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冬季四萬元開個浪漫DIY蛋糕店

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冬季四萬元開個浪漫DIY蛋糕店 標籤:蛋糕店 開個 冬季 diy

  店主文陳秋是個80后,身上時尚叛逆的味道仍然可辨——文是父親的姓,陳是母親的姓,而她生於秋天,畢業於西南政法大學法學系,現在某律師事務所當主任助理,準備到西南大學念法學與工商管理碩士,開店純屬個人愛好。

  創意源自浪漫

  糕點店遍布重慶大街小巷,文陳秋一個外行入門,卻能把小店搞得有聲有色,靠的全是創意——重慶的糕點店多,但能讓顧客自己動手做蛋糕的卻幾乎沒有。開個 DIY的蛋糕店,來自於文陳秋的一個浪漫夢想:那時文陳秋正在戀愛,看了《我的名字叫金三順》之後,也學着電視里的女主角,做糕點給心儀的人吃。“那時我做糕點,他總是第一個品嘗。”文陳秋說。後來戀情雖然不了了之,但戀愛時的心情卻給了文陳秋靈感——為什麼不開一個DIY蛋糕店,讓所有有心的人都能自己做蛋糕,傳遞自己的心意呢?陳文秋把店名取為“戀戀滋語DIY蛋糕坊”。

  一個籬笆三個樁

  從去年5月萌生這樣的想法,到8月開店,文陳秋只用了兩個多月的時間籌備。她說,自己能打開局面,全靠朋友幫忙。而這些朋友,也是她在摸索的過程中認識的。開店前,文陳秋曾到處取經。在廣州,一個蛋糕DIY工作室的老闆,慷慨地將自己的經驗和糕點DIY配方提供給文陳秋,並願意為文陳秋提供不易買到的進口糕點原料,有些原料,據說只有很高級的西點連鎖店才能拿到。在重慶,一個糕點店的老闆和夥計成了文陳秋的朋友,除了告知她各種原料和包裝的進貨渠道之外,還教給她不少做糕點的方法。一個西點師傅,常常下班后跑到文陳秋店裡,幫她輔導顧客做糕點。文陳秋店裡的烤箱等設備,也是由一位做酒店設備的朋友一手包辦的。一個籬笆三個樁,文陳秋開店卻不止3個人幫。待人真誠,是她交朋友的法寶。“畢竟,人們更樂意幫助值得幫助的人。”她說。

  經營模

  小店門口放着一個架子,上面堆滿各種糕點的包裝盒,卻少有成品糕點。文陳秋說,來店裡的顧客大多願意自己製作,所以店裡的成品準備得很少。店不大,擺了4 張玻璃桌,作為顧客做蛋糕的工作台。由於桌子數量有限,顧客來店裡之前,需要電話預約,讓店員留個位置。走到櫃檯向右轉,是放烤箱的地方。顧客告知店員,自己想做蛋糕、餅乾、提拉米蘇還是巧克力,店員便幫其準備好所需原材料,如玉米粉,低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等,量好適量的水,顧客只需攪拌、烘烤、造型,便能得到自己想要的糕點了。小店牆上,貼滿顧客做好蛋糕后歡天喜地的照片,還有一張告示:本店可以分零出售原材料及代購工具。文陳秋說,這是為了方便做蛋糕的發燒友。

  成本及人力核算

  文陳秋的店不在繁華的商業區,她說主要是為了節約成本,要想在沙坪壩核心商業區租賃門面,除了要繳納昂貴的租金,還需要支付好幾萬元的旺鋪轉讓費。文陳秋的創業經費沒有超過4萬元,其中還包括預繳的2萬元門面租金(一般門面租金按季度繳納,初次付費時,還需多繳納1個月的租金作為保證金,文陳秋的門面租金為5000元/月,初次需繳納5000×4=20000元)。其它設備和包裝以及店面的簡單裝修只花了不到2萬元,屬於典型的小投資創業。

  文陳秋店裡聘請了兩名店員,年齡都不過20歲左右。文陳秋的考慮是,顧客多以年輕人為主,店員年紀較小,比較活潑,容易和顧客打成一片。而且初次工作的年輕人由於工作經驗不足,薪金要求也不會太高,有利於控制人力成本。

  顧客群分佈及盈利狀況

  蛋糕店附近的重點中學學生,成為小店的固定客戶群。文陳秋分析到,由於店中所用的糕點材料較好,整個糕點的價格也屬中上水平,一個普通麵包,也會賣到三四元錢,價格遠高於附近超市中的同類產品,附近居民大多不能接受。而重點中學的學生消費力較高,對口味要求也高,愛新奇好動手,更偏愛自己的特色小店。蛋糕店的營業時間,因此也跟學校同步調整。中學寒暑假期間,小店營業時間為上午10點半到晚上8點,而開課期間,小店會營業到晚上10點半,直到學生晚自習結束。學生中很多成了小店的DIY常客,同學生日或者節日期間,都愛到小店裡做點蛋糕、餅乾或者巧克力。甚至中午午休,也會抽空來秀一把手藝。學習忙時,學生們會打來電話,要求店員提前將蛋糕胚烤好,自己過來澆奶油造型。

  學生顧客的傳播能力很強,小店有時也會接到江北的學生電話預約。

  此外,來小店的情侶比較多。情人節和聖誕節是DIY蛋糕的旺季。寒暑假期間,也有媽媽帶着孩子來做蛋糕。

  店裡每月的收入除去水電費、物管費、人力費和房租,還有不少節餘,文陳秋說,具體數額保密。

  關於未來

  文陳秋心中最理想的經營模式,是在某個小區內租一套寬敞的房屋做工作室,地址最好在沙坪壩到重大之間。這樣不僅能節約房租,而且小區環境優雅,更有DIY 的氛圍,在北京、上海和廣州,類似的蛋糕DIY工作室很多。但她現在面臨的問題是,烤糕點的烤箱功率為6000瓦,重慶小區中的民用電根本無法支撐。

  文陳秋的夢想是把小店做成加盟店,打造自己的品牌,樹立自己的行業地位。她正在思考關於加盟的各種細節。

  而她現在最大的愛好,則是逛西點店,品嘗各種新式西點。如果有一天,你的店裡來了一位怪客,將你的招牌點心一一品嘗,那可能就是這個有着蛋糕野心的小女子了。

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冬季四萬元開個浪漫DIY蛋糕店 評論共有3
發言人:驅右 時間:2012-11-3
這還真是一個好辦法,但是首先你自己需要有很高的手藝才行,而且還要有很好的耐性,有一張好的口才,一邊教大家怎麼做,一邊還要不怕誇獎你認為做的很不好的客人。
發言人:滑麵粉 時間:2012-11-3
這個自己動手的蛋糕店還真是適合在冬季來開,如果是在夏季的話,本來天就熱,再幹活,而且考箱還那麼熱,做出來的蛋糕也是熱的,還真是讓人享受不了呢,所以更適合冬季。
發言人:滑面 時間:2012-11-3
在冬季最好是開一個可以熱熱鬧鬧讓大家感覺到溫暖的店鋪,這樣會讓人願意在裡面享受溫馨,所以開一個自己動手的蛋糕店還是非常好的,可以讓各層次的人回歸自我,而且味道很好哦。