態防治,適當投喂全價精料、嫩草等,盡量滿足魚兒生長的營養需要,以提高其免疫能力。  2、積極加註新水。加註新水能帶進氧氣和多種營養元素,還可沖淡池水中的有機物質和
· 烏魚品種介紹
  學名∶ChannaStriatus  馬來文名∶Haruan、Aruan、Ruan、TamanPaya。  英文名∶StripedSnakebead。  俗名∶班魚、烏鱧。  別名:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、生魚、默頭魚等。  烏魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴淡水經濟魚類。
· 冷水魚養殖中的病原體控制
  1、建立嚴格的檢疫制度各養殖地區在引進和輸出魚卵、魚苗時,都要嚴格進行檢疫,預防和控制疾病的發生。養殖場應當設檢疫池,以隔離外進魚種,外來沒有重要疾病方可暫養。檢疫池一般設在排水溝的末端。檢疫時間的長短應由運輸季節、水溫、疾病的特點而定。在平均溫度不低於12℃時需20天,水溫高時可以縮短,這是根據溫度越低潛伏期越長而確定的。假使移植
· 冬季漁業生產的重點
  冬季來臨,漁業生產的重點開始逐漸轉移。近日,筆者走訪了成都市水產技術推廣站站長楊壯志,請他就養殖戶普遍關心的魚塘管理、池魚越冬等相關技術措施,向大家作出介紹。  冬季漁業生產,應當重點做好哪些工作,才能為來年的成魚高產提供有利條件呢?楊壯志說,歸納起來,冬季養魚主要應抓好七個方面的工作。  池塘改造  利用冬閑時節進行池塘
· 鱅魚萎癟病的防治
  1.病因:由於放養過密、飼料不足,致使部分魚苗或魚種得不到足夠的飼料而消瘦、死亡。  2.癥狀:病魚體乾癟、枯瘦,頭大尾小,背似刀刃,鰓絲蒼白,嚴重貧血,活動遲緩,體色發黑,不久死亡。  3.流行情況:此病多發生在魚種培育階段的後期。越冬池的魚種、過分密養的成魚,由於放養密度和搭配比例不當,投飼不足所致,尤以鱅為甚。 
· 銀絲辣魚頭
  原料:鰱魚頭1個(約900克)  輔料:粉絲200克、鮮紅青指天椒75克,生薑、泡椒適量。  調味:胡椒、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、泡椒油、蔥段、蔥花、蔥油各適量。  做法:  1、粉絲先用溫水發透。  2、將指天椒剁碎放入泡椒、胡椒、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、泡椒油中拌勻,把魚頭放入腌制5分鐘。  3、把魚頭
· 6種情況影響魚類的攝食
  在集約化漁業生產過程中,飼料投喂的管理是整個生產管理中的主要環節之一,在飼料投餵過程中往往會發生魚類攝食飼料量減少的現象。筆者根據生產中的不同情況,將養殖魚類攝食飼料量減少的原因分述如下:  第一種情況:魚正在發病,引起魚類攝食飼料量減少。如鯽魚內孢子蟲病、草魚三病、斑點叉尾魚回出血病、腸炎等病發時,魚的攝食量顯著減少。當草魚種、鯽魚
· 香辣水煮魚
  主要材料:豆芽,魚片  配料:紅翻天豆豉剁椒,干辣椒,蔥姜蒜,花椒,料酒,鹽,糖,生粉,生抽  做法:  1.魚片加料酒,鹽,生粉,生抽,腌片刻  2.用油炒熟豆芽,加鹽,放入碗里.  3.入油(油一定要多),加紅翻天豆豉剁椒,炒香,再加干辣椒,蔥姜蒜,花椒幾粒(不要多,幾粒就夠了),翻炒,加水,料酒,糖.燒開後放
· 錦鯉的水生菌症
  經常聽到“真菌症”這個用語,有很多例子顯示,即便是以人類為首的哺乳動物,也很難治癒這種疾病。所謂“真菌”,主要是指藻菌類,或屬於不完全菌類的水生菌及線狀菌。這種菌類附生於動植物的遺體上,並以遺體為營養來源,而長出線狀的菌絲。這種菌絲屬於未含有葉綠素的下等植物,根據學會的報告指出,菌絲的種類有水生菌症等十多種。在此要探討的是,從
· 夏季親魚催產把三關
  立夏至小滿,是親魚催產的最佳時期,此時水溫適宜,親魚的產卵率、孵化率高,魚苗下塘后成活率也高。若抓住這一有利時機,嚴把親魚選擇關、藥物使用關、催產管理關,就可取得催產成功。  挑選好成熟親魚催產親魚的成熟與否,決定了催產效果的好壞。選擇親魚時,一般根據其外部特徵來鑒別其成熟度。已成熟的雌親魚腹部膨大、圓整、柔軟而富有彈性,草魚、白鰱在用手
· 魚丸加工製作技術
  魚丸味道鮮美,營養豐富,是餐桌上的佳肴,尤其適合老人和兒童食用。要加工高質量的魚丸,在技術上須把握以下幾點:選料處理加工魚丸宜選用1500元-4000克重的鮮魚。因為魚太小,成品不滑嫩;魚若過大,則肉質老而不爽口。將選好的魚去鱗、鰓、內臟,切去魚頭,留下魚肉,挑出小刺。  漂肉剁茸將乾淨魚肉用清水漂洗半個小時,以除去其中血污水,然後
· 親魚的春季強化培育
  春季是親魚性腺生長的關鍵時期,這個階段親魚培育的好與壞,直接關係到家魚人工繁殖的成敗,因此在平常培育的基礎上,要特別抓好春季培育。  1.調節親魚池水位,提高水溫。晴天及時排水降低魚池水位,加速提高魚池水溫。排水量可為降低魚池水位30厘米左右。陰雨天或冷空氣來時,要提前加滿池水,以減緩池水散熱。  2.加強飼養管理,投足投
· 魚品加工下腳料的綜合利用
  魚品加工過程中剩下的魚頭、魚尾、碎肉、鱗、皮、內臟、骨、膽等,含有大量蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等。利用這些蛋白質資源,可製成各種精深加工產品,有可溶性食用魚蛋白粉、液體魚蛋白飼料、魚鱗膠、魚皮膠、骨糊、魚蛋白鈣糖、膽色素鈣鹽和膽酸鹽等。綜合利用魚品加工下腳料,可降低主導產品成本,提高水產品的附加值;還可保持環
· 養殖常規魚賺錢的竅門
  近年來,常規魚的市場售價一再下跌,有時甚至會接近成本價,養魚戶稍有不慎就會虧本。養殖常規魚類究竟是否還能賺到錢?帶着這個問題本報記者走訪了省內一些效益較好的養魚大戶,在總結他們成功經驗的基礎上給大家提出以下10條生產性建議。  1.倡導無公害養殖。隨着無公害農產品准入制度的推行,無公害水產品的生產也必將受到人們的高度重視。誰要想在未來的市場經濟大
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