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食品加工技術:固態無鹽發酵與漫出法生產醬油

手機:M版  分類:創業學院  編輯:小偉

食品加工技術:固態無鹽發酵與漫出法生產醬油 標籤:醬油 食品加工 加工技術 生產

  生產特點 1.原料為豆餅與麩皮,可節約大量糧食。

  2.固態無鹽發酵法,生產周期大大縮短,可利用原有設備,不需經過攪拌操作,比過去幾千年沿用的有鹽發酵法,大大提高了勞動生產率;但在發酵過程中,對溫度的控制要求嚴格。

  3.浸出法代替壓榨,可以省去壓榨設備及其它輔助設備,並提高出油率10%左右,減少了8道操作工序,使生產周期縮短,改善了勞動條件,提高了勞動生產率。

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