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餐飲開業流程

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餐飲開業流程 標籤:開店 開店指南 餐飲店 開業流程

  一:設計裝修圖的確認

  1. 門面門頭設計圖

  2. 各房間分布圖

  3. 各房間功能圖

  4. 水路圖

  5. 電路圖

  6. 煤氣管道圖

  7. 大廳換氣扇管道圖

  8. 櫃檯位置擺放圖

  9. 桌椅擺放圖

  10. 空調安裝定位圖

  二:申請門頭安裝及室內裝修

  1、建委辦手續

  (1)申請書 (2)填寫工程請照單 (3)房產證明(房主蓋章)

  (4)圖紙(平面圖、立面圖、剖面圖、配置圖、位置圖)

  (5)房主同意安裝門頭證明 (6)租賃協議

  2、城建委辦理占路手續

  3、房產部門辦理室內裝修手續

  三:申請登記辦理證照

  1、消防登記證

  2、環保證

  3、衛生許可證

  4、公共場所安全許可證

  5、營業執照

  6、稅務登記證

  四:員工招募訓練

  1、招募服務員、收銀員、庫管員、領班

  2、招募廚師長、廚師、配菜、廚工

  3、理論訓練一周、實際崗位操作一周

  五:設備訂購

  1、桌椅訂購

  2、廚房設備訂購

  3、櫃檯訂購

  4、空調訂購

  5、餐具訂購

  6、制服訂購

  7、胸牌訂購

  六:裝修

  1、廚房吊頂、貼瓷磚、鋪設地溝、地面

  2、洗手間吊頂、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡子、皂液器

  排氣扇

  3、吊頂,安裝散流氣、吸頂式揚聲器

  4、鋪地面磚

  5、貼牆裙,安裝腰線

  6、牆面刮膩子、刷乳膠漆

  7、製作菜牌燈箱並安裝

  8、製作備餐櫥並安裝

  七:排煙設施的安裝

  1、排煙罩的安裝

  2、安裝凈化器

  3、安裝煙筒

  八:設備安裝

  1、廚房:大灶、案式保鮮工作台、冰櫃、三槽水池、蒸車

  2、麵食間:電炸鍋、電餅鐺、單門蒸車、冰櫃、單槽水池

  3、消毒間:三槽水池、消毒蒸車、開水器

  4、售賣台的安裝

  5、安裝滅蠅燈、應急燈

  6、安裝空調

  7、安裝酒水展示櫃、消毒櫃、飲水機

  8、安裝微波爐

  九:桌椅安裝

  1、桌椅定位

  2、桌椅安裝

  十:店內裝飾

  1、牆面裝飾畫

  2、吊頂裝飾

  3、洗手間裝飾

  4、花牆隔斷裝飾

  5、開業POP

  十一:前台用品訂購

  1、清潔物品

  2、包裝物品

  3、辦公用品

  4、用具類

  5、工具類

  十二:廚房用品訂購

  1、工具類

  2、容器類

  3、清潔物品

  十三:原材料訂購

  1、調料類

  2、主食類

  3、酒水類

  4、肉類

  5、水產品類

  6、青菜類

  7、豆製品類

  8、液化氣訂購

  十四:垃圾清運

  1、確認垃圾清運地點

  2、確認拉泔水人員

  十五:設備調試

  1、排煙罩電機運轉正常

  2、凈化器運轉正常

  3、案式保鮮工作台運轉正常

  4、冰櫃運轉正常

  5、蒸車運轉正常

  6、大灶運裝正常

  7、售賣台運轉正常

  8、收款機工作正常

  9、展示櫃、飲水機、消毒櫃、工作正常。

  10、 電餅鐺、電炸鍋工作正常

  11、 空調工作正常

  12、 微波爐、應急燈、滅蠅燈工作正常

  十六:點火試灶

  1、全部設備通電運轉,檢查是否正常

  2、蒸米飯、炒菜進入工作狀態。

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