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◆ 香椿芽

· [香椿芽] 香椿芽冬春高產栽培新技術
  香椿是市場深受歡迎而又奇缺的一種木本蔬菜,其嫩芽早春採摘,芳香濃郁,營養豐富,特別是蛋白質、氨基酸含量極高,是蔬菜中上品。但香椿採收季節性強,供鮮時間很短,正如民諺所說:“雨落春芽嫩無絲,雨後香芽生木質”。故被稱為“吃春”,而且歷來以採摘香椿樹上嫩芽食用,不僅產值低,且市場常無貨。近年來,不少地方發明了立體快速人工種植,這裡特介紹一種冬春平地種
· [香椿芽] 香椿芽的貯藏加工技術
  一、香椿芽的貯藏  1、香椿芽的短期保鮮法。⑴浸泡法:將香椿芽平攤在室內通風、涼爽的席子上,也可把500克香椿芽紮成1捆(基部要平齊),澆足水或基部放入水中浸泡濕潤24小時左右,然後裝箱於通風涼爽處。此法可使香椿芽保持鮮嫩7天。⑵袋裝法:將香椿芽250或500克裝入乾淨的食品袋中,將袋口密封,放入通風涼爽處可保鮮10-
· [香椿芽] 香椿芽的貯藏保鮮技術
  香椿芽營養豐富,質嫩,香氣濃郁,味美,是我國人民喜食的高檔蔬菜。傳統的栽培多是零星種植,管理粗放,且多為林用種植方式。近幾年來,隨着蔬菜生產的發展,特別是保護地栽培的發展,香椿作為菜用栽培的種植面積不斷擴大。  香椿芽的採收期集中,供應期短。進行貯藏保鮮,可延長其供應期,解決生產的季節性與周年供應的矛盾。但因香椿芽為葉菜,在常溫下貯藏,易發生落葉、腐
· [香椿芽] 香椿芽的腌制與貯藏
  1.採摘香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區,採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間,此時,香椿芽從萌動到長出半月有餘,芽長多在10~20厘米,質嫩無筋,香味濃。因此家庭腌制時間宜選在清明與穀雨之間為佳,其他季節應根據芽子生長勢決定采芽時間。欲腌制芽應選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵,以紅芽子和綠芽子兩種為主。
· [香椿芽] 香椿芽的快速無土栽培技術
  香椿芽是傳統高檔美味木本蔬菜之一,是目前亟待開發的無污染的綠色食品,具有相當的市場開發潛力。但因傳統的生長方法僅限於每年的5月中上旬,只有10餘天的新鮮供應,難以滿足日益擴大的市場消費需要。為此,國家重點香椿基地河南省盧氏縣潘河鎮尤里卡香椿科研所專家課題組,在5年的快速無土栽培科研中,成功地開發出室內8天鮮芽速精簡整編香椿芽無土栽培特種新技術。
· [香椿芽] 香椿芽的採摘
  1.採摘時間每年的3月下旬―5月上旬是椿芽適宜的採摘季節,多數地區第一茬椿芽大致在清明至穀雨前後採摘,尤以穀雨前採收的最好。因香椿枝頭的傷口怕曬,故採摘宜在早晨日出前進行,此時椿芽上有露水,芽體鮮嫩,枝頭傷口癒合快。  2.採摘標準以芽色紫紅,芽長10厘米―12厘米為佳。第一茬的香椿採收宜早,當椿芽長到10厘米以上、不
· [香椿芽] 香椿芽的保鮮的貯藏
  香椿芽清香味美,鮮嫩可口,營養價值極高。但其食用僅在春季很短時間,或在賣出好價錢,須有效維持其新鮮度。為此,現介紹幾種保鮮方法。  一、浸蔸貯藏:將剛採摘的椿芽,按長短相當從基部理齊,捆成小把,相靠豎立在貧或池中,添加約3―5厘米深的清水,浸泡一晝夜后再裝進籮筐,能有效保鮮5天左右。  二、地下室堆貯:先在地下室或通風涼爽處的地面上
· [香椿芽] 香椿芽長期保鮮的實用方法
  香椿芽,系多年生落葉喬木,以其鮮嫩莖葉供食用。香椿芽營養豐富,是我國人民喜歡食用的高檔蔬菜。香椿芽的採收期集中,供應期短,進行貯藏保鮮可延長其供應期。但是,香椿芽為葉菜,在常溫下貯藏保鮮,易發生落葉、腐爛,而普遍應用的鹽漬法貯存,雖然解決了長期供應的問題,但對風味和營養的損失較大,起不到保鮮的效果。經調查採訪,採取以下方法可以達
· [香椿芽] 香椿芽菜的栽培
  香椿芽菜色澤翠綠,鮮嫩可口,濃郁芳香,營養豐富,有植物蛋白的美稱,深受消費者的歡迎,目前飯店、超市和裝箱禮品菜的需求量較大。  一、生產場地和設施  香椿種子發芽的適宜溫度是20-23攝氏度,35攝氏度以上停止生長,12攝氏度以下生長緩慢。春、秋季節宜在大棚或其它閑置房屋中生產,冬季宜在溫室和地下室及其它閑置房屋中生產,中後期生長需具有散射光的條件
· [香椿芽] 香椿芽菜保溫箱栽培法
  目前香椿芽菜栽培均採用苗盤覆蓋珍珠岩栽培法,這種栽培方法有許多優點,但也有缺點,突出表現在:①苗盤保溫效果差,芽菜在生長過程中放出的熱量白白浪費,生產周期受栽培溫室內小氣候影響大,生長周期長,為提高空間利用率,必須搭架子,搞立體栽培,這既增加了成本,也增加了生產管理操作的難度。②由於苗盤保溫保濕效果差,栽培時必須使用珍珠岩,這既增加了生產成本、
· [香椿芽] 香椿芽保鮮貯藏方法
  香椿芽含水量高,生命力旺盛,呼吸作用強,采后易發生褐變,怕熱、怕冷、怕乾燥,濕度過大易腐爛。溫度低於-3℃時,會凍成暗綠色半透明狀,解凍后變粘,香味降低,但在10℃以上的環境中,易變質、脫葉、腐爛,降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法,雖解決了長期供應問題,但風味和營養的損失較大,起不到保鮮的效果。現將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。  一、
· [香椿芽] 香椿芽保鮮的五法
  香椿芽是人們非常喜愛吃的高檔食品。這種蔬菜營養價值十分豐富,含有人體所需的多種維生素和氨基酸。為了提高香椿芽的產品質量,解決香椿芽採收后極易脫葉腐爛和變色走味的難題,可用以下方法進行。  1.地下室堆藏 在地下室或通風涼爽處,先在地面洒水,然後將香椿平堆在席上,厚約10厘米,用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕,可保藏5~7天。在產芽的旺季採用,能
· [香椿芽] 無土栽培香椿芽栽種技術
  無土栽培香椿芽是利用香椿種子直接培育成幼嫩的香椿芽,品質柔嫩,香味濃,口感極佳,風味獨特,並含有人體不可缺少的17種氨基酸、礦物質和具有保健醫療效果的特殊物質,屬於營養豐富的優質保健高檔蔬菜。1斤香椿種籽可收8斤左右的香椿芽,周期15―20天佔地面積小(可立體栽培)若在20m2房間栽培,可連續日產椿芽40斤左右,天天播種
· [香椿芽] 無土培育香椿芽
  1、準備:苗盤用輕質塑料,規格長60厘米,寬25厘米,高5厘米。栽培基質用河砂或珍珠岩,爐渣(顆粒最大直徑不得超過2毫米)。  2、生產:種芽適宜生長溫度為15――25℃,室外平均氣溫高於18℃時可露地栽培,但要遮陽,避直光照。選用出芽率90%以上的種子,用55℃溫水浸泡12小時后撈出,瀝去水分,於22――24℃恆溫處催芽,2―
· [香椿芽] 四季箱栽香椿芽的新技術
  香椿芽苗菜,濃香馥郁,風味獨特,為美味木本蔬菜珍品。是一種深受城鄉人民喜食的蔬菜。  在溫控箱內生產,由於可以控制溫度,一年四季均可生產。現將香椿芽無土栽培新技術介紹如下:  一、生產方式:在溫控箱內生產。該方式適宜家庭作坊式生產,操作方法靈活方便,多層立體盤栽,溫度可隨時調控,此技術的操作管理方法也同樣適用於大規模化生產,基質採用珍
· [香椿芽] 如何讓香椿芽在春節的供應市場
  香椿為楝科多年生落葉喬木,以嫩莖葉供食用。一年中香椿有兩次生長高峰,露地條件下4-5月一次,7-8月一次,10月下旬落葉後有4-5個月的休眠期。若採用保護地栽培則可打破休眠期,讓新鮮美味的香椿在春節供應市場。其栽培技術如下:  一、選苗移栽。選取1-2年生株高1-1.2厘米的香椿大苗於11月上中旬移至保溫條件較好的溫室或大棚中。移栽時按行距20厘
· [香椿芽] 巧育香椿芽正月嘗新鮮
  初冬落葉后,選用1―2年生幼樹上未受凍害的枝條或短剪時剪下的枝條作插穗,要求插穗的直徑在2―2.5厘米,把枝條剪成20―25厘米長的段,剪后隨即插入盛有清水的舊罐頭瓶內(或其它的玻璃、塑料容器中),每瓶中插4―6條,瓶中的加水量約佔瓶容積的2/3―3/4。把放好插穗的罐頭瓶放到溫室內的畦埂、走道、加火溫室的煙道兩旁,或分層弔掛
· [香椿芽] 活體香椿芽平地的種植技術
  活體香椿芽平地種植方法比立體無土栽培產量可提高20%,而且投入更少,管理更方便。具體做法是:  1.選擇場地秋季一般在室內種植,室外種植要選地勢高燥、排水良好的地塊,蓋上遮陽網或草苫。  2.配製營養土取細土50%、優質腐熟的農家肥30%、細沙20%,再加入0.5%的三元複合肥和多菌靈,充分拌勻即成。  3.選擇品種與浸種催芽香椿品種以口
· [香椿芽] 冬季水培香椿芽技術要點
  香椿芽是人們喜愛的保健蔬菜。利用椿樹枝條本身的養分培育的香椿芽,無需施化肥、噴農藥,屬無公害蔬菜。採用水培法人工反季節生產,在春節前後上市,價高俏銷,效益可觀。現介紹其技術要點。  一、準備插條。於11月中旬前後,擇生長健壯、豐產、品質好的香椿樹,疏剪一二年生充分成熟、無病蟲害、粗約2.5厘米的過密枝條,或直接用一二年生幼樹枝條,剪成長
· [香椿芽] 冬季快速培育香椿芽
  冬季利用香椿枝條生產香椿芽,具有周期短、投入少、易管理、效益高等特點,最適宜家庭利用庭院進行小面積生產。去年筆者利用1.5×8平方米的微型溫棚進行培育試驗,僅50多天時間,便採摘了10公斤芽子,在邢台市場上以每公斤120元的價格售出后,獲純利1000多元培育香椿芽的具體方法如下:  1.選剪枝條。在香椿落葉后,選用2~3年生香椿
· [香椿芽] 新法箱栽香椿芽
  新型香椿芽無土栽培新法是在溫控箱內生產。該方式適宜家庭作坊式生產,操作方法靈活方便,多層立體盤栽,溫度可隨時調控。  浸種首選當年新產紅椿6號種子,清除雜質。用適量45―60℃的熱水浸燙種子15―20分鐘,期間用手不停攪動,使種子受熱均勻。水溫降至22―25℃,將種子撈出,放入盛有增長劑2號溶液的容器中,然後將容器放
· [香椿芽] 香椿芽貯藏保鮮技術
  香椿芽營養豐富,質嫩,香氣濃郁,味美,是我國人民喜食的高檔蔬菜。傳統的栽培多是零星種植,管理粗放,且多為林用種植方式。近幾年來,隨着蔬菜生產的發展,特別是保護地栽培的發展,香椿作為菜用栽培的種植面積不斷擴大。  香椿芽的採收期集中,供應期短。進行貯藏保鮮,可延長其供應期,解決生產的季節性與周年供應的矛盾。但因香椿芽為葉菜,在常溫
· [香椿芽] 香椿芽栽培技術
  香椿芽馨香味美,營養豐富,是人們非常喜愛的蔬菜,用香椿種子在一定的環境條件下進行無土栽培生產的籽芽香椿,其生物量是種子量的13倍,經濟效益極高。籽芽香椿的生產不同於傳統的樹芽,其在各種芽菜生產中最具新穎性,其產品口感更佳、香味更濃,可不受季節限制進行四季生產,全年供應,極受消費者歡迎。  ①種子的準備:香椿品種較多,
· [香椿芽] 香椿芽系列食品加工技術
  一、脫水香椿芽  (1)燙漂:選料時要保持香椿芽完整,盡量避免傷葉斷芽。將整理好的香椿芽浸入含0.5%小蘇打的沸水裡,不斷攪拌保持水沸。燙漂2~4分鐘,以保持香椿芽的綠色。  (2)烘烤:燙漂后的香椿芽立即移入加有0.25%小蘇打或少量檸檬酸的5~10℃的冷水中浸泡10分鐘。撈出,瀝去水分,在70~80℃溫度下烘烤7~12小時即成。也可將原料切成
· [香椿芽] 香椿芽蔬菜培育技術
  香椿是我國特有的樹種,其嫩芽芳香味美,鮮食,炒食,腌制均清香可口,芽紫紅色者稱紫椿,芽綠色者,稱綠椿。  香椿適應性強,抗旱、耐瘠薄、不擇土壤,山川及屋室四旁皆能生長。投資少,收效快,當年收益,塑料大棚生產或大田栽培均可。用塑料大棚生產,每畝可年產芽菜10000多千克,每千克按2元計,產值可達2萬元,經濟效益十分可觀,是致富的好途徑。  一、塑料大
· [香椿芽] 香椿芽如何保持新鮮
  香椿芽含有人體所需的多種維生素和氨基酸,營養十分豐富。但香椿芽采后極易脫葉腐爛,採取以下方法可延長保鮮期。  一、塑料袋封存法用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋,將捆成小把的鮮香椿芽裝入袋中,可封存幾天,但要開袋換氣。  二、速凍法將香椿芽用熱水流動浸燙,然後放在零下15-20℃的低溫中迅速凍結,溫度保持在零下10-15℃。解凍
· [香椿芽] 香椿芽棚室栽培關鍵技術
  1.整畦:11月上、中旬將冬暖大棚準備好,騰茬深翻地30厘米左右,然後南北向做畦,畦寬1.2~1.5米,其中畦埂寬30厘米、高15~18厘米,畦長以大棚跨度而定,一般畦北端距后牆80~100厘米。  2.起苗:取出假植的苗木或從苗圃地於11月中旬起苗木栽植。起苗木時要盡量多帶根。要求帶主根長不少於40~50厘米,側根長度應保
· [香椿芽] 香椿芽培植技術
  香椿為木本蔬菜,枝條上抽生的嫩芽多於早春採摘,芳香馥郁,營養豐富,為蔬菜之珍品。但由於採收季節性強,鮮食時間短,難以滿足市場需要。採用基質無土栽培,人工調控環境,多層立體培育,利用香椿種子萌發出的種芽代替傳統樹芽,產量高,可排開播種,陸續上市,產品清潔,風味獨特,是一種深受人們喜愛的綠色芽菜。  1.環境條件溫度和水分是香椿種芽生長所必需的環境因子,
· [香椿芽] 香椿芽苗菜的生產技術
  香椿含有豐富的維生素、多種人體必需的微量元素,具有較高的醫療保健作用,美味可口,深受人們喜愛。香椿芽苗菜生產有三種:籽芽菜、幼苗菜、體芽菜。  一、香椿籽芽菜  1.種子處理。最好選用紅油椿種子,該品種種子發芽率高,苗菜品質好,將新鮮香椿種去種翅,清水浸泡5~6小時,用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒15分鐘,再用清水繼續浸泡,期間用20~25℃溫
· [香椿芽] 香椿芽分盤后的生產管理
  香椿芽生長過程中喜溫涼,不要求太高的溫度,生產的最適溫為20一23℃,一般最低不低於16℃,最高不超過30℃。溫度調控的方法和通風管理同豌豆苗。香椿芽生長較耐弱光,光線太強,產品纖維含量較高,品質較差,一般生產上安排在光線不強的弱光區。在節能溫室中生產時一定要注意遮蔭。  香椿芽在生長過程中水分管理的原則是前期少澆水,中後期多澆,
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