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關於上島咖啡加盟店的思考

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  關於上島咖啡加盟店的思考

  上島咖啡背景

  上島咖啡於1997年在海南省海口市成立第一家店,經過幾年經營於2002年成立上海總部並開放加盟,全國近八百多家店。2006年上島咖啡“商標著作權”一案成為了大江南北的熱門話題,對品牌產生了一定影響的同時,也使更多的人知道了上島咖啡。隨後上島咖啡的擴張步伐逐步放緩,一些老店也在轉變模式或重新裝修,希望能傳達給客人一種健康向上的信息。

  上島咖啡西餐廳新的加盟店於2007年後重新開業,裝修風格屬於緊跟時代的新式上島咖啡,上島咖啡總部派各部門幹部委託管理三個月,在經營模式的拷貝方面基本成形,包括人員的管理、出品的質量與種類、節日活動的策劃與宣傳等等,可以說一家全新的上島咖啡基本站立起來,鞏固各方面根基的同時,有待進一步提高,儘早實現一家盈利的,有活力的上島咖啡西餐廳。

  上島咖啡的特許經營

  特許經營中最微妙的就是總部與加盟店的關係,最常見的就是總部收了錢,把店開起來,其它的服務基本上就沒有了,即使有服務,也會產生高於市場價格的服務費用;加盟店只好自力更生,通過努力走上正軌后,當然也不會服從於總部的管理,因為加盟店的成長並沒有得到總部的多少支持。

  特許經營帶給加盟店最直接的利益就是品牌價值,可以在短時間內擁有一個全國知名品牌,所以要充分發揮品牌效應,上島咖啡除了提供咖啡、西餐和環境外,更主要的是“上島咖啡”四個字的含金量,加盟店可以找一些知名單位合作,只要發出合作意向,其他單位都會願意搭載上島咖啡這個大品牌,本着低成本高質量的原則選擇合作單位,提高加盟店的知名度和客流量。

  特許經營的廣告宣傳中會出現一種“搭便車”現象,加盟店發了廣告,第一宣傳的上島咖啡這個品牌,第二宣傳的才是某一加盟店,所以一定要突出強調自己的特色,最好附有本店的店內圖片,避免其它加盟店搭便車。總部提供的宣傳資料上印的都是總部信息,加盟店根據實際需要,本着價低質優的原則尋求一個長期合作夥伴,資料製作一方面一定要符合上島咖啡的基本色調及配色,使用正確的字體和LOGO,另一方面一定要體現本加盟店的地址、電話、圖片等詳細信息,這樣可以對品牌文化的保持起到一定作用,並可以提升加盟店店面形象。

  吸引客人與留住客人

  吸引客人來店只成功了一半,更重要的是讓客人一來再來,讓客人轉告朋友來,這就需要多方面的努力,首先是環境、店內的氣氛,然後是咖啡的口感和餐品的質量,這些是最基本要做到的。當客人在店內消費后,能感覺到有了附加的收穫時,就會留住客人,例如服務員一句關心的話,就會使客人的心情愉快。

  20%的老客可以維持店內80%的收入

  上島咖啡貴賓卡(最好在卡上能體現本加盟店信息)不僅僅使客人享受到優惠,更重要的是可以使客人感受到高品味的一種象徵,通過有針對性的發放貴賓卡,詳細登記貴賓的資料,培訓服務員記住常客的口味、喜好等,逐步培養本店與老客戶的感情、建立本店的老客戶群體,另外一定要讓老客戶在本店感受到尊重和照顧,這樣我們的老客戶才不會流失到其他加盟店。

  上島咖啡品牌風格的保持

  在特許經營體系中,加盟店自主經營,所以難免會出現銷售品牌以外的產品,在不影響主體風格的前提下,盡量減少其他的產品,因為當客人看到不是本品牌的產品,會降低對品牌的忠誠度。

  除了產品,還要在裝修風格、廣告宣傳、企業文化等方面不要走調,盡量與品牌保持統一,只有這樣才能更好的體現加盟店價值,否則就失去了加入特許經營體系的意義。

  “源於台灣 香聞世界”上島咖啡青島寧夏路店一定會漂香島城、成為上島咖啡的一個典範。

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