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◆ 食用菌栽培

· 關於促進食用菌產業化經營的思考
  四川省巴中市農業局長范申華帶領市局調研組對通江縣食用菌進行了專題調研。兩天來,調研組先後到達通江縣的鐵廠鄉、諾水河鎮、諾江鎮的5個村、12個社,走訪27戶種植大戶、2個專業合作社、龍頭企業加工車間、經營市場,與大戶、專業合作社成員、基層幹部、龍頭企業一起座談,共同探討食用菌產業化經營。  一、發展現狀  通江食用菌產品主要以大量生產
· 菇農如何選購食用菌良種
  菌種是獲得食用菌豐產的基礎與保證,菌種的好壞直接影響食用菌生產的經濟效益。選購食用菌良種要注意以下幾個方面。一、看準市場選品種。不同地區、不同季節、不同年份食用菌價格均有差別。菇農選種不能墨守陳規,要隨機應變,從以下幾個方面入手。1、選擇價格好的品種,如蘑菇中“2796”,平菇p54“新世紀”、小平菇,草菇v23、v35等品種,通常供不應求
· 購買食用菌原種要注意
  通過對普蘭店及周邊地區的調查了解,發現實際生產中多數菇農不是購買栽培種直接栽培,而是購買原種自行擴繁栽培。這樣做雖然可以節省成本,但在購買時需注意以下幾點,以免造成不必要的損失。  1.問菌齡購買原種時,先要詢問菌齡,菌齡直接影響栽培種的質量和成品率。  2.問培養料不同培養料原種長相不同,如穀粒種的外觀比草料種菌絲
· 給食用菌補充營養的技法
  在食用菌的培育過程中,合理補充各種營養,是提高食用菌產量的一條有效措施。但是,補充不當也會適得其反。因此,給食用菌增加營養時應注意以下技巧:  一、講究補充方法。給食用菌補充營養的方法有噴洒、灌注和浸泡。最常用的方法為配製一定濃度的營養液,結合補充水分在菌床、菌塊上噴洒。在幼蕾期噴洒時,要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近,噴
· 冬食用菌害蟲防與治
  近來有關秋栽食用菌蟲害問題的諮詢較多,經實地調研發現,今秋食用菌蟲害相對發生嚴重,有的菇棚幾乎成了“蟲棚”,並由蟲害而引發了大量雜菌污染和嚴重的病害,令菇農損失慘重,今請專家根據調研結果,向菇農朋友介紹一下有關秋冬季節害蟲的“防”與“治”,以減少菇農的損失。  蟲害發生的種類與鑒別  1、菇蚊菇蠅類:秋季栽培一般採用發酵料,如平菇、雞腿菇
· 當前幾種食用菌病害的識別與防治
  褐腐病又稱白腐病、濕泡病等病菇幼時受侵,無法進一步分化發育,後期形成畸形菇,常在表面着生一層“白毛”,即其病原菌菌絲體。溫度在20℃以上時,4~5天的時間,病菇色澤變暗,繼而腐敗,滲出褐色(醬油狀)液汁並腐爛、發臭;低於20℃,該過程變長。子實體中期受侵時,菌蓋出現褐色病斑,菌柄呈腫脹粗胖狀,繼之菇休變軟。切開病菇,發現其內部由白色變為烏白色,菇體軟
· 袋料食用菌生產滅菌技術規程
  袋料食用菌生產滅菌徹底與否,事關生產的成敗。滅菌是把生產培養基通過一定的溫度壓力保持一定的時間,將培養基中的雜菌(細菌)芽孢殺死,促進微生物(如金針菇、香菇菌絲)的生長,提高產量和質量,提高栽培者的效益。無論採取什麼形式的滅菌灶滅菌,其滅菌的原理大致分為兩種,一是高壓滅菌,二是常壓滅菌。常壓滅菌投資少、設施簡單、操作方便、安全、經濟實
· 採收食用菌要注意什麼
  一、掌握最佳採收期。各種菇耳基本上是在七八成成熟時,其外觀優美,口感好。以香菇為例:七八成熟的標誌,即菌膜已破,菌蓋尚未完全開展,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”;菌褶已全部伸長並由白色轉為黃褐色或深褐色時,為香菇最適時的採收期,適時採收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質軟韌。  二、注重採摘技術。食用菌採摘,凡是帶柄菇類,如香菇
· 8款食用菌食品加工技術
  食用菌鮮品含水率高,採收后不能久貯,很快就會開傘、變質、霉爛,降低甚至喪失商品價值。目前食用菌大部分是鮮銷和干製品,深加工製品甚少,如罐頭僅佔4%。今後人們對食用菌質量和品種的要求越來越高。開展食用菌深加工,開發系列產品,是當前拓寬生產領域和銷售市場的主要途徑。  一、菇脯  1.原料選擇:選擇菌蓋中等大小、色澤自然、菇形完整
· 2006年食用菌主要病蟲預測預報
  食用菌產業已排入我國農業的六大產業之中,年產量達1200萬t以上,成為農業區域的特色和支柱性產業。隨着產業化進程的加快,食用菌在全國的栽培面積以每年15%持續增加,其中中溫和高溫型品種數量增長,病蟲種類增多,侵害程度加重,經全國多點病蟲調查和信息彙集,總結出2005年度全國食用菌主要產區中病蟲發生狀況,並在此基礎上預測2006年主要病蟲發生趨勢,以此
· 食用菌的化學保鮮技術
  採用對人畜無害、無毒的化學物質,用於浸泡或噴洒在菌類表面,以達到延長菌類新鮮的目的。化學保鮮具有方法簡單,成本投入低,保鮮程度高等諸多優點。  一、氯化鈉(即食鹽)保鮮:將鮮採的平菇、鳳尾菇等經整理后浸入0.6%的鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋貯藏能保鮮5-8天。  二、焦亞硫酸鈉噴洒保鮮:將新採收的平菇攤放在乾淨的水泥地面上,向菇體噴洒0
· 食用菌的干制加工技術
  幾乎所有食用菌,如香菇、木耳、金針菇、猴頭、草菇、平菇、蘑菇、銀耳等,都可以製成干品。干制加工,可分為晒乾烘烤和熱風乾燥幾種。春天陰雨天較多,對香菇、木耳常以烘烤為主,夏秋烈日高溫,是草菇生產季節,常以晒乾為主。熱風乾燥,不受環境條件的影響,四季都可進行,適於各種菇類,且干制的質量好。干制的質量好壞還與采菇、分級、剪柄、清選、切片等有密
· 食用菌的保鮮原理
  食用菌保鮮(theprincipleoffresh-keepingforediblefungi)離開培養基質的菇體仍具生命力,活的有機體對不良外界環境和微生物的侵染具有抗性。然而,生命活動越強,鮮度下降的速度也越快,因些,在不破壞機體正常生理機能的前提下,通過控制影響鮮菇產品生理生化變化的各種因素,儘可能使菇體生命活動處於下限狀態,便可延長其貨
· 食用菌袋通氣4技巧
  食用菌袋栽成本低、效益高、管理方便,是食用菌生產的一種主要方式。但是袋栽時直接用繩扎口造成通氣不良,影響發菌,造成污染,甚至導致栽培失敗。現介紹以下四種通氣技巧:  一是通氣塞法。以麥稈、棉絨、葵花稈、玉米芯等為材料,扎於菌袋的兩頭即成通氣塞。須注意的是,麥稈和葵花稈要截成3厘米長的小段;棉絨要摺疊成一端平整一端有毛茬的棉柱;玉米芯
· 食用菌大棚的消殺處理
  食用菌栽培,最需要注意的就是病蟲防治問題,而問題的本質,說到底,其實就是一個預防的問題,因此,在食用菌整個生產過程中,始終堅持“預防為主”的原則,對於每個生產者而言,都是十分有必要的。通過熱線諮詢內容,結合調研實況,筆者發現,為數不少的菇農朋友對菇棚的消(毒)殺(菌)處理看得很是模糊,甚至是漠視,有的雖然已經有所意識,但處理措施卻不能到位,故使得
· 食用菌出菇管理
  10月食用菌的生產,應以發菌管理為重點,正在出菇和準備出菇的應不失時機的做好管理,確保理想出菇。  早秋平菇 自9月上旬開始出菇,到10月份多已完成2潮出菇,個別的3潮出菇正在管理中,即使中下旬的出菇,至少也有1潮上市,10月份即應進入2潮管理。該階段的管理重點應強調一個“水”字:常規栽培的,出菇后菌袋失水嚴重,應采
· 食用菌常見生理性病害的防治
  1.菌絲徒長  食用菌接種后營養生長過旺,絨毛狀菌絲生長緻密,覆土后常“鑽”出地面,並形成菌被。出現這種情況與菌種特性和環境條件有關,土層含水量較少、培養料含氮量過高、通風不良、空氣濕度過大等都易引起菌絲徒長,產生“冒菌絲”現象。  常見的防治方法:選用優質菌種;將板結的菌被撬松、破壞掉;覆蓋細土,增大通風量,降低空氣相對濕度;用噴重水的方法促使菌
· 食用菌產業發展的成效、問題淺析 [2]
  一、發展現狀  食用菌生產是當今世界各國都極其重視發展的新興產業,也是我國農業經濟中一項重要的產業,是農民致富的優勢項目。永昌縣地域廣闊,自然條件優越,勞動力資源充足,區域種植優勢突出,具有發展反季節食用菌生產得天獨厚的條件。2002年被縣委、縣政府列為重點發展的特色產業,經過縣上領導與業務部門的多方考察論證,於2003年
· 食用菌採收應注意的問題
  一、適時採收食用菌在七八成熟時,其外觀優美,口感好。以香菇為例,七八成熟的標誌,即菌膜已破,菌蓋尚未完全展開,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”;菌褶已全部伸長並由白色轉為黃褐色或深褐色,此時為香菇適宜的採收期。  二、注重採摘技術採摘食用菌時,凡是帶柄菇類,如香菇、草菇、姬菇、竹蓀等,必須根據采大留小的原則進行採摘。採摘時大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左台
· 食用菌不現蕾咋辦
  在食用菌栽培中,常見菌絲生長過旺、既不現蕾又不出菇的現象。而且菌絲不斷增多,形成一層厚厚的菌膜,嚴重影響食用菌的生產。一旦出現這種情況,可用竹片在生長菌絲上輕輕敲打,將旺長菌絲破壞,並使它緊貼在培養基上。這樣經過2天~3天,菌絲就會現蕾出菇,且不影響產量。
· 食用菌補充營養要注意幾點
  在食用菌栽培過程中,合理補充各種營養,是提高食用菌產量的一條有效措施,但是,補得不當也會適得其反。因此,給食用菌補充營養時應注意以下幾點。  1.補充方法:給食用菌補充營養的方法有噴洒、灌注和浸泡。最常用的方法為配製一定濃度的營養液,結合補充水分在菌床、菌塊上噴洒。在幼蕾期噴洒時,要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近,噴後用清水淋洗
· 食用菌病害的無公害防治
  在食用菌生產過程中,只要根據所選菌種的生物學特性進行管理,就不會出現生理性病害,發生侵染性病害,要按照無公害要求實施用藥,以防為主,千萬不要隨便用藥,  長腿菇、不開傘這是典型的缺氧癥狀,尤其是採用半地下菇棚栽培時,該現象發生普遍,使菇品質量嚴重下降,影響生產效益:解決辦法:加強通風管理,低溫季節在上午10點至下午2點時打開通
· 食用菌保鮮新方法4種
  食用菌菇體易褐變腐爛,不易保存,這就影響了食用菌的商品價值。現簡介幾種食用菌保鮮新方法。  1.平菇的化學保鮮新法  將鮮平菇清除雜質,平攤在乾淨的地膜上。製成一定濃度的化學配合保鮮劑(丙酸鈣0.3%濃度,山梨酸鉀0.1%濃度,亞硫酸鈉0.25%濃度)溶液,用噴霧器對平菇正反面均勻噴霧,接着裝入全封閉塑料袋內,置清潔衛生的地方儲存,
· 食用菌保鮮妙法多
  由於食用菌一般水分含量高,營養豐富,質地柔嫩,生理生化活動強烈,因此收穫后如不及時銷售和加工,其商品品質就會受到嚴重影響,造成較大的經濟損失。為使收穫后不能及時銷售或加工的食用菌免遭損失,菇農必須掌握食用菌保鮮技術。通過對食用菌進行保鮮,能保持鮮品的風味基本不變,並可最大限度地保存它的營養價值,且具有便於貯存和加工運輸等特點。現介紹幾種投產極
· 食用菌保鮮方法多
  食鹽保鮮新採收的平菇、鳳尾菇等經整理后浸入0.6%的鹽水中約10分鐘,撈出瀝干並裝入塑料袋內貯藏,能保鮮5-8天。  米湯膜保鮮在米湯中加入1%純鹼或5%小蘇打,攪拌均勻,冷卻至室溫。將採下的鮮蘑菇浸入米湯中,5分鐘后撈出,置陰涼乾燥處晾乾,這時蘑菇表面會形成一層米湯薄膜,能隔絕空氣,蘑菇一般可保鮮2-3天。  抗壞血酸液保鮮對剛採收的
· 食用菌保健風味油加工
  食用菌保健風味油保持了食用菌特有的風味和香味,不僅可用來炒菜,還可用來做涼菜,且耐貯藏、攜帶方便。加工食用菌油設備簡單,方法簡便,是一條很好的致富門路。  原料選擇。加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、大豆油等不飽和脂肪酸含量較高的油料較好,可單獨使用,也可混合加工。加工用的平菇以灰色品種為好,香菇以椴木或雜木木屑栽培的為
· 食用菌4類病害防治方法
  1.褐腐病。又稱水泡病、濕泡病。主要為害蘑菇、草菇、平菇等。該病由疣孢霉的病菌引起。  主要特點:疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子實體,不感染菌絲體。子實體受到輕度感染時,菌柄腫大成泡狀畸形,故叫濕泡病。但在子實體發育階段不同,病症也不同。子實體未分化時被感染,則有一種如硬皮馬勃狀的不規則組織塊,上面覆蓋白色絨毛狀的菌絲,並逐漸變成暗褐色,常
· 食用菌“爆發出菇”技術要點
  所謂“爆發出菇”,是指食用菌栽培時,通過人為調控,盡量延長發菌時間,積蓄較高的生物能量之後,一旦出菇,便形成“爆發”之勢,使原來長達5個月、經過3~4潮、生物學效率100%的出菇過程,一旦“爆發出菇”,其總體產量一次性出齊,生物學效率超過160%,投入產出比大大提高。“爆發出菇”的技術要點:  一、對菌種進行脫毒處理或引進
· 食用菌“暴發出菇”技術要點
  所謂“暴發出菇”,意指食用菌栽培時,通過人為調控,使菌袋后熟時間延長(10天以上),積蓄最大數量的生物能量,使出菇形成“暴發”之勢,變常規栽培長達3~5個月、生物學效率100%、3~4潮出菇為“暴發出菇”,其總體產量一次性出齊,生物學效率最高可達到160%的生產效果,既縮短了栽培管理時間,又可提高菇品的質量及商品價值,在與常規
· 石灰在食用菌生產中的應用
  石灰具有顯著的消毒殺菌作用,還含有豐富的鈣元素,在食用菌生產中有廣泛的用途。  1.在場地上的應用清除場地四周雜草,撒一層石灰粉,然後將培養室打掃乾淨,噴常規殺蟲藥物,再撒一層石灰粉。這樣能殺滅部分雜菌,減少污染基數,特別是細菌性污染,同時也能防止蛞蝓等害蟲侵入場地為害。  2.在培養料中的應用大部分食用菌都能在微鹼性的培養料中
· 十種食用菌保鮮方法
  一、冷庫保鮮 採收的鮮菇經整理后,放入筐、籃中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內盛有少量清水,水上放置木架,將筐、籃放於木架上,再用薄膜封閉缸口。  二、休眠保鮮 採收後於25℃以上室內放置3~5小時,使其旺盛呼吸,然後再於0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20℃左右保鮮期約為4~5天。  三、氣調保鮮 該方法是以人工控
· 十月食用菌農事巧安排
  秋高氣爽的10月,是食用菌生產比較熱鬧的時期。秋季出菇異彩紛呈,冬季栽培的制種如火如荼,較多品種的發菌正在進行。本月應以發菌管理為重點,正在出菇和準備出菇的應不失時機做好管理,確保理想出菇。  出菇管理 早秋平菇:該階段的管理重點應強調一個“水”字:常規栽培的,出菇后菌袋失水嚴重,應採取浸泡或注射等方法予以
· 桑桿種植食用菌前景看好
  廣西科學院生物研究所微生物試驗廠近期發明了利用桑枝桿種植食用菌技術,並在廣西宜州市洛西鎮蠶業專家大院里進行產業化示範。據專業人士介紹,蠶農每年種桑養蠶后遺留下的桑桿,通過加工粉碎后可作為栽培食用菌(平菇、金針菇、香菇、玉黃菇、木耳等)的主要原料,而每畝桑桿用來栽培食用菌,可增收2000多元。按全國最大的桑蠶生產基地縣(市)―宜
· 三種食用菌的採收與加工
  1黑木耳正常管理30天左右,耳片已充分展開,達到生理成熟,即要採收。採收時要將一個菌袋上的所有木耳一次性全部採下,將根部清理乾淨,攤放於架起的沙網或草簾上晾曬至干。第一茬採收后氣溫如還在20℃左右,按第一次的管理方法管理,可望採收第二茬。  2靈芝靈芝子實體生長初為白色,后變為黃色,經過2~3個月就為紫色、褐色或紅色。當菌蓋邊緣不再生長(
· 如何鑒別有毒食用菌和預防中毒
  進入夏季,野生食用菌大量發生,許多毒菌形態特徵與很多食用菌相似,使人誤食中毒。目前我國已知有毒食用菌有40種,能致命的30種,常見的不到20種。每年都有誤食有毒食用菌而死亡的事故發生。  鑒別野生食用菌方法:第一是野生食用菌形狀奇怪,色澤鮮艷,菌蓋上生刺、疣;菌柄上同時生有菌環和菌托的大多有毒;第二是野生食用菌氣味惡臭,味道極

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