鮑汁扒百靈菇

手機:M版  分類:蘑菇種植技術  編輯:蘭憂

  選料:正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。

  調料:鮑汁適量,保味爾牛肉汁,老抽、生抽、鹽味,德國產金黃粉(一種色素品牌).

  其他:將蛋白用打蛋器打成蛋糊,上面均勻撒上適量鹹蛋黃備裝飾用。

  製作方法:

  1、將百靈菇取出后,取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。

  2、待其冷卻后,交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。

  3、將備用的百靈菇片用盤裝好,放入蒸櫃中蒸透備用。

  4、用炒鍋將西蘭花飛水炒出,如圖裝盤墊底。

  5、將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。

  6、將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。

  7、起鍋將鮑汁調好味道和色澤,均勻的淋在百靈菇片上面。

  溫馨提示:在調鮑汁的時候可以適量使用德國產金黃粉(一種食用色素品牌),配合其他食用色素和適量老抽可以達到很自然的色澤效果。

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